Главная
➠ Выпечка
➠ Пироги
➠ Песочный пирог с клубникой и заварным кремом

Песочный пирог с клубникой и заварным кремом

Name: Песочный пирог с клубникой и заварным кремом
Prep time: 140 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Мировая
Ingredients: Для теста:; Мука 300 гр.; Сахар-песок 200 гр.; Разрыхлитель теста 1 ч.л.; Масло сливочное 150 гр.; Сметана 1 ст.л.; Яйцо 1 шт.; Для заварного крема:; Молоко коровье 500 мл.; Мука 60 гр.; Сахар-песок 100 гр.; Масло сливочное 100 гр.; Яйцо 2 шт.; Ванильный сахар 10 гр.; Для желе:; Сахар-песок 2 ст.л.; Вода 240 мл.; Желатин пищевой 10 гр.; Лимонная кислота 1 щепотка; Для начинки:; Клубника 800 гр.

14135

26 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

В рецепте пирога основой для начинки является заварной крем, который на профессиональном языке кондитеров называется патисьер. Его готовят из яиц, молока и сахара, с добавлением муки и сливочного масла. В тандеме с кремом выступает яркая и сочная клубника, которая придает свежесть десерту.

Кухня Мировая

Время готовки 140 мин.

Порции 8

Калорийность 251 ккал 4965 ккал 621 ккал

Белки 3,8 гр. 75,8 гр. 9,5 гр.

Жиры 10,7 гр. 212,1 гр. 26,5 гр.

Углеводы 34,3 гр. 678,0 гр. 84,7 гр.

Вода 45,9 гр. 906,7 гр. 113,3 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 17,7 гр. 2,2 гр.

Татьяна Коваль (178 рец.)

Песочный пирог с клубникой и заварным кремом

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Для того чтобы приготовить песочный пирог с клубникой и заварным кремом, займитесь приготовлением заварного крема. В сотейник влейте молоко. Всыпьте в него сахар и муку. Хорошо перемешайте. Поставьте сотейник на плиту и доведите основу заварного крема до кипения на маленьком огне. Не забывайте постоянно помешивать. Как только смесь закипит, снимите ее с огня и введите растопленное сливочное масло, яйца и ванильный сахар. Перемешайте практический готовый заварной крем до однородного состояния и поставьте остывать.

Пока заварной крем остывает, приготовьте песочное тесто. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты – сахар, муку и разрыхлитель для теста. Туда же натрите холодное сливочное масло, прекрасно, если оно будет прямо их морозильной камеры. Быстрыми движениями, чтобы не успеть передать тесту тепло от рук, перетрите масло с сахарно-мучной смесью до состояния мелкой крошки. Затем введите сметану, яйцо и замесите тесто. Оно должно получиться эластичным и податливым. Скатайте из теста комок, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 15-20 минут. Охлажденное тесто раскатайте в круглый пласт диаметром больше, чем ваша форма для выпечки. С помощью скалки перенесите его и аккуратно распределите по форме, обязательно формируя высокие бортики. Подготовленную песочную основу поставьте в морозильную камеру вместе с формой для выпечки и держите в ней около четверти часа. Затем сделайте в основе отверстия с помощью вилки, при желании накройте пергаментом, на который насыпьте груз, чтобы песочное тесто не вздулось при термической обработке.

Выпекайте основу для пирога в заранее разогретой до 180°С духовке 20-30 минут. Затем полностью охладите и достаньте из формы.

В остывшую песочную основу влейте загустевший заварной крем и равномерно распределите его.

Заранее промытую клубнику нарежьте на красивые куски и выложите их на пирог, слегка погружая в заварной крем.

Чтобы пирог держал форму после того как вы его разрежете, и ягоды клубники оставались свежими, а не обветривались, необходимо покрыть их желейной глазурью. Для ее приготовления залейте желатин водой (40 мл) и дайте ему время разбухнуть. В сотейник влейте оставшуюся воду (200 мл), всыпьте сахар и щепотку лимонной кислоты. Доведите до кипения на среднем огне. Затем остудите сироп, примерно 5 минут, и растворите в нем разбухший желатин. Готовую желейно-сахарную глазурь остудите до комнатной температуры. Это займет около 15-20 минут.

