Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Баранина
➠ Бешбармак из баранины классический

Бешбармак из баранины классический

Name: Бешбармак из баранины классический
Prep time: 210 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Казахская
Ingredients: Баранина 1 кг; Лук репчатый 4 головка; Морковь 1 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Приправа (на выбор) по вкусу; Для теста:; Мука пшеничная 2.5 ст.; Яйцо 2 шт.

27894

56 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (21) Комментарии (0) Похожие рецепты

Приготовить классический бешбармак из баранины совсем несложно, и это блюдо доступно даже таким хозяйкам, которые умеют жарить только котлеты. Продукты доступные. Это вкусное блюдо обычно готовят для большой компании гостей.

Кухня Казахская

Время готовки 210 мин.

Порции 4

Калорийность 191 ккал 3814 ккал 954 ккал

Белки 11,0 гр. 218,9 гр. 54,7 гр.

Жиры 9,1 гр. 181,3 гр. 45,3 гр.

Углеводы 16,0 гр. 318,8 гр. 79,7 гр.

Вода 60,8 гр. 1213,7 гр. 303,4 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 29,4 гр. 7,4 гр.

Галина Куликова (176 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Баранина 1 кг Лук репчатый 4 головки Морковь 1 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу Для теста: Мука пшеничная 2.5 ст. Яйцо 2 шт.

Процесс приготовления

Для классического бешбармака из баранины возьмите баранину на косточке или вырезку. Его промойте холодной водой, обсушите салфетками и нарежьте на крупные кусочки, чтобы быстрее сварилось.

Затем кусочки баранины положите в большую кастрюлю, залейте 3 литрами чистой воды и поставьте вариться. Варка мяса занимает много времени в приготовлении этого блюда, поэтому его можно сварить заранее.

Доведите бульон до кипения, снимите с поверхности пенку и варите баранину на маленьком огне и под закрытой крышкой в течение 2,5 часа.

За это время замесите тесто для бешбармачной лапши. В посуду для замеса теста разбейте два яйца, добавьте щепотку соли и насыпьте через сито нужное количество муки.

Тесто хорошо вымесите руками, чтобы получилось тугим и однородным. Если оно очень тугое и плохо вымешивается, то добавьте 1–2 столовые ложки воды.

Затем тесто скатайте в колобок, заверните в пленку или пакет и на 30 минут оставьте для отдыха.

Отдохнувшее тесто разрежьте на несколько кусочков.

Каждый кусочек раскатайте скалкой в тонкие листы толщиною не более 3 мм.

Затем листы нарежьте на ромбики любых размеров. Для этого блюда кусочки лапши обычно нарезают крупно.

Кусочки лапши оставьте на столе на некоторое время, чтобы они немного подсохли.

За 30 минут до окончания варки баранины положите в бульон очищенную морковь, соль, одну луковицу и специи по своему вкусу.

Сваренную баранину переложите из бульона на тарелку и руками разделите мясо на небольшие кусочки.

Бульон обязательно процедите на сито.

Остальные луковицы почистите и нарежьте на полукольца.

Одну часть нарезанного лука пожарьте в течение 2–3 минут на сковородке.

Другую часть переложите в небольшую кастрюльку, налейте к нему немного бульона и поварите на небольшом огне 2 минуты.

Сваренный лук переложите на тарелку, посолите, поперчите и немного остудите.

В мясном бульоне сварите подготовленную бешбармачную лапшу. Чтобы она не слиплась, можете варить порционно, только не переварите.

Сваренную лапшу откиньте на дуршлаг.

Затем ее немного перемешайте с обжаренным луком.

На красивом блюде соберите бешбармак. В середину его положите кусочки баранины. Поверх мяса выложите вареный лук. Вокруг мяса уложите лапшу с жареным луком. Мясной бульон разлейте в отдельные пиалы или чашки. Бешбармак из баранины готов. Блюдо можете подать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 12.99%

