Главная
➠ Голубцы из свежей капусты

Голубцы из свежей капусты

Name: Голубцы из свежей капусты
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Украинская
Ingredients: Фарш мясной 500 гр.; Рис 60 гр.; Капуста белокочанная 1 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Морковь 1 шт.; Помидоры 100 гр.; Сахар-песок 10 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Масло подсолнечное для жарки

570

60 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Голубцы из свежей капусты - всеми известное и любимое блюдо, которое сочетает в себе свежую капусту, рассыпчатый рис и ароматный фарш. Голубцы считаются самым актуальным блюдом тогда, когда созревает первый урожай. Так как из молодой свежей капусты, они получаются очень сочные и тающие во рту. Их приготовление занимает не особо мало времени, но результат порадует всех и никого не оставит равнодушным.

Процесс приготовления достаточно простой, но главным, в данном рецепте, является добавление в начинку не только фарша и риса, но и обжарки из овощей и зелени.

Капусту лучше всего использовать с тонкими листьями. Так как заворачивать голубец в такой лист намного проще и при готовке он не потеряет свою форму.

В некоторых рецептах, при подготовке листьев капусты, в воду добавляют немного уксуса. Так листья сохранят свою целостность и не разорвутся во время готовки.

Предварительная обжарка овощей и зелени, придаст голубцам неповторимый вкус и соус в обжарке станет более густой, что тоже является большим плюсом.

Если же в соусе вы используете кислый томат, нежели сладкий, то время приготовления необходимо увеличить.

Кухня Русская, Украинская

Время готовки 90 мин.

Порции 8

Калорийность 143 ккал 3125 ккал 391 ккал

Белки 3,9 гр. 85,4 гр. 10,7 гр.

Жиры 11,1 гр. 242,3 гр. 30,3 гр.

Углеводы 6,0 гр. 130,3 гр. 16,3 гр.

Вода 64,1 гр. 1397,4 гр. 174,7 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 39,6 гр. 4,9 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить голубцы из свежей капусты? Начнём с приготовления риса. Рис необходимо хорошо промыть, залить водой и поставить на сильный огонь. Как только он закипит, мы убавляем огонь и варим до тех пор, пока вода полностью не впитается в рис. Он должен получиться очень мягким, но не разваренным.
Совет: вместо риса можно использовать булгур, так вкуснее и полезнее, а технология подготовки одинаковая.

Берём лук и нарезаем небольшими кубиками. Количество ингредиентов в данном рецепте можно изменять по своему желанию.

Далее берём морковь и натираем её на крупной тёрке.

На сковороду, смазанную подсолнечным маслом, выкладываем порезанный лук и обжариваем на среднем огне, периодически его помешивая.

Затем добавляем морковь, снова перемешиваем и тушим всё вместе пару минут. Половину зажарки отсыпаем для фарша в отдельную тарелку, чтобы она остыла.

К оставшимся овощам добавляем 100 гр. томата.
Совет: томат можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты, разведенные 100 миллиграммами воды.

Обязательно добавляем примерно 10 гр. сахара, солим, перчим по вкусу и тушим всё вместе на среднем огне 2-3 минуты.

Берём 500 грамм фарша, добавляем к нему остывший рис, тушеные лук с морковкой, также солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Начинка для голубцов готова.

Теперь переходим к подготовке капустных листьев. Берём капусту и вырезаем из неё кочерыжку.

Затем в большой кастрюле доводим воду до кипения, опускаем туда нашу капусту корченом вниз и даём провариться буквально пару минут.

Далее переворачиваем и с помощью двух вилок отделяем листья, которые хорошо этому поддаются.

Убираем кочан, и оставшиеся листики варим ещё пару минут. По готовности достаём их в отдельную миску и начинаем срезать с них толстый стебель.
Совет: если листья слишком большие, то поделите их пополам.

На край капустного листа кладём 1 столовую ложку фарша, подгибаем с двух сторон и заворачиваем конвертик.

На дно ёмкости, в которой будут готовиться голубцы, выкладываем половину зажарки и сверху кладём наши заготовки.

