Главная
➠ Выпечка
➠ Пироги
➠ Заливной пирог с клубникой и сметаной

Заливной пирог с клубникой и сметаной

Name: Заливной пирог с клубникой и сметаной
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Масло сливочное 100 гр.; Мука 200 гр.; Яйцо 1 шт.; Соль 1 щепотка; Вода ледяная 2 ст.л.; Клубника 250 гр.; Вишня 150 гр.; Яйцо 2 шт.; Сметана 300 гр.; Сахар-песок 3 ст.л.; Сахар-песок 3 - 4 ст.л.; Ванилин 2 гр.; Крахмал кукурузный 2 - 3 ст.л.; Масло растительное для смазывания

8490

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Очень сочный пирог с начинкой из клубники и сметанной заливкой. Ароматная ягода отлично сочетается со сладкой сметаной. Для кислинки рекомендуем добавить в начинку немного вишни. В качестве основы приготовим рублено тесто. Главное, хорошо охладить сливочное масло и использовать ледяную воду. Также не пренебрегаем «отдыхом» замешанного теста в холодильнике. Такое тесто хорошо удерживает влажную начинку, румянится и получается немного слоистым.

Кухня Мировая

Время готовки 40 мин.

Порции 4

Калорийность 236 ккал 3490 ккал 873 ккал

Белки 3,6 гр. 54,0 гр. 13,5 гр.

Жиры 11,2 гр. 165,5 гр. 41,4 гр.

Углеводы 29,7 гр. 439,2 гр. 109,8 гр.

Вода 51,2 гр. 757,3 гр. 189,3 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 9,7 гр. 2,4 гр.

Екатерина Литвиненко (172 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как начать готовить заливной пирог с клубникой и сметаной? Сливочное масло хорошо охлаждаем в холодильнике – оно должно быть твердым. Клубнику очищаем от чашелистиков и промываем прохладной водой, после чего обсушиваем на полотенце. Вишни моем, извлекаем из них косточки и сливаем лишний сок. Если ягоды были разморожены, то также нужно обязательно слить весь выделившийся сок.

Сливочное масло режем ножом на мелкие кусочки. Можно делать это на разделочной доске – там же и замесим в итоге тесто.

Поверх на измельченное сливочное масло просеиваем муку, высыпаем соль и продолжаем ножом смешивать и рубить смесь до получения мелкой крошки. Делаем из массы горку с углублением, разбиваем в него яйцо и вливаем ледяную воду. Замешиваем тесто.

Скатываем полученное тесто в шар, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на тридцать – сорок минут.

По истечении указанного времени достаем тесто из холодильника и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности в пласт. Ориентировочная толщина – три-четыре миллиметра. Форму для выпечки пирога смазываем растительным маслом без запаха и выкладываем в нее тесто таким образом, чтобы покрыть дно и края. Необходимо сформировать бортики на высоту пирога. Руками можно дополнительно разровнять и прижать тесто к краям формы. Дно пирога накалываем вилкой. Убираем форму с тестом в морозилку на пятнадцать минут – так тесто зафиксируется и не будет сползать с боков.

Духовку заранее разогреваем до температуры 200 градусов. Форму с тестом ставим на средний уровень уже горячей духовки и выпекаем в течение десяти-двенадцати минут, пока сверху не зарумянится легкая золотистая корочка.

Пока тесто в духовке, подготовленные ягоды помещаем в миску и всыпаем к ним сахарный песок и кукурузный крахмал. Перемешиваем.

Достаем из духовки запеченный корж и равномерно выкладываем на него ягоды с сахаром и крахмалом.

Для приготовления сметанной заливки в отдельной миске смешиваем сметану, ванилин, яйца и сахарный песок. Перемешиваем до полной однородности венчиком или миксером на низкой скорости. Полученной массой заливаем ягоды в пироге.

Помещаем пирог в духовку, снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем в течение сорока минут. Сметанная заливка должна хорошо схватиться и стать золотисто-кремового цвета.

Готовый пирог достаем из духовки и даем ему полностью остыть. Перекладываем выпечку на блюдо и подаем к столу в остывшем виде. Для украшения поверхность можно посыпать просеянной сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.74%