Витамин В1 6.05%

Витамин В2 6.17%

Витамин В4 14.18%

Витамин В5 8.82%

Витамин В6 11.12%

Витамин В9 2.66%

Витамин В12 51.02%

Витамин С 2.57%

Витамин D 1.21%

Витамин E 4.7%

Биотин 6.43%

Витамин К 1.26%

Витамин РР 22.46%

Калий 8.74%

Кальций 2.17%

Кремний 8.93%

Магний 4.77%

Натрий 12.83%

Сера 24.02%

Фосфор 15.88%

Хлор 10.46%

Алюминий 304.76%

Железо 9.02%

Йод 2.35%

Кобальт 49.92%

Литий 0.3%

Марганец 11.18%

Медь 16.83%

Никель 2%

Рубидий 48.08%

Селен 5.49%

Фтор 1.89%

Хром 11.04%

Цинк 15.05%

Бор 4.54%

Ванадий 107.47%

Молибден 11.96%

Витамин A 259.44%

Витамин В1 120.84%

Витамин В2 123.23%

Витамин В4 283.28%

Витамин В5 176.12%

Витамин В6 222.14%

Витамин В9 53.05%

Витамин В12 1019.07%

Витамин С 51.27%

Витамин D 24.2%

Витамин E 93.96%

Биотин 128.48%

Витамин К 25.26%

Витамин РР 448.68%

Калий 174.48%

Кальций 43.35%

Кремний 178.33%

Магний 95.23%

Натрий 256.21%

Сера 479.72%

Фосфор 317.22%

Хлор 209%

Алюминий 6087%

Железо 180.17%

Йод 47%

Кобальт 997%

Литий 6%

Марганец 223.27%

Медь 336.17%

Никель 40%

Рубидий 960.23%

Селен 109.57%

Фтор 37.82%

Хром 220.6%

Цинк 300.6%

Бор 90.67%

Ванадий 2146.5%

Молибден 238.86%

Витамин A 64.86%

Витамин В1 30.21%

Витамин В2 30.81%

Витамин В4 70.82%

Витамин В5 44.03%

Витамин В6 55.54%

Витамин В9 13.26%

Витамин В12 254.77%

Витамин С 12.82%

Витамин D 6.05%

Витамин E 23.49%

Биотин 32.12%

Витамин К 6.32%

Витамин РР 112.17%

Калий 43.62%

Кальций 10.84%

Кремний 44.58%

Магний 23.81%

Натрий 64.05%

Сера 119.93%

Фосфор 79.31%

Хлор 52.25%

Алюминий 1521.75%

Железо 45.04%

Йод 11.75%

Кобальт 249.25%

Литий 1.5%

Марганец 55.82%

Медь 84.04%

Никель 10%

Рубидий 240.06%

Селен 27.39%

Фтор 9.46%

Хром 55.15%

Цинк 75.15%

Бор 22.67%

Ванадий 536.63%

Молибден 59.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2335 мкг	900 мкг	13	64.9
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	6.1	30.2
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	6.2	30.8
Витамин В4	1416.4 мг	500 мг	14.2	70.8
Витамин В5	8.8 мг	5 мг	8.8	44
Витамин В6	4.4 мг	2 мг	11.1	55.5
Витамин В9	212.2 мкг	400 мкг	2.7	13.3
Витамин В12	30.6 мкг	3 мкг	51	254.8
Витамин С	46.1 мкг	90 мкг	2.6	12.8
Витамин D	2.4 мкг	10 мкг	1.2	6.1
Витамин E	14.1 мг	15 мг	4.7	23.5
Биотин	64.2 мг	50 мг	6.4	32.1
Витамин К	30.3 мкг	120 мкг	1.3	6.3
Витамин РР	89.7 мг	20 мг	22.5	112.2
Калий	4362.1 мг	2500 мг	8.7	43.6
Кальций	433.5 мг	1000 мг	2.2	10.8
Кремний	53.5 мг	30 мг	8.9	44.6
Магний	380.9 мг	400 мг	4.8	23.8
Натрий	3330.7 мг	1300 мг	12.8	64.1
Сера	2398.6 мг	500 мг	24	119.9
Фосфор	2537.8 мг	800 мг	15.9	79.3
Хлор	4807.1 мг	2300 мг	10.5	52.3
Алюминий	1826.1 мкг	30 мкг	304.8	1521.8
Железо	32.4 мг	18 мг	9	45
Йод	70.5 мкг	150 мкг	2.4	11.8
Кобальт	99.7 мкг	10 мкг	49.9	249.3
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	1.5
Марганец	4.5 мкг	2 мкг	11.2	55.8
Медь	3361.7 мкг	1000 мкг	16.8	84
Никель	80 мкг	200 мкг	2	10
Рубидий	1920.5 мкг	200 мкг	48.1	240.1
Селен	60.3 мкг	55 мкг	5.5	27.4
Фтор	1512.8 мкг	4000 мкг	1.9	9.5
Хром	110.3 мкг	50 мкг	11	55.2
Цинк	36.1 мг	12 мг	15.1	75.1
Бор	1088 мкг	1200 мкг	4.5	22.7
Ванадий	429.3 мкг	20 мкг	107.5	536.6
Молибден	167.2 мкг	70 мкг	12	59.7