Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Баклажанная икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Баклажанная икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Name: Баклажанная икра с майонезом и томатной пастой на зиму
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 6 кг; Лук репчатый 2 кг; Морковь 2 кг; Томатная паста 500 гр.; Майонез 400 гр.; Масло растительное 2 ст.; Сахар-песок 7 ст.; Соль 3,5 ст.л.

17041

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Баклажанная икра с майонезом и томатной пастой на зиму станет в этом плане настоящим спасением и придется по вкусу всем вашим близким. Баклажанная икра – просто потрясающая закуска к различным блюдам. Особенно она актуальна зимой, когда семье так не хватает «летних» витаминов из овощей.

Кухня Русская

Время готовки 120 мин.

Порции 6

Калорийность 208 ккал 12197 ккал 2033 ккал

Белки 0,7 гр. 41,0 гр. 6,8 гр.

Жиры 9,9 гр. 583,5 гр. 97,3 гр.

Углеводы 28,8 гр. 1691,0 гр. 281,8 гр.

Вода 52,8 гр. 3100,0 гр. 516,7 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 84,5 гр. 14,1 гр.

Оксана Колтакова (292 рец.)

Баклажанная икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 6 кг Лук репчатый 2 кг Морковь 2 кг Томатная паста 500 гр. Майонез 400 гр. Масло растительное 2 ст. Сахар-песок 7 ст. Соль 3,5 ст.л.

Процесс приготовления

Как начать готовить баклажанную икру с майонезом и томатной пастой на зиму? Баклажаны помыть, просушить на кухонном полотенце. При необходимости снять толстую кожуру с баклажанов. Нарезать баклажаны кубиками.

Морковь помыть, очистить и также нарезать кубиками.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Казан разогреть, влить в него растительное масло, довести его до кипения.

В кипящее масло всыпать морковь, обжарить ее до золотистости, затем извлечь из казана в отдельную емкость.

Также на растительном масле обжарить лук до прозрачности.

Всыпать к луку 1 столовую ложку сахара, перемешать. Лук в сахаре также переложить в отдельную емкость.

На кипящем растительном масле обжарить баклажаны до мягкости.

К баклажанам добавить морковь и лук, аккуратно все перемешать. Тушить еще 10 минут.

Выключить огонь, всыпать в казан соль, 6 ст.л. сахара, перемешать и с помощью блендера измельчить овощи в пюре.

После добавить к массе майонез, томатную пасту, все аккуратно еще раз перемешать.

Подготовить банки для закатывания баклажанной икры, стерилизовать их.

Разлить готовую баклажанную икру с майонезом и томатной пастой на зиму по банкам, прикрыть их крышками.

Банки с икрой стерилизовать в большой кастрюле с постеленным на дно полотенцем около часа на медленном огне. Затем банки извлечь из кастрюли, закатать и дать им полностью остыть.

Хранить баклажанную икру в погребе, подвале или другом подходящем для этого месте. Это очень вкусно!

