Главная
➠ Заготовки
➠ Варенье на зиму
➠ Яблочное варенье дольками с лимонной кислотой

Яблочное варенье дольками с лимонной кислотой

Name: Яблочное варенье дольками с лимонной кислотой
Prep time: PT2D
Cook time: 65 min
Total time: PT2D1H5M
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Яблоки 2 кг; Сахар-песок 1,5 кг; Вода 3,2 л.; Лимонный сок 40 мл.; Лимонная кислота 6 гр.

8936

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Проверенный множеством поколений, идеальный рецепт яблочного варенья дольками с лимонной кислотой, в котором сохраняется текстура свеженарезанного яблока дольками. Повторить можно в обычных домашних условиях, сложность в приготовлении отсутствует.

Кухня Русская

Время готовки 2 д.

Порции 5

Калорийность 148 ккал 4462 ккал 892 ккал

Белки 0,1 гр. 4,0 гр. 0,8 гр.

Жиры 0,1 гр. 4,0 гр. 0,8 гр.

Углеводы 36,5 гр. 1098,4 гр. 219,7 гр.

Вода 62,1 гр. 1866,4 гр. 373,3 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 18,0 гр. 3,6 гр.

Анастасия Клинская (220 рец.)

Яблочное варенье дольками с лимонной кислотой

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Яблоки (твердые) 2 кг Сахар-песок 1,5 кг Вода 3,2 л. Лимонный сок 40 мл. Лимонная кислота 6 гр.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить яблочное варенье дольками с лимонной кислотой, в ёмкость подходящего размера вливаем три литра воды комнатной температуры и добавляем в нее 3 грамма лимонной кислоты. Перемешиваем до полного растворения кислоты в воде.

Яблоки тщательно промываем и обсушиваем. Далее снимаем шкурку, удаляем сердцевину с косточками и нарезаем небольшими дольками.

Для того чтобы плоды не потемнели, опускаем их в воду с лимонной кислотой. В это время приготовим сахарный сироп.

В эмалированную кастрюлю заливаем 200 мл. чистой воды и 35-40 мл. сока лимона (желательно свежевыжатого).

В эту же кастрюлю высыпаем полтора килограмма сахара и ставим на небольшой огонь, постоянно помешивая. Продолжаем варку до полного растворения кристаллов сахара и загустения. Сироп очень важно постоянно помешивать, во избежание пригорания.

Сливаем лимонную воду из яблок и перекладываем в ёмкость, в которой будем варить янтарное варенье.

Горячий сахарный сироп выливаем на дольки и закрываем крышкой либо полотенцем, оставляем на ночь. За 8-12 часов яблоки полностью пропитаются, за счет чего, в дальнейшем приобретут цвет янтаря.

Утром, кастрюлю отправляем на плиту и доводим до кипения.

В кипящую массу добавляем 3 гр. лимонной кислоты и перемешиваем. После этого продолжаем варку не более 7 минут

После, снимаем кастрюлю с огня и даем варенью остыть в течение 11-12 часов.

После полного остывания, снова доводим до кипения и провариваем 8-10 минут.

После второго кипячения оставляем остывать яблоки в сиропе не более чем на 8-10 часов.

Возвращаем на плиту в третий раз и кипятим около 8-10 минут на среднем огне.

Готовое варенье раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем.

Наполненные банки ставим на крышки и накрываем теплым одеялом, защищая их от солнечного света и давая им полностью остыть, сокращая вероятность потрескивания стекла и вздутия крышек.

