Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Торты
➠ Торт «Дамские пальчики» классический

Торт «Дамские пальчики» классический

Name: Торт «Дамские пальчики» классический
Prep time: 6 h
Cook time: 2 h
Total time: 8 h
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Для теста:; Вода 150 мл.; Масло сливочное 100 гр.; Мука 150 гр.; Яйцо 4 шт.; Соль 1 щепотка; Для крема:; Сметана 20% или Сметана 26% 500 гр.; Сахарная пудра 100 гр.; Ванилин 1 гр.; Для украшения:; Шоколад темный 50 гр.

27 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (18) Комментарии (0) Похожие рецепты

Торт «Дамские пальчики» классический – это десерт, состоящий из палочек из заварного теста, напоминающих по форме дамские пальчики и нежного крема, чаще всего сметанного или заварного. Торт «Дамские пальчики» – это простой в приготовлении, но очень вкусный и красивый десерт, который станет украшением любого стола.

Используйте только свежее сливочное масло хорошего качества.

Используйте жирную сметану (не менее 20%).

Чтобы палочки были более пышными, можете добавить в тесто 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

Чтобы палочки были более хрустящими, можете перед выпечкой смазать их яйцом.

Чтобы торт был более прочным, можете замочить палочки в крепком кофе или чае перед тем, как обмакивать их в крем.

Палочки перед сборкой торта обязательно остудите.

Не делайте слишком много слоев, иначе торт будет тяжелым.

Каждый слой торта хорошо промазывайте кремом.

Верхний слой торта можно украсить шоколадной глазурью, тертым шоколадом, орехами, цукатами или свежими ягодами.

Не бойтесь экспериментировать. Добавляйте свои любимые ингредиенты. Делайте торт с удовольствием.

С помощью этих секретов вы сможете приготовить неповторимый торт «Дамские пальчики», который станет вашим фирменным десертом!

Кухня Русская

Время готовки 6 ч.

Порции 10

Калорийность 285 ккал 3203 ккал 320 ккал

Белки 5,3 гр. 59,5 гр. 6,0 гр.

Жиры 19,1 гр. 215,0 гр. 21,5 гр.

Углеводы 22,4 гр. 251,5 гр. 25,2 гр.

Вода 49,4 гр. 554,3 гр. 55,4 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 2,6 гр. 0,3 гр.

Оксана Колтакова (292 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Для теста: Вода 150 мл. Масло сливочное 100 гр. Мука 150 гр. Яйцо 4 шт. Соль 1 щепотка Для крема: Сметана 20% или Сметана 26% 500 гр. Сахарная пудра 100 гр. Ванилин 1 гр. Для украшения: Шоколад темный 50 гр.

Процесс приготовления

Торт «Дамские пальчики» классический получается очень вкусным и нежным, поэтому всем понравится! Для приготовления теста возьмите кастрюлю, поставьте её на средний огонь, добавьте 150 мл. воды и доведите её до кипения.

Затем добавьте 100 гр. сливочного масла и дождитесь, пока оно полностью растает.

Всыпьте 150 грамм просеянной муки и сразу же интенсивно перемешивайте ложкой, пока тесто не соберется в ком и не станет гладким.

Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть.

По одному вбивайте яйца в тесто, каждый раз тщательно перемешивая до однородности. Тесто должно получиться блестящим и тягучим.

Далее переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «Звезда».

На данном этапе включите духовку и предварительно разогрейте её до 180 градусов.

Теперь возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой.

Выдавливайте из мешка палочки на противень длиной 10-12 см, оставляя между ними небольшое расстояние.
Совет: чтобы палочки были более ровными, можете выдавливать их на силиконовый коврик.

Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут, пока палочки не станут золотисто-коричневыми.

Готовые палочки достаньте из духовки и дайте им немного времени остыть.

Для приготовления крема возьмите 500 гр. охлажденной 20-25% сметаны и взбейте её с 100 гр. сахарной пудры и ванилином до устойчивых пиков.
Совет: для более насыщенного вкуса можете добавить в крем какао-порошок или ром. Вместо сметанного крема можно использовать заварной крем, крем-чиз или шоколадный ганаш.

Следующим шагом возьмите 50 гр. темного шоколада и натрите его на мелкой терке.

Теперь возьмите форму для выпечки и на её дно выложите немного крема.

Обмакивайте палочки в крем, выкладывайте их в форму слоями и при этом посыпайте каждый слой тертым шоколадом.

Верхний слой торта также смажьте кремом и посыпьте шоколадом.

Накройте форму пищевой пленкой и поставьте торт в холодильник на 4-6 часов, чтобы он пропитался.

