Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Настоящая баклажанная икра на зиму

Настоящая баклажанная икра на зиму

Name: Настоящая баклажанная икра на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Морковь 1 шт.; Баклажан 2 шт.; Помидоры свежие 4 шт.; Лук репчатый 1 головка; Соль по вкусу; Масло растительное 60 мл.; Перец черный молотый по вкусу; Сахар-песок 1 ч.л.

4513

30 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рекомендую приготовить ароматную баклажанную икру на зиму. Баклажанная икра украсит ваш обеденный стол. Также баклажанную икру можно использовать для быстрого, сытного и вкусного перекуса, намазав на кусочек свежего хрустящего хлеба.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 0.5

Калорийность 29 ккал 279 ккал 559 ккал

Белки 1,1 гр. 10,2 гр. 20,3 гр.

Жиры 0,2 гр. 1,9 гр. 3,8 гр.

Углеводы 6,0 гр. 57,1 гр. 114,1 гр.

Вода 89,5 гр. 851,8 гр. 1703,6 гр.

Пищевые волокна 2,0 гр. 18,6 гр. 37,3 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Морковь 1 шт. Баклажан 2 шт. Помидоры свежие 4 шт. Лук репчатый 1 головка Соль по вкусу Масло растительное 60 мл. Перец черный молотый по вкусу Сахар-песок 1 ч.л.

Процесс приготовления

Приступим к готовке настоящей баклажанной икры на зиму. Баклажаны тщательно промойте, обсушите, обрежьте кончики. Подготовленные баклажаны нарежьте мелким кубиком. Глубокую сковороду хорошо разогрейте, налейте небольшое количество растительного масла и обжарьте баклажаны до размягчения, периодически помешивая.

Тщательно вымойте морковь, очистите ее от кожуры с помощью овощечистки. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под проточной водой. Очищенный репчатый лук и морковь пропустите через мясорубку, воспользуйтесь кухонным комбайном или блендером.

Измельченные овощи отправьте в сковороду к баклажанам. Готовьте примерно 5-7 минут, периодически помешивая.

Тщательно вымойте помидоры, сделайте крестообразный надрез. Поместите их в заранее подготовленный кипяток буквально на 15 секунд, а затем переместите в ледяную воду.

Аккуратно снимите шкурку и вырежьте плодоножку.

Обжаренные овощи посолите, и добавьте необходимое количество сахарного песка и черного молотого перца. Тщательно перемешайте.

Очищенные помидоры измельчите, и добавьте в сковороду к остальным ингредиентам. Периодически помешивая, готовьте примерно 15-20 минут.

Тем временем подготовьте банки, тщательно вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут.

Горячую баклажанную икру снимите с огня, аккуратно разложите по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками с помощью закаточной машинки. Переверните банки с икрой вверх дном. Оставьте до полного остывания, закутав теплым одеялом. Затем переверните остывшие банки с икрой и переместите в прохладное темное место на долгосрочное хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 19.44%

