Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Баранина
➠ Хашлама из баранины с баклажанами

Хашлама из баранины с баклажанами

Name: Хашлама из баранины с баклажанами
Prep time: 130 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Армянская
Ingredients: Баранина 2.5 кг; Пиво 1 л.; Баклажан 1 кг; Болгарский перец сладкий 1 кг; Помидоры свежие 1 кг; Морковь 0.4 кг; Лук репчатый 1.5 кг; Базилик сушеный 1 ст.л.; Кинза 1 пучок; Чеснок 5 зуб.; Перец черный молотый 1 ст.л.; Перец чили 2 шт.; Соль по вкусу

11504

76 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Хашлама из баранины с баклажанами относится к классике кавказской кухни. Этот овощ хорошо сочетается с мясом, быстро впитывает ароматы приправ и специй и не разваривается при длительном тушении. Готовим хашламу с добавлением пива, что будет армянским вариантом блюда. Если тушить хашламу в специальном афганском казане (в нем блюдо готовится под давлением), время готовки уменьшается в два раза. Можно тушить и в обычном казане.

Кухня Армянская

Время готовки 130 мин.

Порции 8

Калорийность 56 ккал 3931 ккал 491 ккал

Белки 3,1 гр. 222,3 гр. 27,8 гр.

Жиры 2,4 гр. 168,7 гр. 21,1 гр.

Углеводы 4,7 гр. 330,0 гр. 41,2 гр.

Вода 86,2 гр. 6093,5 гр. 761,7 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 99,3 гр. 12,4 гр.

Вероника Ильина (194 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Чтобы приготовить хашламу из баранины с баклажанами, лук почистите от шелухи и нашинкуйте на тонкие полукольца.

Помидоры положите в отдельную посуду и на 2 минуты залейте крутым кипятком.

Затем охладите их холодной водой и аккуратно снимите кожуру.

Очищенные помидоры нарежьте на крупные дольки.

У сладкого перца удалите плодоножки, семена и перегородки. Затем перец промойте и нарежьте также на полукольца.

Баранину промойте и нарежьте на порционные кусочки.

Почистите картофель и морковь. Баклажаны, морковь и картошины нарежьте на крупные кусочки. Крупная нарезка овощей является обязательной для приготовления хашламы.

Чеснок почистите и мелко нарежьте.

На дно казана (в рецепте казан афганский) уложите часть нарезанного лука.

На лук положите дольки помидоров и полукольца сладкого перца.

На них выложите кусочки баранины и посыпьте их солью и черным молотым перцем.

Казан до верха заполните слоями мяса, чередуя его с овощами (луком, помидорами и сладким перцем) и посыпая каждый слой черным перцем и солью. Верхним слоем выложите морковь и баклажаны.

Засыпьте все мелко нарезанной зеленью, добавьте чеснок и залейте хашламу пивом.

Казан закройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Томите блюдо в обычном казане в течение 2,5 часов. В афганском казане оно будет готово через 1–1,5 часа.

По истечении этого времени можете казан открыть. Хашлама из баранины с баклажанами готова.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 38.99%

