Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Икра баклажанная на зиму самая вкусная

Икра баклажанная на зиму самая вкусная

Name: Икра баклажанная на зиму самая вкусная
Prep time: PT1D
Cook time: 40 min
Total time: PT1D40M
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 2 кг; Болгарский перец сладкий 1 кг; Лук репчатый 1 кг; Соль 5 ст.л.; Вода 3 л.; Перец чили 2 шт.; Морковь 1 кг; Помидоры свежие 1,5 кг; Масло растительное 360 - 400 мл.; Уксус столовый 9% 3 ч.л.; Сахар-песок 1 ст.л.

21647

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Икра из баклажанов, по сравнению с кабачковой, более насыщенная по вкусу. Она имеет легкий, как будто грибной привкус, что только добавляет ей очарования. Острого перца можно положить и в 2 раза меньше, тогда закуска станет более нежной.

Кухня Русская

Время готовки 1 д.

Порции 4

Калорийность 25 ккал 1534 ккал 383 ккал

Белки 0,9 гр. 58,5 гр. 14,6 гр.

Жиры 0,1 гр. 6,1 гр. 1,5 гр.

Углеводы 5,0 гр. 313,9 гр. 78,5 гр.

Вода 88,7 гр. 5513,7 гр. 1378,4 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 97,0 гр. 24,3 гр.

Даша Вишневская (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Как приготовить самую вкусную баклажанную икру на зиму? Отобрать крепкие некрупные баклажаны, вымыть и порезать кубиками. Можно снять шкурку, но именно она придает характерный вкус икре и окрашивает ее.

Баклажаны сложить в емкость, всыпать соль, влить воду, дать постоять 40 мин. Из плодов за это время выйдет горечь.

Лук почистить, помыть и порезать мелко на кубики. Болгарский перец и перец чили почистить от семян и промыть. Сладкие перцы порубить на кубики, острый перец просто мелко нарезать. Морковь почистить, ополоснуть и потереть на крупной терке. Помидоры порезать кубиками. С баклажанов слить воду, промыть свежей и отжать кубики овощей от воды.

В широкой сковороде разогреть растительное масло, положить на нее баклажаны и хорошо обжарить. Обжаренные овощи сложить в глубокую кастрюлю. В сковороду, в которой обжаривались баклажаны, влить еще масла, обжарить в нем лук. Добавить лук в кастрюлю к баклажанам. Обжарить по очереди морковь, сладкий перец, протушить помидоры. Все сложить к баклажанам в кастрюлю.

Содержимое кастрюли перемешать. Положить к овощам острый перец, сахарный песок и соль. Установить икру на слабый огонь, варить после закипания еще 40 мин., не забывая перемешивать. За 8-10 мин. до окончания приготовления влить уксус. Если заготовка все еще жидкая, ее нужно довести до нужной густоты, еще немного продержав на плите.

Готовую икру переложить в стерильные банки, закатать и укутать, перевернув вверх дном. Когда заготовки остынут, их можно переместить в погреб или платяной шкаф.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 44.21%

