Главная
➠ Вторые блюда
➠ Хашлама
➠ Хашлама из говядины в казане

Хашлама из говядины в казане

Name: Хашлама из говядины в казане
Prep time: 210 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Армянская
Ingredients: Грудинка говяжья 1 кг; Помидоры свежие 6 шт.; Лук репчатый 6 головка; Болгарский перец сладкий 2 шт.; Картофель 4 шт.; Чеснок 1 головка; Айва 1 шт.; Пиво 1 ст.; Зелень по вкусу; Приправа для мяса по вкусу

7562

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Хашламу из говядины в казане, как традиционное блюдо армянской кухни, под силу приготовить любой хозяйке, следуя технологии рецепта. Готовится долго за счет длительного тушения мяса с овощами, причем в блюдо кладется овощей меньше, чем мяса. Готовить хашламу можно и в казане, и в кастрюле с толстым дном.

Кухня Армянская

Время готовки 210 мин.

Порции 4

Калорийность 107 ккал 3146 ккал 787 ккал

Белки 6,4 гр. 189,4 гр. 47,3 гр.

Жиры 6,5 гр. 190,6 гр. 47,7 гр.

Углеводы 5,5 гр. 161,1 гр. 40,3 гр.

Вода 77,8 гр. 2292,8 гр. 573,2 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 30,7 гр. 7,7 гр.

Светлана Попкова (214 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Приступим к готовке хашламы из говядины в казане. Кусок говяжьей грудинки промойте холодной водой и обсушите салфеткой.

Помидоры промойте и нарежьте на средние кусочки. Сок от нарезки помидоров сохраните для тушения блюда.

Болгарский перец очистите от семян, удалите плодоножки и перец промойте. Затем нашинкуйте его на соломку.

Почистите луковицы и нашинкуйте из на полукольца.

Свежую зелень (кинзу, базилик и петрушку) промойте и нарежьте на кусочки. В этом блюде можно использовать сушеную зелень из пакетиков.

Говядину (мясо вместе с косточкой) нарежьте на кусочки размером со спичечный коробок.

В казан или кастрюлю первым слоем уложите половину нарезанных помидоров. Нужно, чтобы слой помидоров был толщиною в 2–3 см. Это зависит от объема вашей посуды. Если помидоров мало, дорежьте еще.

Во второй слой уложите нашинкованный лук (половину).

Третьим слоем выложите половину соломки болгарского перца.

Четвертым слоем уложите нарезанную зелень.

Нарезанную на кусочки говядину посыпьте по своему вкусу солью и специями и хорошо перемешайте.

Выложите мясо на овощи и поверх его положите очищенные зубки чеснока.

Затем на мясо уложите оставшиеся овощи и зелень в обратном порядке: зелень, перец, лук и верхним слоем всегда должны быть помидоры. Налейте к овощам и мясу стакан светлого пива, сок от нарезанных помидоров и поместите все на средний огонь. Когда хашлама закипит, огонь уменьшите до минимального и тушите ее в течение 1,5–2 часов под прикрытой крышкой.

Через 1,5 часа, если хотите больше бульона, можете долить немного воды.

Затем в казан положите очищенные картошины и кусочки айвы. Именно она придаст блюду особую изюминку вкуса. Потушите хашламу еще 40 минут и огонь можете выключить.

Хашламу из говядины в казане готова. Можете раскладывать в порционные тарелки и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.32%

