Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говядина
➠ Хаш азербайджанский

Хаш азербайджанский

Name: Хаш азербайджанский
Prep time: 180 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Азербайджанская
Ingredients: Морковь 1 шт.; Соль 1 ч.л.; Говядина на кости 1,5 кг; Чеснок 2 зуб.; Зелень 0,5 пучок; Лук репчатый 1 шт.; Вода холодная 2 л.; Лавровый лист 4 шт.; Перец чёрный молотый 3 щепотка; Перец красный молотый 1 щепотка

32 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Хаш азербайджанский – это густой и наваристый суп, который отлично насыщает, а также это одно из самых неординарных восточных блюд со своими традициями. По обычаю, хаш подают ранним утром на завтрак в выходной или праздничный день в холодное время года.

Кухня Азербайджанская

Время готовки 180 мин.

Порции 3

Калорийность 115 ккал 2518 ккал 839 ккал

Белки 8,9 гр. 195,0 гр. 65,0 гр.

Жиры 8,3 гр. 180,8 гр. 60,3 гр.

Углеводы 0,7 гр. 14,3 гр. 4,8 гр.

Вода 80,8 гр. 1764,4 гр. 588,1 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 5,1 гр. 1,7 гр.

Юлия Бегунова (228 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Для хаша нужно сварить наваристый бульон, для него выбирайте говядину на косточке, лучше части с голени или коленные суставы с мясом. Также подготовьте специи и очистите лук и морковку.

Для варки хаша возьмите толстостенную кастрюлю или казан. В емкость положите мясо, также добавьте к нему в целом виде очищенные овощи, лавровый лист и всыпьте соль. Влейте в кастрюлю холодную воду и поместите кастрюлю на огонь. Когда бульон дойдет до кипения и на поверхности образуется пена, соберите ее ложкой и сбросьте в раковину.

На умеренном огне при слабом кипении варите бульон для хаша в течение 2-3 часов. Говядина должна дойти до такого состояния, чтобы мясо легко отходило от косточки. В готовый бульон по своему вкусу добавьте пряные специи и киньте пару зубчиков чеснока за 20 минут до окончания варки бульона.

Из бульона извлеките мясо, также достаньте вареные овощи. Мясо отделите от кости и разберите его на небольшие кусочки. Вареную морковку крупно нарежьте.

Зелень выбирайте на свое усмотрение, но по нашему мнению, идеально подходит ароматная кинза. Порубите ее ножом, можно крупно. В тарелки разложите мясо, морковку и зелень. В каждую порцию влейте готовый говяжий бульон. Хаш азербайджанский готов к подаче. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.3%