Витамин В1 4.07%

Витамин В2 3.54%

Витамин В4 3.67%

Витамин В5 4.47%

Витамин В6 9.37%

Витамин В9 2.49%

Витамин В12 14.23%

Витамин С 46%

Витамин D 0%

Витамин E 2.7%

Биотин 1.3%

Витамин К 5.8%

Витамин РР 8.34%

Калий 7.96%

Кальций 1.78%

Кремний 41.01%

Магний 3.68%

Натрий 3.99%

Сера 7.8%

Фосфор 6.94%

Хлор 4.01%

Алюминий 788.53%

Железо 4.43%

Йод 1.67%

Кобальт 25.63%

Литий 36.74%

Марганец 7.81%

Медь 10.6%

Никель 1.43%

Рубидий 39.06%

Селен 0.63%

Фтор 1.02%

Хром 5.8%

Цинк 6.06%

Бор 8.19%

Ванадий 74.02%

Молибден 10.44%

Витамин A 2757.32%

Витамин В1 287.81%

Витамин В2 250.35%

Витамин В4 259.2%

Витамин В5 316.17%

Витамин В6 662.48%

Витамин В9 176.24%

Витамин В12 1006.67%

Витамин С 3253.48%

Витамин D 0%

Витамин E 191.12%

Биотин 92%

Витамин К 410.03%

Витамин РР 589.92%

Калий 562.62%

Кальций 125.89%

Кремний 2900%

Магний 260.03%

Натрий 282.07%

Сера 551.29%

Фосфор 490.46%

Хлор 283.59%

Алюминий 55766.67%

Железо 313.31%

Йод 118.24%

Кобальт 1812.6%

Литий 2598.57%

Марганец 552.42%

Медь 749.68%

Никель 101.48%

Рубидий 2762.5%

Селен 44.74%

Фтор 72.13%

Хром 410%

Цинк 428.4%

Бор 579.17%

Ванадий 5235%

Молибден 738%

Витамин A 344.66%

Витамин В1 35.98%

Витамин В2 31.29%

Витамин В4 32.4%

Витамин В5 39.52%

Витамин В6 82.81%

Витамин В9 22.03%

Витамин В12 125.83%

Витамин С 406.69%

Витамин D 0%

Витамин E 23.89%

Биотин 11.5%

Витамин К 51.25%

Витамин РР 73.74%

Калий 70.33%

Кальций 15.74%

Кремний 362.5%

Магний 32.5%

Натрий 35.26%

Сера 68.91%

Фосфор 61.31%

Хлор 35.45%

Алюминий 6970.83%

Железо 39.16%

Йод 14.78%

Кобальт 226.58%

Литий 324.82%

Марганец 69.05%

Медь 93.71%

Никель 12.68%

Рубидий 345.31%

Селен 5.59%

Фтор 9.02%

Хром 51.25%

Цинк 53.55%

Бор 72.4%

Ванадий 654.38%

Молибден 92.25%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	24815.9 мкг	900 мкг	39	344.7
Витамин В1	4.3 мг	1.5 мг	4.1	36
Витамин В2	4.5 мг	1.8 мг	3.5	31.3
Витамин В4	1296 мг	500 мг	3.7	32.4
Витамин В5	15.8 мг	5 мг	4.5	39.5
Витамин В6	13.2 мг	2 мг	9.4	82.8
Витамин В9	705 мкг	400 мкг	2.5	22
Витамин В12	30.2 мкг	3 мкг	14.2	125.8
Витамин С	2928.1 мкг	90 мкг	46	406.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	28.7 мг	15 мг	2.7	23.9
Биотин	46 мг	50 мг	1.3	11.5
Витамин К	492 мкг	120 мкг	5.8	51.3
Витамин РР	118 мг	20 мг	8.3	73.7
Калий	14065.6 мг	2500 мг	8	70.3
Кальций	1258.9 мг	1000 мг	1.8	15.7
Кремний	870 мг	30 мг	41	362.5
Магний	1040.1 мг	400 мг	3.7	32.5
Натрий	3667 мг	1300 мг	4	35.3
Сера	2756.4 мг	500 мг	7.8	68.9
Фосфор	3923.7 мг	800 мг	6.9	61.3
Хлор	6522.6 мг	2300 мг	4	35.4
Алюминий	16730 мкг	30 мкг	788.5	6970.8
Железо	56.4 мг	18 мг	4.4	39.2
Йод	177.4 мкг	150 мкг	1.7	14.8
Кобальт	181.3 мкг	10 мкг	25.6	226.6
Литий	1819 мкг	70 мкг	36.7	324.8
Марганец	11 мкг	2 мкг	7.8	69.1
Медь	7496.8 мкг	1000 мкг	10.6	93.7
Никель	203 мкг	200 мкг	1.4	12.7
Рубидий	5525 мкг	200 мкг	39.1	345.3
Селен	24.6 мкг	55 мкг	0.6	5.6
Фтор	2885.2 мкг	4000 мкг	1	9
Хром	205 мкг	50 мкг	5.8	51.3
Цинк	51.4 мг	12 мг	6.1	53.5
Бор	6950 мкг	1200 мкг	8.2	72.4
Ванадий	1047 мкг	20 мкг	74	654.4
Молибден	516.6 мкг	70 мкг	10.4	92.3