Главная
➠ Заготовки
➠ Помидоры на зиму
➠ Вяленые помидоры в сушилке для овощей Изидри

Вяленые помидоры в сушилке для овощей Изидри

Name: Вяленые помидоры в сушилке для овощей Изидри
Prep time: 10 h
Cook time: 9 h
Total time: 19 h
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры свежие 4 кг; Соль по вкусу; Приправа Итальянские травы 2 ст.л.; Масло оливковое 700 мл.; Чеснок 3 - 4 зуб.; Розмарин 2 - 3 ветка

10188

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Вяленые помидоры в сушилке для овощей Изидри – деликатес не из дешевых, однако, его можно приготовить дома! Для этого потребуются томаты мясистых сортов, специи, электросушилка и немного терпения. В результате несложных манипуляций вы получите превосходные вяленые томаты, которые можно использовать для приготовления пирога, хлеба, соусов, пасты или потрясающих брускетт со сливочным сыром, дополнив их парой листиков душистого базилика. Ваши гости по достоинству оценят блюда с добавлением вяленых помидоров и будут в восторге от их изысканного вкуса.

Кухня Русская

Время готовки 10 ч.

Порции 2

Калорийность 18 ккал 181 ккал 91 ккал

Белки 0,7 гр. 6,9 гр. 3,5 гр.

Жиры 0,2 гр. 2,0 гр. 1,0 гр.

Углеводы 4,0 гр. 41,6 гр. 20,8 гр.

Вода 92,8 гр. 959,9 гр. 479,9 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 5,6 гр. 2,8 гр.

Наталья Малышко (210 рец.)

Вяленые помидоры в сушилке для овощей Изидри

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие 4 кг Соль по вкусу Приправа Итальянские травы 2 ст.л. Масло оливковое 700 мл. Чеснок 3 - 4 зуб. Розмарин 2 - 3 ветки

Процесс приготовления

Рецепт приготовления вяленых помидор в сушилке для овощей Изидри вкусен! Для заготовки вяленых помидоров необходимо отбирать плотные спелые томаты небольшого размера, которые имеют мясистую оболочку и мало семян. Для этих целей идеально подходит сорт сливка.

Помидоры тщательно промываем в проточной воде и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы они немного обсохли.

Помидоры тщательно промываем в проточной воде и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы они немного обсохли. Затем разрезаем каждый помидор пополам и при помощи чайной ложки удаляем сердцевину (ее можно сложить в лоток и использовать в супы, рагу или жаркое).

Подготовленные половинки помидор выкладываем на кухонное полотенце срезом вниз и оставляем на 20-25 минут, чтобы полотенце впитало лишнюю влагу.

Спустя указанное время помидоры выкладываем в лотки электросушилки срезом вверх, чтобы между половинками оставалось немного свободного места для циркуляции воздуха между уровнями, слегка посыпаем их солью и прованскими травами.

Устанавливаем заполненные помидорами уровни электросушилки на базу, закрываем крышкой, выставляем режим сушки томатов либо 50 градусов и включаем сушилку. Уже через несколько часов в половинках томатов вы сможете увидеть выделившийся сок. Не забываем каждые 2-3 часа менять между собой нижние уровни сушилки и верхние, так как на нижних уровнях возле мотора помидоры сохнут гораздо быстрее, нежели на верхних.

По истечении 7-9 часов некоторые помидоры уже будут готовы, необходимо проверить их: при нажатии на мякоть из нее не должна выделяться влага и пересушенные томаты тоже не должны быть.

Готовые половинки помидор снимаем, а остальные оставляем досушиваться. Веточки розмарина промываем в прохладной проточной воде и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы они просохли от воды. Зубчики чеснока чистим и промываем под проточной водой. Нарезаем их тонкими ломтиками.

Баночки для помидор промываем питьевой содой, хорошо споласкиваем водой и стерилизуем над паром 5-7 минут. Затем снимаем их с паровой бани и даем немного обсохнуть.

В готовые баночки укладываем веточки розмарина, несколько пластинок чеснока и помидоры.

Если вы планируете хранить помидоры длительное время – оливковое масло необходимо хорошо разогреть, но не кипятить. Если же помидоры будут храниться короткий промежуток времени – достаточно заполнить баночки маслом комнатной температуры и добавить чайную ложку бальзамического уксуса. Заполняем баночки с помидорами маслом, сверху кладем еще немного розмарина и чеснока. Несколько раз стукнем баночкой о рабочую поверхность, чтобы все пузырьки воздуха вышли, а томаты были полностью погружены в масло. Плотно закупориваем баночку, оставляем до полного остывания масла при комнатной температуре, после чего убираем на хранение в холодильник.

