Соус бешамель для макарон классический

Соус бешамель для макарон классический – это один из основных соусов французской кухни, который представляет собой густую белую жидкость, приготовленную из сливочного масла, муки и молока. При приготовлении соуса бешамель важно ориентироваться не на его вес, а на консистенцию. Соус должен быть достаточно густым, чтобы обволакивать макароны, но не слишком густым, чтобы не стекать с них. Соус бешамель используется как заправка, придает макаронам нежный сливочный вкус и может быть дополнен тертым сыром, зеленью, специями.

Выбирайте сливочное масло с высоким процентом жирности (не менее 82%). Используйте пшеничную муку высшего сорта. Подойдет молоко любой жирности.

Обжаривайте муку до светло-золотистого цвета, но не до коричневого. Не торопитесь, обжаривайте муку на медленном огне, постоянно помешивая.

Соль, перец и мускатный орех – это классические специи для соуса бешамель. Можно добавить другие специи по своему вкусу, например, тимьян, розмарин, лавровый лист.

Если соус получился слишком густым, добавьте немного молока. Если соус получился слишком жидким, уварите его на медленном огне.

Не переваривайте соус, иначе он станет слишком густым и потеряет свой нежный вкус.

Снимайте соус с огня сразу после того, как он достигнет желаемой консистенции. Не оставляйте соус на огне, иначе он может пригореть.

Соус бешамель лучше всего использовать сразу после приготовления.

Если вам нужно сохранить соус, перелейте его в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник.

Перед использованием разогрейте соус на медленном огне.

С помощью этих секретов вы сможете приготовить вкусный и ароматный соус бешамель, который станет идеальным дополнением к вашим блюдам. Самое главное – готовьте с любовью!