Витамин В1 3.2%

Витамин В2 2.45%

Витамин В4 0.92%

Витамин В5 3.08%

Витамин В6 7.75%

Витамин В9 2.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 52.18%

Витамин D 0%

Витамин E 2.35%

Биотин 0.51%

Витамин К 4.29%

Витамин РР 3.3%

Калий 6.91%

Кальций 2.46%

Кремний 46.65%

Магний 3.07%

Натрий 72.46%

Сера 4.37%

Фосфор 4.36%

Хлор 64.1%

Алюминий 897%

Железо 3.08%

Йод 1.61%

Кобальт 22.92%

Литий 41.8%

Марганец 7.41%

Медь 8.33%

Никель 1.19%

Рубидий 44.43%

Селен 0.51%

Фтор 0.9%

Хром 3.8%

Цинк 3.13%

Бор 9.32%

Ванадий 84.2%

Молибден 13.81%

Витамин A 2748.62%

Витамин В1 199.25%

Витамин В2 152.39%

Витамин В4 57.48%

Витамин В5 191.6%

Витамин В6 482.12%

Витамин В9 140.66%

Витамин В12 0%

Витамин С 3244.3%

Витамин D 0%

Витамин E 145.97%

Биотин 32%

Витамин К 266.69%

Витамин РР 205.26%

Калий 429.3%

Кальций 152.81%

Кремний 2900%

Магний 191.06%

Натрий 4504.8%

Сера 271.8%

Фосфор 271.17%

Хлор 3985.17%

Алюминий 55766.67%

Железо 191.66%

Йод 100%

Кобальт 1425%

Литий 2598.57%

Марганец 460.96%

Медь 518.04%

Никель 73.98%

Рубидий 2762.5%

Селен 31.84%

Фтор 56.08%

Хром 236%

Цинк 194.55%

Бор 579.17%

Ванадий 5235%

Молибден 858.57%

Витамин A 687.15%

Витамин В1 49.81%

Витамин В2 38.1%

Витамин В4 14.37%

Витамин В5 47.9%

Витамин В6 120.53%

Витамин В9 35.17%

Витамин В12 0%

Витамин С 811.07%

Витамин D 0%

Витамин E 36.49%

Биотин 8%

Витамин К 66.67%

Витамин РР 51.32%

Калий 107.33%

Кальций 38.2%

Кремний 725%

Магний 47.77%

Натрий 1126.2%

Сера 67.95%

Фосфор 67.79%

Хлор 996.29%

Алюминий 13941.67%

Железо 47.91%

Йод 25%

Кобальт 356.25%

Литий 649.64%

Марганец 115.24%

Медь 129.51%

Никель 18.49%

Рубидий 690.63%

Селен 7.96%

Фтор 14.02%

Хром 59%

Цинк 48.64%

Бор 144.79%

Ванадий 1308.75%

Молибден 214.64%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	24737.6 мкг	900 мкг	44.2	687.2
Витамин В1	3 мг	1.5 мг	3.2	49.8
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	2.5	38.1
Витамин В4	287.4 мг	500 мг	0.9	14.4
Витамин В5	9.6 мг	5 мг	3.1	47.9
Витамин В6	9.6 мг	2 мг	7.8	120.5
Витамин В9	562.7 мкг	400 мкг	2.3	35.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2919.9 мкг	90 мкг	52.2	811.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	21.9 мг	15 мг	2.3	36.5
Биотин	16 мг	50 мг	0.5	8
Витамин К	320 мкг	120 мкг	4.3	66.7
Витамин РР	41.1 мг	20 мг	3.3	51.3
Калий	10732.6 мг	2500 мг	6.9	107.3
Кальций	1528.1 мг	1000 мг	2.5	38.2
Кремний	870 мг	30 мг	46.6	725
Магний	764.3 мг	400 мг	3.1	47.8
Натрий	58562.4 мг	1300 мг	72.5	1126.2
Сера	1359 мг	500 мг	4.4	68
Фосфор	2169.3 мг	800 мг	4.4	67.8
Хлор	91659 мг	2300 мг	64.1	996.3
Алюминий	16730 мкг	30 мкг	897	13941.7
Железо	34.5 мг	18 мг	3.1	47.9
Йод	150 мкг	150 мкг	1.6	25
Кобальт	142.5 мкг	10 мкг	22.9	356.3
Литий	1819 мкг	70 мкг	41.8	649.6
Марганец	9.2 мкг	2 мкг	7.4	115.2
Медь	5180.4 мкг	1000 мкг	8.3	129.5
Никель	148 мкг	200 мкг	1.2	18.5
Рубидий	5525 мкг	200 мкг	44.4	690.6
Селен	17.5 мкг	55 мкг	0.5	8
Фтор	2243 мкг	4000 мкг	0.9	14
Хром	118 мкг	50 мкг	3.8	59
Цинк	23.3 мг	12 мг	3.1	48.6
Бор	6950 мкг	1200 мкг	9.3	144.8
Ванадий	1047 мкг	20 мкг	84.2	1308.8
Молибден	601 мкг	70 мкг	13.8	214.6