Главная
➠ Выпечка
➠ Оладьи
➠ Оладьи на кислом молоке с разрыхлителем

Оладьи на кислом молоке с разрыхлителем

Name: Оладьи на кислом молоке с разрыхлителем
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Молоко кислое 250 мл.; Мука пшеничная 150 гр.; Разрыхлитель теста 0.66 ч.л.; Соль 1 щепотка; Сахар-песок 2 ч.л.; Ванилин 1 щепотка; Масло растительное для жарки; Сметана по вкусу

22589

50 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кислое молоко идеально подходит для оладий. Его кислый вкус абсолютно не ощущается в готовых изделиях. А его изменившийся состав и обеспечивает как раз пышность и рыхлость оладушкам. В данном рецепте используем для теста кислое молоко. Рекомендуем употреблять оладьи сразу, с пылу-с жару: их мякиш нежный и рыхлый, а корочка – слегка хрустящая по краям. По мере остывания оладьи твердеют и теряют свою вкусовую прелесть.

Кухня Русская

Время готовки 25 мин.

Порции 4

Калорийность 426 ккал 1512 ккал 378 ккал

Белки 5,1 гр. 18,0 гр. 4,5 гр.

Жиры 28,6 гр. 101,6 гр. 25,4 гр.

Углеводы 36,1 гр. 128,1 гр. 32,0 гр.

Вода 26,8 гр. 95,0 гр. 23,8 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 5,3 гр. 1,3 гр.

Елена Гнедова (186 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Молоко кислое 250 мл. Мука пшеничная 150 гр. Разрыхлитель теста 0.66 ч.л. Соль 1 щепотка Сахар-песок 2 ч.л. Ванилин 1 щепотка Масло растительное для жарки Сметана по вкусу

Процесс приготовления

Начнем готовить оладьи на кислом молоке с разрыхлителем. В миску просеиваем муку, добавляем к ней разрыхлитель, ванилин, соль и сахарный песок. Перемешиваем сухие ингредиенты.

Кислое молоко нужно слегка прогреть на плите или в микроволновке, чтобы оно стало слегка теплым.

Струйкой вливаем молоко в сухую смесь, одновременно размешивая образующуюся массу венчиком.

Замешиваем однородное тесто. Оно должно получиться гладким, средней степени густоты. Если набрать массу в ложку, то она должна мягко стекать, но не быстро литься или падать куском. Готовому тесту даем постоять при комнатной температуре тридцать минут.

На сковородку наливаем растительное масло без запаха. Его количество должно быть таким, чтобы покрыть дно слоем в два-три миллиметра. В процессе жарки между партиями оладий можно доливать больше масла. Разогреваем сковороду с маслом на плите до горячего состояния.

Набираем тесто столовой ложкой и выкладываем его в сковороду в виде округлых оладий. Соблюдаем небольшое расстояние между изделиями, так как они будут увеличиваться в размере при жарке. Температуру плиты поддерживаем средне-низкой. Закрываем сковороду крышкой и жарим оладьи в течение полутора-двух минут. Внизу должна зарумяниться корочка, а на поверхности тесто должно схватиться и перестать быть влажным.

Затем переворачиваем оладьи на другую сторону, снова закрываем крышкой и продолжаем жарить, пока и снизу они не подрумянятся.

Готовые пышки снимаем со сковороды лопаткой и обсушиваем на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Остальное тесто обжариваем аналогичным образом.

Подаем оладьи в горячем или теплом виде со сметаной, вареньем, медом. Пока изделия свежие и не остыли, они мягкие. После остывания и повторного разогревания они уже не будут такими нежными.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.76%

