Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Торты
➠ Медовик, украшенный фруктами

Медовик, украшенный фруктами

Name: Медовик, украшенный фруктами
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука пшеничная 400 гр.; Масло сливочное 100 гр.; Яйцо 2 шт.; Сахар-песок 150 гр.; Мёд 120 гр.; Сода пищевая 1,5 ч.л.; Сметана 20% 700 гр.; Сахар-песок 200 гр.; Персик для украшения; Киви для украшения; Клубника 6 - 7 шт.

4409

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Медовик, украшенный фруктами, вкусный и выглядит очень аппетитно! Тесто для такого медовика готовим классическим способом, на водяной бане. А крем предлагаем использовать сметанный. Сливочная кислинка крема удачно сочетается с фруктами и выгодно их оттеняет. Сочные дольки на поверхности становятся не просто украшением, но и полноценным составным ингредиентом, дающим определенный вкусовой нюанс. Очень важно дать торту достаточно времени на пропитку – он приобретает текстурную мягкость и особую нежность.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 6

Калорийность 291 ккал 5436 ккал 906 ккал

Белки 4,0 гр. 75,1 гр. 12,5 гр.

Жиры 12,3 гр. 229,8 гр. 38,3 гр.

Углеводы 40,3 гр. 754,1 гр. 125,7 гр.

Вода 39,6 гр. 741,5 гр. 123,6 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 16,0 гр. 2,7 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Для приготовления медовика, украшенного фруктами сразу формируем конструкцию водяной бани: в кастрюле нагреваем воду до горячего состояния, на кастрюлю устанавливаем объемную миску. В миску помещаем сахарный песок, мед и сливочное масло. Размешиваем ингредиенты лопаткой или ложкой, пока не образуется однородная масса. По мере того, как вода в кастрюле будет кипеть, пар будет нагревать миску и массу в ней. Процесс нагревания массы и ее вымешивания займет около пяти минут.

В отдельную емкость разбиваем яйца и взбиваем их с помощью миксера на высоких оборотах до получения пышной пены почти белого цвета.

Яичную пену добавляем в миску к медово-сливочной массе и интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы яйца не успели схватиться от высокой температуры. Сразу добавляем пищевую соду, не перестаем мешать. Смесь начнет пениться и заметно увеличится в объеме.

Муку предварительно просеиваем, чтобы обогатить ее воздухом. Порциями высыпаем просеянную муку в миску (250 гр.), активно вымешивая лопаткой получающееся тесто. После добавления указанного количества муки тесто загустеет и немного потемнеет. Держим на водяной бане тесто еще одну-две минуты и снимаем с плиты.

Выкладываем тесто на стол и добавляем оставшиеся 150 гр. муки. Вымешиваем руками, пока тесто не поглотит всю муку. Скатываем тесто в шар и заворачиваем в пищевую пленку. Кладем в холодильник и охлаждаем в течение часа.

Охлажденное тесто выкладываем на поверхность стола и делим на восемь равных частей.

Каждую часть раскатываем с помощью скалки в плоский круг. Чтобы все коржи были одинакового диаметра, и готовый торт смотрелся эстетично, раскатанное тесто покрываем тарелкой подходящего диаметра и обрезаем по кругу неровные излишки.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Заготовку из теста аккуратно переносим на противень, застеленный промасленным пергаментом, и ставим в духовку на средний уровень. Выпекаем в течение трех-четырех минут, пока корж не станет темно-золотистого цвета. Важно не передержать корж в духовке и вовремя достать. Пока печется один корж, занимаемся раскаткой очередной заготовки. Готовый корж укладываем на плоскую поверхность, прокалываем вилкой в нескольких местах и еще раз обрезаем окружность с помощью тарелки. Обрезки собираем в отдельную посуду. Всем испеченным коржам даем полностью остыть перед формированием торта.

Для приготовления крема охлажденную сметану выкладываем в объемную емкость, добавляем сахар и взбиваем миксером на высокой скорости. Сахар должен полностью раствориться, а крем немного загустеть.

Готовые коржи прослаиваем приготовленным кремом. Для удобства можно формировать торт внутри кулинарного кольца подходящего диаметра, но можно обойтись и без него. Чтобы торт не скользил, перед выкладкой первого коржа на тарелку стоит нанести немного крема.

Поверхность и края торта также смазываем кремом. Собранные обрезки с помощью блендера измельчаем до получения мелкой крошки. Полученной крошкой обсыпаем торт со всех сторон.

Готовый обсыпанный крошкой торт помещаем в холодильник на ночь, чтобы он полностью охладился и как следует пропитался.