Витамин В1 1.76%

Витамин В2 5.36%

Витамин В4 10.95%

Витамин В5 4.89%

Витамин В6 2.43%

Витамин В9 1.22%

Витамин В12 4.44%

Витамин С 13.78%

Витамин D 3.54%

Витамин E 4.64%

Биотин 7.4%

Витамин К 0.6%

Витамин РР 3.55%

Калий 4.03%

Кальций 4.08%

Кремний 69.64%

Магний 2.83%

Натрий 4.53%

Сера 5.63%

Фосфор 5.85%

Хлор 2.66%

Алюминий 49.08%

Железо 4.79%

Йод 1.74%

Кобальт 19.03%

Литий 1.16%

Марганец 2.44%

Медь 4.44%

Никель 0.76%

Рубидий 5.46%

Селен 6.68%

Фтор 0.31%

Хром 2.99%

Цинк 1.42%

Бор 3.66%

Ванадий 20.28%

Молибден 3.91%

Витамин A 158.79%

Витамин В1 25.97%

Витамин В2 79.22%

Витамин В4 161.99%

Витамин В5 72.3%

Витамин В6 36%

Витамин В9 18.01%

Витамин В12 65.6%

Витамин С 203.82%

Витамин D 52.3%

Витамин E 68.6%

Биотин 109.46%

Витамин К 8.87%

Витамин РР 52.45%

Калий 59.66%

Кальций 60.34%

Кремний 1030%

Магний 41.91%

Натрий 67.06%

Сера 83.31%

Фосфор 86.53%

Хлор 39.4%

Алюминий 725.83%

Железо 70.78%

Йод 25.67%

Кобальт 281.5%

Литий 17.14%

Марганец 36.1%

Медь 65.68%

Никель 11.25%

Рубидий 80.75%

Селен 98.77%

Фтор 4.52%

Хром 44.2%

Цинк 20.94%

Бор 54.17%

Ванадий 300%

Молибден 57.86%

Витамин A 39.7%

Витамин В1 6.49%

Витамин В2 19.81%

Витамин В4 40.5%

Витамин В5 18.08%

Витамин В6 9%

Витамин В9 4.5%

Витамин В12 16.4%

Витамин С 50.95%

Витамин D 13.08%

Витамин E 17.15%

Биотин 27.37%

Витамин К 2.22%

Витамин РР 13.11%

Калий 14.91%

Кальций 15.09%

Кремний 257.5%

Магний 10.48%

Натрий 16.76%

Сера 20.83%

Фосфор 21.63%

Хлор 9.85%

Алюминий 181.46%

Железо 17.7%

Йод 6.42%

Кобальт 70.38%

Литий 4.29%

Марганец 9.03%

Медь 16.42%

Никель 2.81%

Рубидий 20.19%

Селен 24.69%

Фтор 1.13%

Хром 11.05%

Цинк 5.23%

Бор 13.54%

Ванадий 75%

Молибден 14.46%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1429.1 мкг	900 мкг	10.7	39.7
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.8	6.5
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	5.4	19.8
Витамин В4	810 мг	500 мг	11	40.5
Витамин В5	3.6 мг	5 мг	4.9	18.1
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	2.4	9
Витамин В9	72 мкг	400 мкг	1.2	4.5
Витамин В12	2 мкг	3 мкг	4.4	16.4
Витамин С	183.4 мкг	90 мкг	13.8	51
Витамин D	5.2 мкг	10 мкг	3.5	13.1
Витамин E	10.3 мг	15 мг	4.6	17.2
Биотин	54.7 мг	50 мг	7.4	27.4
Витамин К	10.6 мкг	120 мкг	0.6	2.2
Витамин РР	10.5 мг	20 мг	3.5	13.1
Калий	1491.4 мг	2500 мг	4	14.9
Кальций	603.4 мг	1000 мг	4.1	15.1
Кремний	309 мг	30 мг	69.6	257.5
Магний	167.7 мг	400 мг	2.8	10.5
Натрий	871.7 мг	1300 мг	4.5	16.8
Сера	416.5 мг	500 мг	5.6	20.8
Фосфор	692.3 мг	800 мг	5.9	21.6
Хлор	906.3 мг	2300 мг	2.7	9.9
Алюминий	217.8 мкг	30 мкг	49.1	181.5
Железо	12.7 мг	18 мг	4.8	17.7
Йод	38.5 мкг	150 мкг	1.7	6.4
Кобальт	28.2 мкг	10 мкг	19	70.4
Литий	12 мкг	70 мкг	1.2	4.3
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	2.4	9
Медь	656.8 мкг	1000 мкг	4.4	16.4
Никель	22.5 мкг	200 мкг	0.8	2.8
Рубидий	161.5 мкг	200 мкг	5.5	20.2
Селен	54.3 мкг	55 мкг	6.7	24.7
Фтор	180.9 мкг	4000 мкг	0.3	1.1
Хром	22.1 мкг	50 мкг	3	11.1
Цинк	2.5 мг	12 мг	1.4	5.2
Бор	650 мкг	1200 мкг	3.7	13.5
Ванадий	60 мкг	20 мкг	20.3	75
Молибден	40.5 мкг	70 мкг	3.9	14.5