Витамин В1 10.46%

Витамин В2 7.69%

Витамин В4 11.41%

Витамин В5 4.25%

Витамин В6 10.66%

Витамин В9 4.02%

Витамин В12 3.51%

Витамин С 0.18%

Витамин D 0.28%

Витамин E 71.05%

Биотин 3.73%

Витамин К 2.82%

Витамин РР 6.98%

Калий 9.73%

Кальций 8.18%

Кремний 5.63%

Магний 11.26%

Натрий 9.36%

Сера 7.44%

Фосфор 11.95%

Хлор 7.69%

Алюминий 0%

Железо 7.16%

Йод 0.44%

Кобальт 7.21%

Литий 0%

Марганец 12.2%

Медь 4.31%

Никель 0.46%

Рубидий 0%

Селен 4.62%

Фтор 0.23%

Хром 1.87%

Цинк 2.52%

Бор 1.3%

Ванадий 190.06%

Молибден 8%

Витамин A 20.46%

Витамин В1 37.16%

Витамин В2 27.31%

Витамин В4 40.54%

Витамин В5 15.08%

Витамин В6 37.88%

Витамин В9 14.28%

Витамин В12 12.47%

Витамин С 0.65%

Витамин D 1.01%

Витамин E 252.33%

Биотин 13.26%

Витамин К 10%

Витамин РР 24.79%

Калий 34.54%

Кальций 29.04%

Кремний 20%

Магний 39.99%

Натрий 33.23%

Сера 26.42%

Фосфор 42.45%

Хлор 27.3%

Алюминий 0%

Железо 25.43%

Йод 1.56%

Кобальт 25.59%

Литий 0%

Марганец 43.33%

Медь 15.32%

Никель 1.65%

Рубидий 0%

Селен 16.41%

Фтор 0.83%

Хром 6.64%

Цинк 8.96%

Бор 4.63%

Ванадий 675%

Молибден 28.43%

Витамин A 5.12%

Витамин В1 9.29%

Витамин В2 6.83%

Витамин В4 10.13%

Витамин В5 3.77%

Витамин В6 9.47%

Витамин В9 3.57%

Витамин В12 3.12%

Витамин С 0.16%

Витамин D 0.25%

Витамин E 63.08%

Биотин 3.32%

Витамин К 2.5%

Витамин РР 6.2%

Калий 8.64%

Кальций 7.26%

Кремний 5%

Магний 10%

Натрий 8.31%

Сера 6.61%

Фосфор 10.61%

Хлор 6.83%

Алюминий 0%

Железо 6.36%

Йод 0.39%

Кобальт 6.4%

Литий 0%

Марганец 10.83%

Медь 3.83%

Никель 0.41%

Рубидий 0%

Селен 4.1%

Фтор 0.21%

Хром 1.66%

Цинк 2.24%

Бор 1.16%

Ванадий 168.75%

Молибден 7.11%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	184.1 мкг	900 мкг	5.8	5.1
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	10.5	9.3
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	7.7	6.8
Витамин В4	202.7 мг	500 мг	11.4	10.1
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	4.2	3.8
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	10.7	9.5
Витамин В9	57.1 мкг	400 мкг	4	3.6
Витамин В12	0.4 мкг	3 мкг	3.5	3.1
Витамин С	0.6 мкг	90 мкг	0.2	0.2
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг	0.3	0.3
Витамин E	37.9 мг	15 мг	71.1	63.1
Биотин	6.6 мг	50 мг	3.7	3.3
Витамин К	12 мкг	120 мкг	2.8	2.5
Витамин РР	5 мг	20 мг	7	6.2
Калий	863.5 мг	2500 мг	9.7	8.6
Кальций	290.4 мг	1000 мг	8.2	7.3
Кремний	6 мг	30 мг	5.6	5
Магний	160 мг	400 мг	11.3	10
Натрий	432.1 мг	1300 мг	9.4	8.3
Сера	132.1 мг	500 мг	7.4	6.6
Фосфор	339.6 мг	800 мг	12	10.6
Хлор	628 мг	2300 мг	7.7	6.8
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	4.6 мг	18 мг	7.2	6.4
Йод	2.3 мкг	150 мкг	0.4	0.4
Кобальт	2.6 мкг	10 мкг	7.2	6.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	12.2	10.8
Медь	153.2 мкг	1000 мкг	4.3	3.8
Никель	3.3 мкг	200 мкг	0.5	0.4
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	9 мкг	55 мкг	4.6	4.1
Фтор	33.2 мкг	4000 мкг	0.2	0.2
Хром	3.3 мкг	50 мкг	1.9	1.7
Цинк	1.1 мг	12 мг	2.5	2.2
Бор	55.5 мкг	1200 мкг	1.3	1.2
Ванадий	135 мкг	20 мкг	190.1	168.8
Молибден	19.9 мкг	70 мкг	8	7.1