Рыжики в сметане

Name: Рыжики в сметане
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Рыжики свежие 800 гр.; Лук репчатый 1 головка; Сметана 20% 8 ст.л.; Масло растительное для жарки; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Лавровый лист 1 шт.

23448

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рыжики в сметане отличаются плотной текстурой и ароматной мякотью. Эти грибы очень вкусны в жареном виде со сметаной. Сливочная кислинка отлично оттеняет грибы, делает их более сочными и насыщенными. Из специй рекомендуется лишь лавровый лист и черный молотый перец – важно не затмить дополнительными ароматами этот тонкий «лесной» акцент рыжиков.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 40 мин.

Порции 4

Калорийность 113 ккал 1329 ккал 332 ккал

Белки 1,8 гр. 21,7 гр. 5,4 гр.

Жиры 10,5 гр. 123,5 гр. 30,9 гр.

Углеводы 1,7 гр. 20,5 гр. 5,1 гр.

Вода 79,4 гр. 932,9 гр. 233,2 гр.

Пищевые волокна 1,9 гр. 21,9 гр. 5,5 гр.

Галина Якупова (156 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Рыжики свежие 800 гр. Лук репчатый 1 головка Сметана 20% 8 ст.л. Масло растительное для жарки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Лавровый лист 1 шт.

Процесс приготовления

Приступим к готовке рыжиков в сметане. Рыжики перебираем: случайный мусор извлекаем и выбрасываем, части плодовых тел с дефектами вырезаем, загрязнения ножек зачищаем ножом.

Промываем подготовленные рыжики водой несколько раз, чтобы полностью избавиться от загрязнений.

Разрезаем грибы на части произвольной формы.

Кладем нарезанные рыжики в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы полностью покрыть их и ставим на плиту.

С момента закипания воды варим грибы в течение двадцати минут при низкой температуре.

Пенку снимаем шумовкой.

По истечении времени варки откидываем рыжики на дуршлаг и даем жидкости максимально стечь.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и высыпаем в него репчатый лук.

Обжариваем его до прозрачности, после чего добавляем отваренные рыжики.

Перемешиваем все вместе и продолжаем обжаривать пятнадцать минут при средней температуре, не забывая помешивать во избежание пригорания.

По истечении указанного времени кладем к рыжикам сметану, соль, черный молотый перец и лавровый лист.

Перемешиваем массу и закрываем плотно крышкой. Даем потомиться при низкой температуре пять-шесть минут.

Готовые горячие рыжики со сметаной раскладываем по порционным тарелкам и подаем на стол. В качестве гарнира хорошо подходит отварной молодой картофель.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.96%

Витамин В1 5.35%

Витамин В2 10.18%

Витамин В4 1.61%

Витамин В5 1.23%

Витамин В6 2.9%

Витамин В9 0.68%

Витамин В12 2.35%

Витамин С 5.67%

Витамин D 0.16%

Витамин E 20.53%

Биотин 1.41%

Витамин К 1.66%

Витамин РР 0.73%

Калий 11.15%

Кальций 3.09%

Кремний 1.42%

Магний 4.89%

Натрий 15.99%

Сера 2.08%

Фосфор 5.43%

Хлор 13.83%

Алюминий 139.54%

Железо 12.23%

Йод 1.11%

Кобальт 5.49%

Литий 0%

Марганец 3.88%

Медь 1.77%

Никель 0.13%

Рубидий 20.25%

Селен 0.23%

Фтор 0.14%

Хром 0.97%

Цинк 1.02%

Бор 1.42%

Ванадий 0%

Молибден 1.92%

Витамин A 34.85%

Витамин В1 62.84%

Витамин В2 119.59%

Витамин В4 18.94%

Витамин В5 14.44%

Витамин В6 34.11%

Витамин В9 8.02%

Витамин В12 27.6%

Витамин С 66.68%

Витамин D 1.84%

Витамин E 241.25%

Биотин 16.52%

Витамин К 19.45%

Витамин РР 8.58%

Калий 131.07%

Кальций 36.3%

Кремний 16.67%

Магний 57.48%

Натрий 187.91%

Сера 24.41%

Фосфор 63.84%

Хлор 162.56%

Алюминий 1640%

Железо 143.71%

Йод 13.04%

Кобальт 64.52%

Литий 0%

Марганец 45.63%

Медь 20.76%

Никель 1.5%

Рубидий 238%

Селен 2.72%

Фтор 1.6%

Хром 11.36%

Цинк 11.96%

Бор 16.67%

Ванадий 0%

Молибден 22.57%

Витамин A 8.71%

Витамин В1 15.71%

Витамин В2 29.9%

Витамин В4 4.74%

Витамин В5 3.61%

Витамин В6 8.53%

Витамин В9 2.01%

Витамин В12 6.9%

Витамин С 16.67%

Витамин D 0.46%

Витамин E 60.31%

Биотин 4.13%

Витамин К 4.86%

Витамин РР 2.14%

Калий 32.77%

Кальций 9.07%

Кремний 4.17%

Магний 14.37%

Натрий 46.98%

Сера 6.1%

Фосфор 15.96%

Хлор 40.64%

Алюминий 410%

Железо 35.93%

Йод 3.26%

Кобальт 16.13%

Литий 0%

Марганец 11.41%

Медь 5.19%

Никель 0.38%

Рубидий 59.5%

Селен 0.68%

Фтор 0.4%

Хром 2.84%

Цинк 2.99%

Бор 4.17%

Ванадий 0%

Молибден 5.64%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	313.6 мкг	900 мкг	3	8.7
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	5.3	15.7
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	10.2	29.9
Витамин В4	94.7 мг	500 мг	1.6	4.7
Витамин В5	0.7 мг	5 мг	1.2	3.6
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	2.9	8.5
Витамин В9	32.1 мкг	400 мкг	0.7	2
Витамин В12	0.8 мкг	3 мкг	2.3	6.9
Витамин С	60 мкг	90 мкг	5.7	16.7
Витамин D	0.2 мкг	10 мкг	0.2	0.5
Витамин E	36.2 мг	15 мг	20.5	60.3
Биотин	8.3 мг	50 мг	1.4	4.1
Витамин К	23.3 мкг	120 мкг	1.7	4.9
Витамин РР	1.7 мг	20 мг	0.7	2.1
Калий	3276.9 мг	2500 мг	11.2	32.8
Кальций	363 мг	1000 мг	3.1	9.1
Кремний	5 мг	30 мг	1.4	4.2
Магний	229.9 мг	400 мг	4.9	14.4
Натрий	2442.9 мг	1300 мг	16	47
Сера	122 мг	500 мг	2.1	6.1
Фосфор	510.7 мг	800 мг	5.4	16
Хлор	3738.9 мг	2300 мг	13.8	40.6
Алюминий	492 мкг	30 мкг	139.5	410
Железо	25.9 мг	18 мг	12.2	35.9
Йод	19.6 мкг	150 мкг	1.1	3.3
Кобальт	6.5 мкг	10 мкг	5.5	16.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	3.9	11.4
Медь	207.6 мкг	1000 мкг	1.8	5.2
Никель	3 мкг	200 мкг	0.1	0.4
Рубидий	476 мкг	200 мкг	20.3	59.5
Селен	1.5 мкг	55 мкг	0.2	0.7
Фтор	64.1 мкг	4000 мкг	0.1	0.4
Хром	5.7 мкг	50 мкг	1	2.8
Цинк	1.4 мг	12 мг	1	3
Бор	200 мкг	1200 мкг	1.4	4.2
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	15.8 мкг	70 мкг	1.9	5.6