Витамины и минералы

Витамин A 9.84%

Витамин В1 2.88%

Витамин В2 2.7%

Витамин В4 0.12%

Витамин В5 0.56%

Витамин В6 1.89%

Витамин В9 1.91%

Витамин В12 0%

Витамин С 22.46%

Витамин D 0%

Витамин E 0.69%

Биотин 0%

Витамин К 23.82%

Витамин РР 2.92%

Калий 10.66%

Кальций 3.21%

Кремний 19.33%

Магний 2.14%

Натрий 18.73%

Сера 3.08%

Фосфор 4.84%

Хлор 17.45%

Алюминий 434.95%

Железо 8.05%

Йод 1.31%

Кобальт 10.88%

Литий 28.86%

Марганец 9.18%

Медь 8.88%

Никель 0.19%

Рубидий 13.05%

Селен 1.08%

Фтор 0.41%

Хром 0.19%

Цинк 2%

Бор 14.5%

Ванадий 19.33%

Молибден 10.58%

Витамин A 101.8%

Витамин В1 29.79%

Витамин В2 27.94%

Витамин В4 1.29%

Витамин В5 5.77%

Витамин В6 19.57%

Витамин В9 19.75%

Витамин В12 0%

Витамин С 232.33%

Витамин D 0%

Витамин E 7.17%

Биотин 0%

Витамин К 246.41%

Витамин РР 30.2%

Калий 110.27%

Кальций 33.16%

Кремний 200%

Магний 22.1%

Натрий 193.81%

Сера 31.91%

Фосфор 50.07%

Хлор 180.55%

Алюминий 4500%

Железо 83.28%

Йод 13.57%

Кобальт 112.6%

Литий 298.57%

Марганец 94.99%

Медь 91.89%

Никель 2%

Рубидий 135%

Селен 11.19%

Фтор 4.25%

Хром 2%

Цинк 20.69%

Бор 150%

Ванадий 200%

Молибден 109.43%

Витамин A 50.9%

Витамин В1 14.89%

Витамин В2 13.97%

Витамин В4 0.64%

Витамин В5 2.89%

Витамин В6 9.78%

Витамин В9 9.87%

Витамин В12 0%

Витамин С 116.17%

Витамин D 0%

Витамин E 3.58%

Биотин 0%

Витамин К 123.21%

Витамин РР 15.1%

Калий 55.14%

Кальций 16.58%

Кремний 100%

Магний 11.05%

Натрий 96.9%

Сера 15.96%

Фосфор 25.03%

Хлор 90.27%

Алюминий 2250%

Железо 41.64%

Йод 6.79%

Кобальт 56.3%

Литий 149.29%

Марганец 47.49%

Медь 45.94%

Никель 1%

Рубидий 67.5%

Селен 5.59%

Фтор 2.13%

Хром 1%

Цинк 10.34%

Бор 75%

Ванадий 100%

Молибден 54.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	916.2 мкг	900 мкг	9.8	50.9
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.9	14.9
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	2.7	14
Витамин В4	6.4 мг	500 мг	0.1	0.6
Витамин В5	0.3 мг	5 мг	0.6	2.9
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	1.9	9.8
Витамин В9	79 мкг	400 мкг	1.9	9.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	209.1 мкг	90 мкг	22.5	116.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.1 мг	15 мг	0.7	3.6
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	295.7 мкг	120 мкг	23.8	123.2
Витамин РР	6 мг	20 мг	2.9	15.1
Калий	2756.9 мг	2500 мг	10.7	55.1
Кальций	331.6 мг	1000 мг	3.2	16.6
Кремний	60 мг	30 мг	19.3	100
Магний	88.4 мг	400 мг	2.1	11
Натрий	2519.5 мг	1300 мг	18.7	96.9
Сера	159.6 мг	500 мг	3.1	16
Фосфор	400.6 мг	800 мг	4.8	25
Хлор	4152.6 мг	2300 мг	17.5	90.3
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	435	2250
Железо	15 мг	18 мг	8	41.6
Йод	20.4 мкг	150 мкг	1.3	6.8
Кобальт	11.3 мкг	10 мкг	10.9	56.3
Литий	209 мкг	70 мкг	28.9	149.3
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	9.2	47.5
Медь	918.9 мкг	1000 мкг	8.9	45.9
Никель	4 мкг	200 мкг	0.2	1
Рубидий	270 мкг	200 мкг	13	67.5
Селен	6.2 мкг	55 мкг	1.1	5.6
Фтор	170.1 мкг	4000 мкг	0.4	2.1
Хром	1 мкг	50 мкг	0.2	1
Цинк	2.5 мг	12 мг	2	10.3
Бор	1800 мкг	1200 мкг	14.5	75
Ванадий	40 мкг	20 мкг	19.3	100
Молибден	76.6 мкг	70 мкг	10.6	54.7