Вяленые помидоры в дегидраторе

Name: Вяленые помидоры в дегидраторе
Prep time: 10 h
Cook time: 10 min
Total time: PT0D10H10M
Yield: 0.5
Cuisine: Русская

24091

1 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0)

Вялить томаты в дегидраторе – одно удовольствие. Сушка получается равномерной. Для такого процесса лучше всего брать помидоры сорта Сливка, потому что от черри и других мелких томатов при вялении останется одна шкурка.

Кухня Русская

Время готовки 10 ч.

Порции 0.5

Калорийность 19 ккал 199 ккал 398 ккал

Белки 0,9 гр. 8,8 гр. 17,5 гр.

Жиры 0,2 гр. 1,8 гр. 3,5 гр.

Углеводы 4,3 гр. 44,0 гр. 88,0 гр.

Вода 93,0 гр. 953,8 гр. 1907,6 гр.

Волокна 0,8 гр. 7,8 гр. 15,6 гр.

Евгения Черепанова (250 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие (средние) 2 кг Прованские травы 2 ст.л. Чеснок 7 зуб. Масло оливковое 100 мл. Соль 1 по вкусу Сахар-песок 2 - 3 гр.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	900.2 мкг	900 мкг	9.8	200
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.9	59.1
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	2.6	54
Витамин В4	6.4 мг	500 мг	0.1	2.6
Витамин В5	0.2 мг	5 мг	0.4	8
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	1.7	35.4
Витамин В9	67 мкг	400 мкг	1.6	33.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	206.7 мкг	90 мкг	22.4	459.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.1 мг	15 мг	0.7	14.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	295.7 мкг	120 мкг	24	492.8
Витамин РР	5.9 мг	20 мг	2.9	59.4
Калий	2683.4 мг	2500 мг	10.5	214.7
Кальций	296.8 мг	1000 мг	2.9	59.4
Кремний	60 мг	30 мг	19.5	400
Магний	78.4 мг	400 мг	1.9	39.2
Натрий	2516.7 мг	1300 мг	18.9	387.2
Сера	155.9 мг	500 мг	3	62.4
Фосфор	393.3 мг	800 мг	4.8	98.3
Хлор	4152.6 мг	2300 мг	17.6	361.1
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	438.8	9000
Железо	14.3 мг	18 мг	7.7	158.5
Йод	20.4 мкг	150 мкг	1.3	27.1
Кобальт	11.3 мкг	10 мкг	11	225.2
Литий	209 мкг	70 мкг	29.1	597.1
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	8.7	179.4
Медь	885.8 мкг	1000 мкг	8.6	177.2
Никель	4 мкг	200 мкг	0.2	4
Рубидий	270 мкг	200 мкг	13.2	270
Селен	6.2 мкг	55 мкг	1.1	22.4
Фтор	170.1 мкг	4000 мкг	0.4	8.5
Хром	1 мкг	50 мкг	0.2	4
Цинк	2.4 мг	12 мг	1.9	39.7
Бор	1800 мкг	1200 мкг	14.6	300
Ванадий	40 мкг	20 мкг	19.5	400
Молибден	76.6 мкг	70 мкг	10.7	218.9

Процесс приготовления

Приступим к готовке вяленых помидор в дегидраторе. Томаты для вяления лучше всего брать среднего размера, потому что мелкие высохнут полностью, а крупные мясистые сорта долго не пропекаются и остаются влажными. Помидоры перебрать и помыть, обсушить.

Порезать помидоры пополам, выскрести из них серединки вместе с косточками и соком при помощи чайной ложки.

Слегка подсолить изнутри и совсем немного присыпать сахарным песком.

На стол застелить бумажные полотенца в два слоя. Выложить помидоры срезами вниз и оставить где-то на 1 час, пока будет стекать сок.

Выложить помидоры срезами книзу на железных решетках дегидратора. Включить устройство на 70 градусов на 6-8 часов. Время зависит от того, сколько противней сушится. Для 1 листа обычно нужно 5-6 часов. Если заполнить 5 противней, то сушить нужно около 8 часов.