Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Икра из запеченных баклажанов на зиму

Икра из запеченных баклажанов на зиму

Name: Икра из запеченных баклажанов на зиму
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 0.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 1 кг; Лук репчатый 400 гр.; Масло растительное 100 мл.; Томатная паста 50 гр.; Чеснок 2 зуб.; Соль 1 ч.л.; Сахар-песок 1 ч.л.; Уксус яблочный 6% 1 ч.л.; Перец черный молотый по вкусу

5542

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Икра из запеченных баклажанов невероятно вкусная. Она насыщенная, ароматная и по вкусу чем-то напоминает грибную икру. Такую закуску можно подать на стол самостоятельно, а также можно использовать ее для приготовления бутербродов и в качестве начинки для несладкой выпечки. Несколько баночек баклажанной икры точно пригодятся в любой семье.

Кухня Русская

Время готовки 70 мин.

Порции 0.5

Калорийность 34 ккал 503 ккал 1006 ккал

Белки 1,2 гр. 18,4 гр. 36,8 гр.

Жиры 0,2 гр. 3,0 гр. 6,0 гр.

Углеводы 6,7 гр. 98,8 гр. 197,7 гр.

Вода 87,0 гр. 1292,0 гр. 2584,0 гр.

Пищевые волокна 2,6 гр. 38,9 гр. 77,8 гр.

Надежда Цыбуляева (204 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 1 кг Лук репчатый 400 гр. Масло растительное 100 мл. Томатная паста 50 гр. Чеснок 2 зуб. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 1 ч.л. Уксус яблочный 6% 1 ч.л. Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Приступим к готовке икры из запеченных баклажанов на зиму. Баклажаны моем и обсушиваем, плодоножку можно не срезать. Духовку разогреваем до температуры 250 градусов. Каждый плод накалываем вилкой в нескольких местах и кладем на застеленный пергаментом противень. Ставим баклажаны в духовку и запекаем их до мягкости. Конкретное время запекания зависит от размера баклажанов, ориентировочно на это уйдет тридцать-сорок минут.

Готовые горячие баклажаны складываем в кастрюлю и плотно закрываем крышкой. Оставляем их на пятнадцать-двадцать минут, чтобы кожица стала легче отделяться.

Затем баклажаны достаем из кастрюли, кожицу снимаем, а мякоть рубим ножом на мелкие кубики.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кусочками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и опускаем в него измельченный лук. При периодическом помешивании обжариваем лук до мягкости в течение десяти минут.

По истечении указанного времени добавляем к луку томатную пасту, перемешиваем и продолжаем готовить еще пять-семь минут.

Добавляем подготовленные баклажаны, перемешиваем и закрываем крышкой. Температуру плиты поддерживаем на низком уровне и тушим икру пять-семь минут.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс либо мелко рубим ножом. В икру добавляем подготовленный чеснок, соль, сахарный песок, черный молотый перец и яблочный уксус. Тщательно перемешиваем все вместе, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще пять минут.

Банки моем и стерилизуем любым удобным способом. Крышки моем и кипятим пару минут в воде. В подготовленные сухие банки раскладываем горячую икру и закручиваем сухими стерильными крышками. Банки переворачиваем вверх дном для проверки герметичности и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Остывшие банки убираем в прохладное темное место для хранения.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.36%

