Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Икра из баклажанов на зиму без стерилизации через мясорубку

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации через мясорубку

Name: Икра из баклажанов на зиму без стерилизации через мясорубку
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 1 кг; Болгарский перец сладкий 5 - 6 шт.; Перец чили 2 - 3 шт.; Помидоры свежие 5 - 6 шт.; Лук репчатый 4 головка; Чеснок 5 - 6 зуб.; Масло подсолнечное 5 - 6 ст.л.; Петрушка 1 пучок; Кинза 1 пучок; Соль 2 ст.л.

51087

69 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации через мясорубку вкусная и выглядит очень аппетитно!А вы также любите баклажанную икру, как любим ее мы? Вкус идеальной баклажанной икры найден, а технология приготовления изложена в нашем рецепте – пользуйтесь! Благодаря запеканию в духовом шкафу баклажаны сохраняют свой потрясающий вкус и витамины, а самое важное – они запекаются без добавления масла. Болгарский и острый перец, помидоры, лук и морковь идеально дополняют вкус баклажанов и создают потрясающий гармоничный вкус баклажанной икры.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 1

Калорийность 63 ккал 1782 ккал 1782 ккал

Белки 1,1 гр. 31,9 гр. 31,9 гр.

Жиры 4,3 гр. 122,8 гр. 122,8 гр.

Углеводы 4,9 гр. 139,7 гр. 139,7 гр.

Вода 82,9 гр. 2350,6 гр. 2350,6 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 49,4 гр. 49,4 гр.

Светлана Костюченко (191 рец.)

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации через мясорубку

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Рецепт икры из баклажанов на зиму без стерилизации через мясорубку предельно прост! Для приготовления икры мы выбрали баклажаны среднего размера. Так как мы будем запекать их в духовке, лучше всего выбирать небольшие плоды. Баклажаны хорошо промываем под проточной водой, укладываем в форму для запекания и ставим в духовой шкаф. Запекаем их при температуре 190-200 градусов до мягкости.

Готовые баклажаны имеют мягкую структуру и подгорелый бочок. Даем им немного остыть, затем чистим от кожицы и пропускаем через мясорубку.

Болгарский и острый перец промываем под проточной водой, выкладываем на кухонное полотенце и даем им немного обсохнуть от воды. Затем разрезаем каждый перец вдоль пополам и чистим их от плодоножки и семян. Перец пропускаем через мясорубку.

Репчатый лук пропускаем через мясорубку, выкладываем в разогретую с растительным маслом глубокую сковороду или кастрюлю и пассируем на среднем огне 2-3 минуты.

В сковороду к луку добавляем пропущенный через мясорубку перец, перемешиваем и тушим 10-15 минут на медленном огне.

Спустя время добавляем в сковороду пропущенные через мясорубку помидоры, хорошо перемешиваем и тушим, пока не выпариться весь томатный сок и масса не приобретет густоту сметаны. Время займет приблизительно 10-15 минут.

Далее к овощам добавляем измельченные баклажаны, перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты.

В последнюю очередь к овощам добавляем пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень и соль. Все хорошо перемешиваем и тушим около 4-5 минут, затем снимаем с огня.

Готовую баклажанную икру раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем прокипяченными крышками, немного икры оставляем для дегустации.

Переворачиваем банки вверх дном и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

После чего убираем икру на хранение в холодильник. Сами же приступаем к дегустации, приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 15.37%