Перед подачей нарезаем фрукты для торта. Персики разрезаем тонкими дольками. Очищенный киви режем на тонкие кружочки. Каждую клубнику очищаем от чашелистика и разрезаем вдоль на две части. На поверхности торта выкладываем фрукты в произвольном порядке. Теперь можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 11.41%

Витамин В1 3.99%

Витамин В2 4.82%

Витамин В4 8.79%

Витамин В5 5.6%

Витамин В6 4.44%

Витамин В9 2.38%

Витамин В12 6.63%

Витамин С 3.78%

Витамин D 2.36%

Витамин E 4.32%

Биотин 55.18%

Витамин К 0.82%

Витамин РР 5.44%

Калий 3.56%

Кальций 4.35%

Кремний 12.11%

Магний 2.03%

Натрий 15.34%

Сера 7.12%

Фосфор 7%

Хлор 1.84%

Алюминий 103.71%

Железо 3.55%

Йод 3.37%

Кобальт 11.97%

Литий 0.15%

Марганец 6.56%

Медь 4.19%

Никель 0.25%

Рубидий 0.32%

Селен 5.91%

Фтор 0.54%

Хром 3.24%

Цинк 2.76%

Бор 1.19%

Ванадий 97.54%

Молибден 7.5%

Витамин A 213.46%

Витамин В1 74.71%

Витамин В2 90.25%

Витамин В4 164.44%

Витамин В5 104.8%

Витамин В6 83.09%

Витамин В9 44.61%

Витамин В12 124.07%

Витамин С 70.67%

Витамин D 44.2%

Витамин E 80.77%

Биотин 1032.48%

Витамин К 15.29%

Витамин РР 101.76%

Калий 66.68%

Кальций 81.44%

Кремний 226.53%

Магний 38.07%

Натрий 287.09%

Сера 133.26%

Фосфор 131.03%

Хлор 34.5%

Алюминий 1940.49%

Железо 66.43%

Йод 62.99%

Кобальт 224.05%

Литий 2.89%

Марганец 122.8%

Медь 78.39%

Никель 4.7%

Рубидий 5.98%

Селен 110.55%

Фтор 10.04%

Хром 60.56%

Цинк 51.56%

Бор 22.23%

Ванадий 1825.05%

Молибден 140.41%

Витамин A 35.58%

Витамин В1 12.45%

Витамин В2 15.04%

Витамин В4 27.41%

Витамин В5 17.47%

Витамин В6 13.85%

Витамин В9 7.44%

Витамин В12 20.68%

Витамин С 11.78%

Витамин D 7.37%

Витамин E 13.46%

Биотин 172.08%

Витамин К 2.55%

Витамин РР 16.96%

Калий 11.11%

Кальций 13.57%

Кремний 37.76%

Магний 6.34%

Натрий 47.85%

Сера 22.21%

Фосфор 21.84%

Хлор 5.75%

Алюминий 323.42%

Железо 11.07%

Йод 10.5%

Кобальт 37.34%

Литий 0.48%

Марганец 20.47%

Медь 13.06%

Никель 0.78%

Рубидий 1%

Селен 18.43%

Фтор 1.67%

Хром 10.09%

Цинк 8.59%

Бор 3.7%

Ванадий 304.18%

Молибден 23.4%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1921.2 мкг	900 мкг	11.4	35.6
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	4	12.5
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	4.8	15
Витамин В4	822.2 мг	500 мг	8.8	27.4
Витамин В5	5.2 мг	5 мг	5.6	17.5
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	4.4	13.8
Витамин В9	178.5 мкг	400 мкг	2.4	7.4
Витамин В12	3.7 мкг	3 мкг	6.6	20.7
Витамин С	63.6 мкг	90 мкг	3.8	11.8
Витамин D	4.4 мкг	10 мкг	2.4	7.4
Витамин E	12.1 мг	15 мг	4.3	13.5
Биотин	516.2 мг	50 мг	55.2	172.1
Витамин К	18.3 мкг	120 мкг	0.8	2.5
Витамин РР	20.4 мг	20 мг	5.4	17
Калий	1667 мг	2500 мг	3.6	11.1
Кальций	814.4 мг	1000 мг	4.4	13.6
Кремний	68 мг	30 мг	12.1	37.8
Магний	152.3 мг	400 мг	2	6.3
Натрий	3732.2 мг	1300 мг	15.3	47.8
Сера	666.3 мг	500 мг	7.1	22.2
Фосфор	1048.3 мг	800 мг	7	21.8
Хлор	793.6 мг	2300 мг	1.8	5.8
Алюминий	582.1 мкг	30 мкг	103.7	323.4
Железо	12 мг	18 мг	3.6	11.1
Йод	94.5 мкг	150 мкг	3.4	10.5
Кобальт	22.4 мкг	10 мкг	12	37.3
Литий	2 мкг	70 мкг	0.2	0.5
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	6.6	20.5
Медь	783.9 мкг	1000 мкг	4.2	13.1
Никель	9.4 мкг	200 мкг	0.3	0.8
Рубидий	12 мкг	200 мкг	0.3	1
Селен	60.8 мкг	55 мкг	5.9	18.4
Фтор	401.7 мкг	4000 мкг	0.5	1.7
Хром	30.3 мкг	50 мкг	3.2	10.1
Цинк	6.2 мг	12 мг	2.8	8.6
Бор	266.7 мкг	1200 мкг	1.2	3.7
Ванадий	365 мкг	20 мкг	97.5	304.2
Молибден	98.3 мкг	70 мкг	7.5	23.4