Витамин В1 2.83%

Витамин В2 2.35%

Витамин В4 0.94%

Витамин В5 3.45%

Витамин В6 4.84%

Витамин В9 2.66%

Витамин В12 0%

Витамин С 11.39%

Витамин D 0%

Витамин E 1%

Биотин 0.37%

Витамин К 5.06%

Витамин РР 3.44%

Калий 9.29%

Кальций 1.98%

Кремний 60.89%

Магний 2.45%

Натрий 19.51%

Сера 3.89%

Фосфор 4.86%

Хлор 18.44%

Алюминий 1673.7%

Железо 2.77%

Йод 1.52%

Кобальт 15.65%

Литий 56.98%

Марганец 10.92%

Медь 10.98%

Никель 0.54%

Рубидий 36.4%

Селен 0.71%

Фтор 0.49%

Хром 1.6%

Цинк 2.77%

Бор 11.73%

Ванадий 46.81%

Молибден 13.15%

Витамин A 185.04%

Витамин В1 26.99%

Витамин В2 22.33%

Витамин В4 8.91%

Витамин В5 32.89%

Витамин В6 46.05%

Витамин В9 25.34%

Витамин В12 0%

Витамин С 108.39%

Витамин D 0%

Витамин E 9.55%

Биотин 3.56%

Витамин К 48.15%

Витамин РР 32.78%

Калий 88.42%

Кальций 18.84%

Кремний 579.67%

Магний 23.36%

Натрий 185.77%

Сера 37%

Фосфор 46.29%

Хлор 175.55%

Алюминий 15933.67%

Железо 26.38%

Йод 14.47%

Кобальт 149%

Литий 542.43%

Марганец 103.93%

Медь 104.58%

Никель 5.11%

Рубидий 346.53%

Селен 6.73%

Фтор 4.67%

Хром 15.24%

Цинк 26.33%

Бор 111.67%

Ванадий 445.6%

Молибден 125.14%

Витамин A 370.08%

Витамин В1 53.97%

Витамин В2 44.67%

Витамин В4 17.83%

Витамин В5 65.78%

Витамин В6 92.1%

Витамин В9 50.67%

Витамин В12 0%

Витамин С 216.79%

Витамин D 0%

Витамин E 19.09%

Биотин 7.12%

Витамин К 96.29%

Витамин РР 65.55%

Калий 176.84%

Кальций 37.68%

Кремний 1159.33%

Магний 46.73%

Натрий 371.54%

Сера 74%

Фосфор 92.58%

Хлор 351.1%

Алюминий 31867.33%

Железо 52.76%

Йод 28.93%

Кобальт 298%

Литий 1084.86%

Марганец 207.87%

Медь 209.15%

Никель 10.22%

Рубидий 693.05%

Селен 13.46%

Фтор 9.34%

Хром 30.48%

Цинк 52.66%

Бор 223.33%

Ванадий 891.2%

Молибден 250.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1665.4 мкг	900 мкг	19.4	370.1
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.8	54
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	2.3	44.7
Витамин В4	44.6 мг	500 мг	0.9	17.8
Витамин В5	1.6 мг	5 мг	3.5	65.8
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	4.8	92.1
Витамин В9	101.3 мкг	400 мкг	2.7	50.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	97.6 мкг	90 мкг	11.4	216.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.4 мг	15 мг	1	19.1
Биотин	1.8 мг	50 мг	0.4	7.1
Витамин К	57.8 мкг	120 мкг	5.1	96.3
Витамин РР	6.6 мг	20 мг	3.4	65.6
Калий	2210.5 мг	2500 мг	9.3	176.8
Кальций	188.4 мг	1000 мг	2	37.7
Кремний	173.9 мг	30 мг	60.9	1159.3
Магний	93.5 мг	400 мг	2.5	46.7
Натрий	2415 мг	1300 мг	19.5	371.5
Сера	185 мг	500 мг	3.9	74
Фосфор	370.3 мг	800 мг	4.9	92.6
Хлор	4037.7 мг	2300 мг	18.4	351.1
Алюминий	4780.1 мкг	30 мкг	1673.7	31867.3
Железо	4.7 мг	18 мг	2.8	52.8
Йод	21.7 мкг	150 мкг	1.5	28.9
Кобальт	14.9 мкг	10 мкг	15.7	298
Литий	379.7 мкг	70 мкг	57	1084.9
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	10.9	207.9
Медь	1045.8 мкг	1000 мкг	11	209.2
Никель	10.2 мкг	200 мкг	0.5	10.2
Рубидий	693.1 мкг	200 мкг	36.4	693.1
Селен	3.7 мкг	55 мкг	0.7	13.5
Фтор	186.7 мкг	4000 мкг	0.5	9.3
Хром	7.6 мкг	50 мкг	1.6	30.5
Цинк	3.2 мг	12 мг	2.8	52.7
Бор	1340 мкг	1200 мкг	11.7	223.3
Ванадий	89.1 мкг	20 мкг	46.8	891.2
Молибден	87.6 мкг	70 мкг	13.1	250.3