Витамин В1 4.85%

Витамин В2 4.27%

Витамин В4 1.14%

Витамин В5 3.98%

Витамин В6 12.83%

Витамин В9 3.83%

Витамин В12 0%

Витамин С 80.27%

Витамин D 0%

Витамин E 16.92%

Биотин 0.33%

Витамин К 16.87%

Витамин РР 4.12%

Калий 9.82%

Кальций 2.96%

Кремний 58.59%

Магний 4.27%

Натрий 63.5%

Сера 4.61%

Фосфор 4.59%

Хлор 56.42%

Алюминий 1226.36%

Железо 4.25%

Йод 1.48%

Кобальт 23.23%

Литий 70.55%

Марганец 9.54%

Медь 10.94%

Никель 0.98%

Рубидий 40.31%

Селен 0.79%

Фтор 0.35%

Хром 4.15%

Цинк 3.48%

Бор 7.98%

Ванадий 6.17%

Молибден 11.76%

Витамин A 436.1%

Витамин В1 137.66%

Витамин В2 121.07%

Витамин В4 32.21%

Витамин В5 113.05%

Витамин В6 363.99%

Витамин В9 108.64%

Витамин В12 0%

Витамин С 2277.27%

Витамин D 0%

Витамин E 480.1%

Биотин 9.38%

Витамин К 478.58%

Витамин РР 117.01%

Калий 278.72%

Кальций 84.05%

Кремний 1662.33%

Магний 121.24%

Натрий 1801.39%

Сера 130.9%

Фосфор 130.23%

Хлор 1600.6%

Алюминий 34791.93%

Железо 120.69%

Йод 42.12%

Кобальт 659%

Литий 2001.59%

Марганец 270.58%

Медь 310.51%

Никель 27.76%

Рубидий 1143.47%

Селен 22.27%

Фтор 9.86%

Хром 117.74%

Цинк 98.87%

Бор 226.5%

Ванадий 175%

Молибден 333.57%

Витамин A 436.1%

Витамин В1 137.66%

Витамин В2 121.07%

Витамин В4 32.21%

Витамин В5 113.05%

Витамин В6 363.99%

Витамин В9 108.64%

Витамин В12 0%

Витамин С 2277.27%

Витамин D 0%

Витамин E 480.1%

Биотин 9.38%

Витамин К 478.58%

Витамин РР 117.01%

Калий 278.72%

Кальций 84.05%

Кремний 1662.33%

Магний 121.24%

Натрий 1801.39%

Сера 130.9%

Фосфор 130.23%

Хлор 1600.6%

Алюминий 34791.93%

Железо 120.69%

Йод 42.12%

Кобальт 659%

Литий 2001.59%

Марганец 270.58%

Медь 310.51%

Никель 27.76%

Рубидий 1143.47%

Селен 22.27%

Фтор 9.86%

Хром 117.74%

Цинк 98.87%

Бор 226.5%

Ванадий 175%

Молибден 333.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3924.9 мкг	900 мкг	15.4	436.1
Витамин В1	2.1 мг	1.5 мг	4.9	137.7
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	4.3	121.1
Витамин В4	161 мг	500 мг	1.1	32.2
Витамин В5	5.7 мг	5 мг	4	113.1
Витамин В6	7.3 мг	2 мг	12.8	364
Витамин В9	434.6 мкг	400 мкг	3.8	108.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2049.5 мкг	90 мкг	80.3	2277.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	72 мг	15 мг	16.9	480.1
Биотин	4.7 мг	50 мг	0.3	9.4
Витамин К	574.3 мкг	120 мкг	16.9	478.6
Витамин РР	23.4 мг	20 мг	4.1	117
Калий	6968.1 мг	2500 мг	9.8	278.7
Кальций	840.5 мг	1000 мг	3	84
Кремний	498.7 мг	30 мг	58.6	1662.3
Магний	485 мг	400 мг	4.3	121.2
Натрий	23418.1 мг	1300 мг	63.5	1801.4
Сера	654.5 мг	500 мг	4.6	130.9
Фосфор	1041.8 мг	800 мг	4.6	130.2
Хлор	36813.7 мг	2300 мг	56.4	1600.6
Алюминий	10437.6 мкг	30 мкг	1226.4	34791.9
Железо	21.7 мг	18 мг	4.3	120.7
Йод	63.2 мкг	150 мкг	1.5	42.1
Кобальт	65.9 мкг	10 мкг	23.2	659
Литий	1401.1 мкг	70 мкг	70.6	2001.6
Марганец	5.4 мкг	2 мкг	9.5	270.6
Медь	3105.1 мкг	1000 мкг	10.9	310.5
Никель	55.5 мкг	200 мкг	1	27.8
Рубидий	2286.9 мкг	200 мкг	40.3	1143.5
Селен	12.3 мкг	55 мкг	0.8	22.3
Фтор	394.5 мкг	4000 мкг	0.3	9.9
Хром	58.9 мкг	50 мкг	4.2	117.7
Цинк	11.9 мг	12 мг	3.5	98.9
Бор	2718 мкг	1200 мкг	8	226.5
Ванадий	35 мкг	20 мкг	6.2	175
Молибден	233.5 мкг	70 мкг	11.8	333.6