Витамины и минералы

Витамин A 0.18%

Витамин В1 0.67%

Витамин В2 0.37%

Витамин В4 0.23%

Витамин В5 0.47%

Витамин В6 1.34%

Витамин В9 0.17%

Витамин В12 0%

Витамин С 3.78%

Витамин D 0%

Витамин E 0.44%

Биотин 0.2%

Витамин К 0.61%

Витамин РР 0.67%

Калий 3.75%

Кальций 0.78%

Кремний 2.22%

Магний 0.84%

Натрий 0.71%

Сера 0.4%

Фосфор 0.46%

Хлор 0.05%

Алюминий 121.94%

Железо 4.62%

Йод 0.44%

Кобальт 3.33%

Литий 0.38%

Марганец 0.81%

Медь 3.68%

Никель 2.83%

Рубидий 10.48%

Селен 0.18%

Фтор 0.9%

Хром 2.66%

Цинк 0.42%

Бор 6.79%

Ванадий 6.65%

Молибден 3.61%

Витамин A 5.56%

Витамин В1 20.25%

Витамин В2 11.16%

Витамин В4 6.87%

Витамин В5 14.15%

Витамин В6 40.18%

Витамин В9 5.15%

Витамин В12 0%

Витамин С 113.61%

Витамин D 0%

Витамин E 13.38%

Биотин 6.02%

Витамин К 18.33%

Витамин РР 20.01%

Калий 112.67%

Кальций 23.59%

Кремний 66.67%

Магний 25.14%

Натрий 21.48%

Сера 12%

Фосфор 13.84%

Хлор 1.48%

Алюминий 3666.67%

Железо 139%

Йод 13.33%

Кобальт 100%

Литий 11.43%

Марганец 24.39%

Медь 110.6%

Никель 85%

Рубидий 315%

Селен 5.47%

Фтор 27%

Хром 80%

Цинк 12.53%

Бор 204.17%

Ванадий 200%

Молибден 108.57%

Витамин A 1.11%

Витамин В1 4.05%

Витамин В2 2.23%

Витамин В4 1.37%

Витамин В5 2.83%

Витамин В6 8.04%

Витамин В9 1.03%

Витамин В12 0%

Витамин С 22.72%

Витамин D 0%

Витамин E 2.68%

Биотин 1.2%

Витамин К 3.67%

Витамин РР 4%

Калий 22.53%

Кальций 4.72%

Кремний 13.33%

Магний 5.03%

Натрий 4.3%

Сера 2.4%

Фосфор 2.77%

Хлор 0.3%

Алюминий 733.33%

Железо 27.8%

Йод 2.67%

Кобальт 20%

Литий 2.29%

Марганец 4.88%

Медь 22.12%

Никель 17%

Рубидий 63%

Селен 1.09%

Фтор 5.4%

Хром 16%

Цинк 2.51%

Бор 40.83%

Ванадий 40%

Молибден 21.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	50 мкг	900 мкг	0.2	1.1
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	0.7	4
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.4	2.2
Витамин В4	34.4 мг	500 мг	0.2	1.4
Витамин В5	0.7 мг	5 мг	0.5	2.8
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	1.3	8
Витамин В9	20.6 мкг	400 мкг	0.2	1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	102.3 мкг	90 мкг	3.8	22.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2 мг	15 мг	0.4	2.7
Биотин	3 мг	50 мг	0.2	1.2
Витамин К	22 мкг	120 мкг	0.6	3.7
Витамин РР	4 мг	20 мг	0.7	4
Калий	2816.8 мг	2500 мг	3.7	22.5
Кальций	235.9 мг	1000 мг	0.8	4.7
Кремний	20 мг	30 мг	2.2	13.3
Магний	100.6 мг	400 мг	0.8	5
Натрий	279.2 мг	1300 мг	0.7	4.3
Сера	60 мг	500 мг	0.4	2.4
Фосфор	110.7 мг	800 мг	0.5	2.8
Хлор	34 мг	2300 мг	0	0.3
Алюминий	1100 мкг	30 мкг	121.9	733.3
Железо	25 мг	18 мг	4.6	27.8
Йод	20 мкг	150 мкг	0.4	2.7
Кобальт	10 мкг	10 мкг	3.3	20
Литий	8 мкг	70 мкг	0.4	2.3
Марганец	0.5 мкг	2 мкг	0.8	4.9
Медь	1106 мкг	1000 мкг	3.7	22.1
Никель	170 мкг	200 мкг	2.8	17
Рубидий	630 мкг	200 мкг	10.5	63
Селен	3 мкг	55 мкг	0.2	1.1
Фтор	1080 мкг	4000 мкг	0.9	5.4
Хром	40 мкг	50 мкг	2.7	16
Цинк	1.5 мг	12 мг	0.4	2.5
Бор	2450 мкг	1200 мкг	6.8	40.8
Ванадий	40 мкг	20 мкг	6.7	40
Молибден	76 мкг	70 мкг	3.6	21.7