Готовый торт спустя указанное время достаньте из холодильника и подавайте его к столу. Торт можно украсить орехами, цукатами или свежими ягодами. Из данного количества ингредиентов выйдет около 8-10 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Совет: если сделать палочки побольше, то торт получится на 6-8 порций. Если сделать много слоев, то торт получится на 10-12 порций.

Витамины и минералы

Витамин A 18.22%

Витамин В1 2.01%

Витамин В2 8.35%

Витамин В4 14.07%

Витамин В5 7.76%

Витамин В6 2.71%

Витамин В9 1.18%

Витамин В12 10.07%

Витамин С 0.89%

Витамин D 5.91%

Витамин E 3.25%

Биотин 11.48%

Витамин К 0.61%

Витамин РР 5.55%

Калий 3.86%

Кальций 5.58%

Кремний 0%

Магний 2.94%

Натрий 6.18%

Сера 9.3%

Фосфор 9.89%

Хлор 5.03%

Алюминий 74.21%

Железо 5.85%

Йод 5.28%

Кобальт 21.06%

Литий 0%

Марганец 0.38%

Медь 2.64%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 11.26%

Фтор 0.46%

Хром 3.35%

Цинк 2.89%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 5%

Витамин A 204.56%

Витамин В1 22.6%

Витамин В2 93.78%

Витамин В4 158.04%

Витамин В5 87.2%

Витамин В6 30.4%

Витамин В9 13.23%

Витамин В12 113.13%

Витамин С 10%

Витамин D 66.4%

Витамин E 36.47%

Биотин 128.88%

Витамин К 6.8%

Витамин РР 62.35%

Калий 43.3%

Кальций 62.62%

Кремний 0%

Магний 33.03%

Натрий 69.45%

Сера 104.4%

Фосфор 111.08%

Хлор 56.53%

Алюминий 833.33%

Железо 65.72%

Йод 59.33%

Кобальт 236.5%

Литий 0%

Марганец 4.27%

Медь 29.63%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 126.44%

Фтор 5.18%

Хром 37.6%

Цинк 32.48%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 56.17%

Витамин A 20.46%

Витамин В1 2.26%

Витамин В2 9.38%

Витамин В4 15.8%

Витамин В5 8.72%

Витамин В6 3.04%

Витамин В9 1.32%

Витамин В12 11.31%

Витамин С 1%

Витамин D 6.64%

Витамин E 3.65%

Биотин 12.89%

Витамин К 0.68%

Витамин РР 6.24%

Калий 4.33%

Кальций 6.26%

Кремний 0%

Магний 3.3%

Натрий 6.95%

Сера 10.44%

Фосфор 11.11%

Хлор 5.65%

Алюминий 83.33%

Железо 6.57%

Йод 5.93%

Кобальт 23.65%

Литий 0%

Марганец 0.43%

Медь 2.96%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 12.64%

Фтор 0.52%

Хром 3.76%

Цинк 3.25%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 5.62%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1841 мкг	900 мкг	18.2	20.5
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	2	2.3
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	8.4	9.4
Витамин В4	790.2 мг	500 мг	14.1	15.8
Витамин В5	4.4 мг	5 мг	7.8	8.7
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	2.7	3
Витамин В9	52.9 мкг	400 мкг	1.2	1.3
Витамин В12	3.4 мкг	3 мкг	10.1	11.3
Витамин С	9 мкг	90 мкг	0.9	1
Витамин D	6.6 мкг	10 мкг	5.9	6.6
Витамин E	5.5 мг	15 мг	3.2	3.6
Биотин	64.4 мг	50 мг	11.5	12.9
Витамин К	8.2 мкг	120 мкг	0.6	0.7
Витамин РР	12.5 мг	20 мг	5.6	6.2
Калий	1082.6 мг	2500 мг	3.9	4.3
Кальций	626.2 мг	1000 мг	5.6	6.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	132.1 мг	400 мг	2.9	3.3
Натрий	902.9 мг	1300 мг	6.2	6.9
Сера	522 мг	500 мг	9.3	10.4
Фосфор	888.7 мг	800 мг	9.9	11.1
Хлор	1300.1 мг	2300 мг	5	5.7
Алюминий	250 мкг	30 мкг	74.2	83.3
Железо	11.8 мг	18 мг	5.9	6.6
Йод	89 мкг	150 мкг	5.3	5.9
Кобальт	23.7 мкг	10 мкг	21.1	23.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.1 мкг	2 мкг	0.4	0.4
Медь	296.3 мкг	1000 мкг	2.6	3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	69.5 мкг	55 мкг	11.3	12.6
Фтор	207 мкг	4000 мкг	0.5	0.5
Хром	18.8 мкг	50 мкг	3.3	3.8
Цинк	3.9 мг	12 мг	2.9	3.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	39.3 мкг	70 мкг	5	5.6