Витамин В1 3.08%

Витамин В2 2.55%

Витамин В4 1.28%

Витамин В5 5.02%

Витамин В6 7.88%

Витамин В9 3.95%

Витамин В12 0%

Витамин С 8.53%

Витамин D 0%

Витамин E 1.26%

Биотин 0.92%

Витамин К 2.53%

Витамин РР 3.76%

Калий 9.71%

Кальций 2.37%

Кремний 69.58%

Магний 3.11%

Натрий 20.5%

Сера 6.11%

Фосфор 5.27%

Хлор 19.49%

Алюминий 2188.55%

Железо 3.46%

Йод 1.65%

Кобальт 29.87%

Литий 65.42%

Марганец 12.89%

Медь 13.6%

Никель 0.54%

Рубидий 72.86%

Селен 0.71%

Фтор 0.45%

Хром 2.02%

Цинк 3.94%

Бор 10.1%

Ванадий 5.72%

Молибден 12.12%

Витамин A 20.17%

Витамин В1 45.8%

Витамин В2 37.84%

Витамин В4 18.98%

Витамин В5 74.58%

Витамин В6 116.95%

Витамин В9 58.64%

Витамин В12 0%

Витамин С 126.61%

Витамин D 0%

Витамин E 18.69%

Биотин 13.7%

Витамин К 37.5%

Витамин РР 55.84%

Калий 144.14%

Кальций 35.18%

Кремний 1033.33%

Магний 46.2%

Натрий 304.35%

Сера 90.7%

Фосфор 78.23%

Хлор 289.4%

Алюминий 32500%

Железо 51.41%

Йод 24.57%

Кобальт 443.6%

Литий 971.43%

Марганец 191.38%

Медь 201.92%

Никель 7.98%

Рубидий 1082%

Селен 10.6%

Фтор 6.65%

Хром 30%

Цинк 58.44%

Бор 150%

Ванадий 85%

Молибден 180%

Витамин A 40.35%

Витамин В1 91.6%

Витамин В2 75.69%

Витамин В4 37.96%

Витамин В5 149.15%

Витамин В6 233.9%

Витамин В9 117.28%

Витамин В12 0%

Витамин С 253.23%

Витамин D 0%

Витамин E 37.39%

Биотин 27.4%

Витамин К 75.01%

Витамин РР 111.67%

Калий 288.29%

Кальций 70.36%

Кремний 2066.67%

Магний 92.39%

Натрий 608.7%

Сера 181.4%

Фосфор 156.46%

Хлор 578.8%

Алюминий 65000%

Железо 102.83%

Йод 49.15%

Кобальт 887.2%

Литий 1942.86%

Марганец 382.75%

Медь 403.84%

Никель 15.95%

Рубидий 2164%

Селен 21.19%

Фтор 13.3%

Хром 60%

Цинк 116.87%

Бор 300%

Ванадий 170%

Молибден 360%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	181.6 мкг	900 мкг	1.4	40.3
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	3.1	91.6
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	2.5	75.7
Витамин В4	94.9 мг	500 мг	1.3	38
Витамин В5	3.7 мг	5 мг	5	149.2
Витамин В6	2.3 мг	2 мг	7.9	233.9
Витамин В9	234.6 мкг	400 мкг	3.9	117.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	114 мкг	90 мкг	8.5	253.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.8 мг	15 мг	1.3	37.4
Биотин	6.9 мг	50 мг	0.9	27.4
Витамин К	45 мкг	120 мкг	2.5	75
Витамин РР	11.2 мг	20 мг	3.8	111.7
Калий	3603.6 мг	2500 мг	9.7	288.3
Кальций	351.8 мг	1000 мг	2.4	70.4
Кремний	310 мг	30 мг	69.6	2066.7
Магний	184.8 мг	400 мг	3.1	92.4
Натрий	3956.6 мг	1300 мг	20.5	608.7
Сера	453.5 мг	500 мг	6.1	181.4
Фосфор	625.8 мг	800 мг	5.3	156.5
Хлор	6656.2 мг	2300 мг	19.5	578.8
Алюминий	9750 мкг	30 мкг	2188.6	65000
Железо	9.3 мг	18 мг	3.5	102.8
Йод	36.9 мкг	150 мкг	1.7	49.1
Кобальт	44.4 мкг	10 мкг	29.9	887.2
Литий	680 мкг	70 мкг	65.4	1942.9
Марганец	3.8 мкг	2 мкг	12.9	382.8
Медь	2019.2 мкг	1000 мкг	13.6	403.8
Никель	16 мкг	200 мкг	0.5	16
Рубидий	2164 мкг	200 мкг	72.9	2164
Селен	5.8 мкг	55 мкг	0.7	21.2
Фтор	265.9 мкг	4000 мкг	0.4	13.3
Хром	15 мкг	50 мкг	2	60
Цинк	7 мг	12 мг	3.9	116.9
Бор	1800 мкг	1200 мкг	10.1	300
Ванадий	17 мкг	20 мкг	5.7	170
Молибден	126 мкг	70 мкг	12.1	360