Витамины и минералы

Витамин A 41.1%

Витамин В1 4.45%

Витамин В2 4.14%

Витамин В4 0.95%

Витамин В5 3.63%

Витамин В6 8.33%

Витамин В9 2.29%

Витамин В12 0%

Витамин С 8.08%

Витамин D 0%

Витамин E 38.98%

Биотин 1.31%

Витамин К 3.45%

Витамин РР 3.02%

Калий 8.74%

Кальций 3.08%

Кремний 33.5%

Магний 7.21%

Натрий 48.86%

Сера 4.35%

Фосфор 4.14%

Хлор 41.65%

Алюминий 873.37%

Железо 5.22%

Йод 1.65%

Кобальт 37.22%

Литий 18.01%

Марганец 6.49%

Медь 9.44%

Никель 0.8%

Рубидий 44.76%

Селен 0.28%

Фтор 0.43%

Хром 1.94%

Цинк 3.04%

Бор 7.1%

Ванадий 85.78%

Молибден 13.36%

Витамин A 2412.4%

Витамин В1 261.47%

Витамин В2 242.78%

Витамин В4 55.62%

Витамин В5 213.2%

Витамин В6 489.1%

Витамин В9 134.36%

Витамин В12 0%

Витамин С 474.04%

Витамин D 0%

Витамин E 2288%

Биотин 77%

Витамин К 202.5%

Витамин РР 177.5%

Калий 512.94%

Кальций 180.93%

Кремний 1966.67%

Магний 423.43%

Натрий 2868.23%

Сера 255.4%

Фосфор 242.89%

Хлор 2444.83%

Алюминий 51266.67%

Железо 306.57%

Йод 96.67%

Кобальт 2185%

Литий 1057.14%

Марганец 381.25%

Медь 554.39%

Никель 46.98%

Рубидий 2627.5%

Селен 16.53%

Фтор 25.05%

Хром 114%

Цинк 178.67%

Бор 416.67%

Ванадий 5035%

Молибден 784.29%

Витамин A 402.07%

Витамин В1 43.58%

Витамин В2 40.46%

Витамин В4 9.27%

Витамин В5 35.53%

Витамин В6 81.52%

Витамин В9 22.39%

Витамин В12 0%

Витамин С 79.01%

Витамин D 0%

Витамин E 381.33%

Биотин 12.83%

Витамин К 33.75%

Витамин РР 29.58%

Калий 85.49%

Кальций 30.15%

Кремний 327.78%

Магний 70.57%

Натрий 478.04%

Сера 42.57%

Фосфор 40.48%

Хлор 407.47%

Алюминий 8544.44%

Железо 51.09%

Йод 16.11%

Кобальт 364.17%

Литий 176.19%

Марганец 63.54%

Медь 92.4%

Никель 7.83%

Рубидий 437.92%

Селен 2.75%

Фтор 4.17%

Хром 19%

Цинк 29.78%

Бор 69.44%

Ванадий 839.17%

Молибден 130.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	21711.6 мкг	900 мкг	41.1	402.1
Витамин В1	3.9 мг	1.5 мг	4.5	43.6
Витамин В2	4.4 мг	1.8 мг	4.1	40.5
Витамин В4	278.1 мг	500 мг	0.9	9.3
Витамин В5	10.7 мг	5 мг	3.6	35.5
Витамин В6	9.8 мг	2 мг	8.3	81.5
Витамин В9	537.4 мкг	400 мкг	2.3	22.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	426.6 мкг	90 мкг	8.1	79
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	343.2 мг	15 мг	39	381.3
Биотин	38.5 мг	50 мг	1.3	12.8
Витамин К	243 мкг	120 мкг	3.4	33.8
Витамин РР	35.5 мг	20 мг	3	29.6
Калий	12823.5 мг	2500 мг	8.7	85.5
Кальций	1809.3 мг	1000 мг	3.1	30.2
Кремний	590 мг	30 мг	33.5	327.8
Магний	1693.7 мг	400 мг	7.2	70.6
Натрий	37286.9 мг	1300 мг	48.9	478
Сера	1277 мг	500 мг	4.4	42.6
Фосфор	1943.1 мг	800 мг	4.1	40.5
Хлор	56231 мг	2300 мг	41.6	407.5
Алюминий	15380 мкг	30 мкг	873.4	8544.4
Железо	55.2 мг	18 мг	5.2	51.1
Йод	145 мкг	150 мкг	1.6	16.1
Кобальт	218.5 мкг	10 мкг	37.2	364.2
Литий	740 мкг	70 мкг	18	176.2
Марганец	7.6 мкг	2 мкг	6.5	63.5
Медь	5543.9 мкг	1000 мкг	9.4	92.4
Никель	94 мкг	200 мкг	0.8	7.8
Рубидий	5255 мкг	200 мкг	44.8	437.9
Селен	9.1 мкг	55 мкг	0.3	2.8
Фтор	1001.8 мкг	4000 мкг	0.4	4.2
Хром	57 мкг	50 мкг	1.9	19
Цинк	21.4 мг	12 мг	3	29.8
Бор	5000 мкг	1200 мкг	7.1	69.4
Ванадий	1007 мкг	20 мкг	85.8	839.2
Молибден	549 мкг	70 мкг	13.4	130.7