Загустевшей глазурью покройте клубнику, готовый песочный пирог поставьте в холодильник. Через 30-60 минут его можно будет подавать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.34%

Витамин В1 1.44%

Витамин В2 4.32%

Витамин В4 4.95%

Витамин В5 3.71%

Витамин В6 1.85%

Витамин В9 1.19%

Витамин В12 1.6%

Витамин С 28.05%

Витамин D 3.5%

Витамин E 3.17%

Биотин 6.71%

Витамин К 0.76%

Витамин РР 3.22%

Калий 4.2%

Кальций 3.98%

Кремний 133.72%

Магний 2.75%

Натрий 1.9%

Сера 4.18%

Фосфор 5.85%

Хлор 0.85%

Алюминий 34.26%

Железо 5.86%

Йод 1.39%

Кобальт 24.57%

Литий 1.74%

Марганец 4.32%

Медь 6.67%

Никель 0%

Рубидий 3.73%

Селен 4.96%

Фтор 0.3%

Хром 2.29%

Цинк 1.28%

Бор 6.25%

Ванадий 18.23%

Молибден 6.51%

Витамин A 184.43%

Витамин В1 28.37%

Витамин В2 85.26%

Витамин В4 97.71%

Витамин В5 73.25%

Витамин В6 36.53%

Витамин В9 23.41%

Витамин В12 31.58%

Витамин С 553.76%

Витамин D 69.13%

Витамин E 62.56%

Биотин 132.38%

Витамин К 15.08%

Витамин РР 63.55%

Калий 82.89%

Кальций 78.62%

Кремний 2640%

Магний 54.21%

Натрий 37.53%

Сера 82.5%

Фосфор 115.45%

Хлор 16.8%

Алюминий 676.33%

Железо 115.78%

Йод 27.39%

Кобальт 485.08%

Литий 34.29%

Марганец 85.24%

Медь 131.69%

Никель 0%

Рубидий 73.6%

Селен 98%

Фтор 5.9%

Хром 45.24%

Цинк 25.18%

Бор 123.33%

Ванадий 360%

Молибден 128.52%

Витамин A 23.05%

Витамин В1 3.55%

Витамин В2 10.66%

Витамин В4 12.21%

Витамин В5 9.16%

Витамин В6 4.57%

Витамин В9 2.93%

Витамин В12 3.95%

Витамин С 69.22%

Витамин D 8.64%

Витамин E 7.82%

Биотин 16.55%

Витамин К 1.89%

Витамин РР 7.94%

Калий 10.36%

Кальций 9.83%

Кремний 330%

Магний 6.78%

Натрий 4.69%

Сера 10.31%

Фосфор 14.43%

Хлор 2.1%

Алюминий 84.54%

Железо 14.47%

Йод 3.42%

Кобальт 60.64%

Литий 4.29%

Марганец 10.66%

Медь 16.46%

Никель 0%

Рубидий 9.2%

Селен 12.25%

Фтор 0.74%

Хром 5.66%

Цинк 3.15%

Бор 15.42%

Ванадий 45%

Молибден 16.07%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1659.9 мкг	900 мкг	9.3	23.1
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.4	3.5
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	4.3	10.7
Витамин В4	488.6 мг	500 мг	4.9	12.2
Витамин В5	3.7 мг	5 мг	3.7	9.2
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	1.9	4.6
Витамин В9	93.7 мкг	400 мкг	1.2	2.9
Витамин В12	0.9 мкг	3 мкг	1.6	3.9
Витамин С	498.4 мкг	90 мкг	28	69.2
Витамин D	6.9 мкг	10 мкг	3.5	8.6
Витамин E	9.4 мг	15 мг	3.2	7.8
Биотин	66.2 мг	50 мг	6.7	16.5
Витамин К	18.1 мкг	120 мкг	0.8	1.9
Витамин РР	12.7 мг	20 мг	3.2	7.9
Калий	2072.2 мг	2500 мг	4.2	10.4
Кальций	786.2 мг	1000 мг	4	9.8
Кремний	792 мг	30 мг	133.7	330
Магний	216.8 мг	400 мг	2.7	6.8
Натрий	487.9 мг	1300 мг	1.9	4.7
Сера	412.5 мг	500 мг	4.2	10.3
Фосфор	923.6 мг	800 мг	5.8	14.4
Хлор	386.5 мг	2300 мг	0.9	2.1
Алюминий	202.9 мкг	30 мкг	34.3	84.5
Железо	20.8 мг	18 мг	5.9	14.5
Йод	41.1 мкг	150 мкг	1.4	3.4
Кобальт	48.5 мкг	10 мкг	24.6	60.6
Литий	24 мкг	70 мкг	1.7	4.3
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	4.3	10.7
Медь	1316.9 мкг	1000 мкг	6.7	16.5
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	147.2 мкг	200 мкг	3.7	9.2
Селен	53.9 мкг	55 мкг	5	12.2
Фтор	236 мкг	4000 мкг	0.3	0.7
Хром	22.6 мкг	50 мкг	2.3	5.7
Цинк	3 мг	12 мг	1.3	3.1
Бор	1480 мкг	1200 мкг	6.2	15.4
Ванадий	72 мкг	20 мкг	18.2	45
Молибден	90 мкг	70 мкг	6.5	16.1