Витамин В1 3.39%

Витамин В2 4.66%

Витамин В4 5.33%

Витамин В5 5.32%

Витамин В6 11.25%

Витамин В9 1.75%

Витамин В12 33.99%

Витамин С 29.46%

Витамин D 0%

Витамин E 2.02%

Биотин 2.74%

Витамин К 3.99%

Витамин РР 8.04%

Калий 7.63%

Кальций 1.64%

Кремний 12.42%

Магний 3.47%

Натрий 2.28%

Сера 18.81%

Фосфор 10.06%

Хлор 1.57%

Алюминий 342.83%

Железо 4.33%

Йод 2.53%

Кобальт 39.86%

Литий 14.68%

Марганец 7.79%

Медь 10.39%

Никель 2%

Рубидий 50.53%

Селен 0.96%

Фтор 0.85%

Хром 7.4%

Цинк 11.51%

Бор 5.79%

Ванадий 3.05%

Молибден 7.78%

Витамин A 156.76%

Витамин В1 99.9%

Витамин В2 137.22%

Витамин В4 157.01%

Витамин В5 156.74%

Витамин В6 331.42%

Витамин В9 51.49%

Витамин В12 1001.33%

Витамин С 868.09%

Витамин D 0%

Витамин E 59.65%

Биотин 80.8%

Витамин К 117.57%

Витамин РР 236.86%

Калий 224.68%

Кальций 48.45%

Кремний 366%

Магний 102.29%

Натрий 67.11%

Сера 554.15%

Фосфор 296.53%

Хлор 46.22%

Алюминий 10100.83%

Железо 127.64%

Йод 74.4%

Кобальт 1174.5%

Литий 432.64%

Марганец 229.63%

Медь 306.14%

Никель 58.9%

Рубидий 1488.75%

Селен 28.2%

Фтор 24.94%

Хром 218.1%

Цинк 339.15%

Бор 170.5%

Ванадий 90%

Молибден 229.29%

Витамин A 39.19%

Витамин В1 24.97%

Витамин В2 34.31%

Витамин В4 39.25%

Витамин В5 39.18%

Витамин В6 82.86%

Витамин В9 12.87%

Витамин В12 250.33%

Витамин С 217.02%

Витамин D 0%

Витамин E 14.91%

Биотин 20.2%

Витамин К 29.39%

Витамин РР 59.21%

Калий 56.17%

Кальций 12.11%

Кремний 91.5%

Магний 25.57%

Натрий 16.78%

Сера 138.54%

Фосфор 74.13%

Хлор 11.55%

Алюминий 2525.21%

Железо 31.91%

Йод 18.6%

Кобальт 293.63%

Литий 108.16%

Марганец 57.41%

Медь 76.53%

Никель 14.73%

Рубидий 372.19%

Селен 7.05%

Фтор 6.24%

Хром 54.53%

Цинк 84.79%

Бор 42.63%

Ванадий 22.5%

Молибден 57.32%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1410.8 мкг	900 мкг	5.3	39.2
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	3.4	25
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	4.7	34.3
Витамин В4	785 мг	500 мг	5.3	39.3
Витамин В5	7.8 мг	5 мг	5.3	39.2
Витамин В6	6.6 мг	2 мг	11.2	82.9
Витамин В9	206 мкг	400 мкг	1.7	12.9
Витамин В12	30 мкг	3 мкг	34	250.3
Витамин С	781.3 мкг	90 мкг	29.5	217
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	8.9 мг	15 мг	2	14.9
Биотин	40.4 мг	50 мг	2.7	20.2
Витамин К	141.1 мкг	120 мкг	4	29.4
Витамин РР	47.4 мг	20 мг	8	59.2
Калий	5617.1 мг	2500 мг	7.6	56.2
Кальций	484.5 мг	1000 мг	1.6	12.1
Кремний	109.8 мг	30 мг	12.4	91.5
Магний	409.2 мг	400 мг	3.5	25.6
Натрий	872.4 мг	1300 мг	2.3	16.8
Сера	2770.8 мг	500 мг	18.8	138.5
Фосфор	2372.2 мг	800 мг	10.1	74.1
Хлор	1063 мг	2300 мг	1.6	11.6
Алюминий	3030.3 мкг	30 мкг	342.8	2525.2
Железо	23 мг	18 мг	4.3	31.9
Йод	111.6 мкг	150 мкг	2.5	18.6
Кобальт	117.5 мкг	10 мкг	39.9	293.6
Литий	302.9 мкг	70 мкг	14.7	108.2
Марганец	4.6 мкг	2 мкг	7.8	57.4
Медь	3061.4 мкг	1000 мкг	10.4	76.5
Никель	117.8 мкг	200 мкг	2	14.7
Рубидий	2977.5 мкг	200 мкг	50.5	372.2
Селен	15.5 мкг	55 мкг	1	7.1
Фтор	997.7 мкг	4000 мкг	0.8	6.2
Хром	109.1 мкг	50 мкг	7.4	54.5
Цинк	40.7 мг	12 мг	11.5	84.8
Бор	2046 мкг	1200 мкг	5.8	42.6
Ванадий	18 мкг	20 мкг	3.1	22.5
Молибден	160.5 мкг	70 мкг	7.8	57.3