Поливаем их оставшимся соусом и заливаем водой так, чтобы она покрывала все голубцы. Тушим до готовности и нужной вам мягкости овощей. На это может уйти минут 40 . Подливка должна получиться в меру сладкая. По итогу блюдо получается сочным, сытным и аппетитным. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.96%

Витамин В1 4.89%

Витамин В2 4.93%

Витамин В4 1.76%

Витамин В5 2.92%

Витамин В6 5.33%

Витамин В9 6.37%

Витамин В12 0%

Витамин С 24.4%

Витамин D 0%

Витамин E 11.58%

Биотин 0.35%

Витамин К 36%

Витамин РР 7.02%

Калий 7.53%

Кальций 3.26%

Кремний 13.91%

Магний 4.96%

Натрий 22.17%

Сера 2.8%

Фосфор 7.11%

Хлор 7.45%

Алюминий 146.89%

Железо 4.64%

Йод 1.4%

Кобальт 5.23%

Литий 1.64%

Марганец 8.8%

Медь 3.26%

Никель 0.25%

Рубидий 17.36%

Селен 1.19%

Фтор 0.17%

Хром 0.57%

Цинк 1.86%

Бор 2.64%

Ванадий 16.8%

Молибден 1.94%

Витамин A 173.51%

Витамин В1 106.67%

Витамин В2 107.59%

Витамин В4 38.31%

Витамин В5 63.72%

Витамин В6 116.28%

Витамин В9 138.99%

Витамин В12 0%

Витамин С 532.25%

Витамин D 0%

Витамин E 252.48%

Биотин 7.74%

Витамин К 785.2%

Витамин РР 153.12%

Калий 164.17%

Кальций 71.17%

Кремний 303.33%

Магний 108.21%

Натрий 483.48%

Сера 61.14%

Фосфор 154.96%

Хлор 162.39%

Алюминий 3203.67%

Железо 101.22%

Йод 30.56%

Кобальт 114%

Литий 35.86%

Марганец 191.88%

Медь 71.13%

Никель 5.36%

Рубидий 378.73%

Селен 25.87%

Фтор 3.65%

Хром 12.44%

Цинк 40.52%

Бор 57.67%

Ванадий 366.5%

Молибден 42.34%

Витамин A 21.69%

Витамин В1 13.33%

Витамин В2 13.45%

Витамин В4 4.79%

Витамин В5 7.96%

Витамин В6 14.53%

Витамин В9 17.37%

Витамин В12 0%

Витамин С 66.53%

Витамин D 0%

Витамин E 31.56%

Биотин 0.97%

Витамин К 98.15%

Витамин РР 19.14%

Калий 20.52%

Кальций 8.9%

Кремний 37.92%

Магний 13.53%

Натрий 60.44%

Сера 7.64%

Фосфор 19.37%

Хлор 20.3%

Алюминий 400.46%

Железо 12.65%

Йод 3.82%

Кобальт 14.25%

Литий 4.48%

Марганец 23.99%

Медь 8.89%

Никель 0.67%

Рубидий 47.34%

Селен 3.23%

Фтор 0.46%

Хром 1.56%

Цинк 5.07%

Бор 7.21%

Ванадий 45.81%

Молибден 5.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1561.6 мкг	900 мкг	8	21.7
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	4.9	13.3
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	4.9	13.4
Витамин В4	191.5 мг	500 мг	1.8	4.8
Витамин В5	3.2 мг	5 мг	2.9	8
Витамин В6	2.3 мг	2 мг	5.3	14.5
Витамин В9	556 мкг	400 мкг	6.4	17.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	479 мкг	90 мкг	24.4	66.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	37.9 мг	15 мг	11.6	31.6
Биотин	3.9 мг	50 мг	0.4	1
Витамин К	942.2 мкг	120 мкг	36	98.2
Витамин РР	30.6 мг	20 мг	7	19.1
Калий	4104.3 мг	2500 мг	7.5	20.5
Кальций	711.7 мг	1000 мг	3.3	8.9
Кремний	91 мг	30 мг	13.9	37.9
Магний	432.9 мг	400 мг	5	13.5
Натрий	6285.3 мг	1300 мг	22.2	60.4
Сера	305.7 мг	500 мг	2.8	7.6
Фосфор	1239.7 мг	800 мг	7.1	19.4
Хлор	3735 мг	2300 мг	7.4	20.3
Алюминий	961.1 мкг	30 мкг	146.9	400.5
Железо	18.2 мг	18 мг	4.6	12.7
Йод	45.8 мкг	150 мкг	1.4	3.8
Кобальт	11.4 мкг	10 мкг	5.2	14.3
Литий	25.1 мкг	70 мкг	1.6	4.5
Марганец	3.8 мкг	2 мкг	8.8	24
Медь	711.3 мкг	1000 мкг	3.3	8.9
Никель	10.7 мкг	200 мкг	0.2	0.7
Рубидий	757.5 мкг	200 мкг	17.4	47.3
Селен	14.2 мкг	55 мкг	1.2	3.2
Фтор	145.8 мкг	4000 мкг	0.2	0.5
Хром	6.2 мкг	50 мкг	0.6	1.6
Цинк	4.9 мг	12 мг	1.9	5.1
Бор	692 мкг	1200 мкг	2.6	7.2
Ванадий	73.3 мкг	20 мкг	16.8	45.8
Молибден	29.6 мкг	70 мкг	1.9	5.3