Витамин В1 2.43%

Витамин В2 3.75%

Витамин В4 7.47%

Витамин В5 5.33%

Витамин В6 11.07%

Витамин В9 1.33%

Витамин В12 25.18%

Витамин С 1.43%

Витамин D 0%

Витамин E 1.52%

Биотин 0.1%

Витамин К 4.1%

Витамин РР 10.28%

Калий 6.03%

Кальций 1.51%

Кремний 3.24%

Магний 2.91%

Натрий 16.04%

Сера 18.28%

Фосфор 10.59%

Хлор 12.01%

Алюминий 83.34%

Железо 5.2%

Йод 2.38%

Кобальт 35.4%

Литий 0.27%

Марганец 1.82%

Медь 5.04%

Никель 0.15%

Рубидий 8.55%

Селен 17%

Фтор 0.89%

Хром 0.35%

Цинк 17.82%

Бор 1.11%

Ванадий 15.86%

Молибден 1.69%

Витамин A 181.29%

Витамин В1 53.01%

Витамин В2 81.85%

Витамин В4 163.21%

Витамин В5 116.5%

Витамин В6 241.72%

Витамин В9 29.14%

Витамин В12 550%

Витамин С 31.19%

Витамин D 0%

Витамин E 33.2%

Биотин 2.19%

Витамин К 89.63%

Витамин РР 224.48%

Калий 131.7%

Кальций 33.05%

Кремний 70.83%

Магний 63.57%

Натрий 350.35%

Сера 399.18%

Фосфор 231.31%

Хлор 262.42%

Алюминий 1820.4%

Железо 113.62%

Йод 52.07%

Кобальт 773.18%

Литий 6%

Марганец 39.69%

Медь 110.1%

Никель 3.23%

Рубидий 186.73%

Селен 371.31%

Фтор 19.36%

Хром 7.55%

Цинк 389.22%

Бор 24.17%

Ванадий 346.5%

Молибден 36.97%

Витамин A 60.43%

Витамин В1 17.67%

Витамин В2 27.28%

Витамин В4 54.4%

Витамин В5 38.83%

Витамин В6 80.57%

Витамин В9 9.71%

Витамин В12 183.33%

Витамин С 10.4%

Витамин D 0%

Витамин E 11.07%

Биотин 0.73%

Витамин К 29.88%

Витамин РР 74.83%

Калий 43.9%

Кальций 11.02%

Кремний 23.61%

Магний 21.19%

Натрий 116.78%

Сера 133.06%

Фосфор 77.1%

Хлор 87.47%

Алюминий 606.8%

Железо 37.87%

Йод 17.36%

Кобальт 257.73%

Литий 2%

Марганец 13.23%

Медь 36.7%

Никель 1.08%

Рубидий 62.24%

Селен 123.77%

Фтор 6.45%

Хром 2.52%

Цинк 129.74%

Бор 8.06%

Ванадий 115.5%

Молибден 12.32%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1631.6 мкг	900 мкг	8.3	60.4
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	2.4	17.7
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	3.7	27.3
Витамин В4	816.1 мг	500 мг	7.5	54.4
Витамин В5	5.8 мг	5 мг	5.3	38.8
Витамин В6	4.8 мг	2 мг	11.1	80.6
Витамин В9	116.6 мкг	400 мкг	1.3	9.7
Витамин В12	16.5 мкг	3 мкг	25.2	183.3
Витамин С	28.1 мкг	90 мкг	1.4	10.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5 мг	15 мг	1.5	11.1
Биотин	1.1 мг	50 мг	0.1	0.7
Витамин К	107.6 мкг	120 мкг	4.1	29.9
Витамин РР	44.9 мг	20 мг	10.3	74.8
Калий	3292.4 мг	2500 мг	6	43.9
Кальций	330.5 мг	1000 мг	1.5	11
Кремний	21.3 мг	30 мг	3.2	23.6
Магний	254.3 мг	400 мг	2.9	21.2
Натрий	4554.6 мг	1300 мг	16	116.8
Сера	1995.9 мг	500 мг	18.3	133.1
Фосфор	1850.5 мг	800 мг	10.6	77.1
Хлор	6035.6 мг	2300 мг	12	87.5
Алюминий	546.1 мкг	30 мкг	83.3	606.8
Железо	20.5 мг	18 мг	5.2	37.9
Йод	78.1 мкг	150 мкг	2.4	17.4
Кобальт	77.3 мкг	10 мкг	35.4	257.7
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	2
Марганец	0.8 мкг	2 мкг	1.8	13.2
Медь	1101 мкг	1000 мкг	5	36.7
Никель	6.5 мкг	200 мкг	0.1	1.1
Рубидий	373.5 мкг	200 мкг	8.5	62.2
Селен	204.2 мкг	55 мкг	17	123.8
Фтор	774.3 мкг	4000 мкг	0.9	6.5
Хром	3.8 мкг	50 мкг	0.3	2.5
Цинк	46.7 мг	12 мг	17.8	129.7
Бор	290 мкг	1200 мкг	1.1	8.1
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	15.9	115.5
Молибден	25.9 мкг	70 мкг	1.7	12.3