Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Икра из печеных баклажанов на зиму без стерилизации

Икра из печеных баклажанов на зиму без стерилизации

Name: Икра из печеных баклажанов на зиму без стерилизации
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 2 кг; Лук репчатый 1 кг; Болгарский перец сладкий 1 кг; Морковь 1 кг; Помидоры свежие 1,5 кг; Перец чили 1 шт.; Соль 5 ст.л.; Сахар-песок 1 ст.л.; Масло растительное 1,5 ст.; Уксус столовый 9% 1,5 ст.л.

13946

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Икра из баклажанов – изысканная домашняя закуска. Особый вкус блюду придают запеченные овощи. Из такой заготовки можно делать бутерброды и другие угощения для быстрой подачи.

Кухня Русская

Время готовки 120 мин.

Порции 4

Калорийность 68 ккал 3677 ккал 919 ккал

Белки 1,1 гр. 58,2 гр. 14,6 гр.

Жиры 4,5 гр. 244,8 гр. 61,2 гр.

Углеводы 5,7 гр. 312,9 гр. 78,2 гр.

Вода 82,9 гр. 4513,7 гр. 1128,4 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 97,0 гр. 24,3 гр.

Людмила Костенко (193 рец.)

Икра из печеных баклажанов на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить икру из печеных баклажанов на зиму без стерилизации, Баклажаны тщательно промываем и нарезаем небольшими кубиками. Кожуру снимать не обязательно. Заливаем овощ холодной водой, засыпаем 5 ложками соли и настаиваем 30 минут.

Когда баклажаны настоятся, их горечь пропадет. Аккуратно сливаем воду, можно слегка отжать. После чего отправляем продукт в духовку на 20-25 минут. Запекаем при температуре 180 градусов.

Приступим к обработке остальных ингредиентов. Болгарский перец освобождаем от семян и режем мелкими кубиками. Морковь пропускаем через терку, лук и острый перец измельчаем.

Соединяем все овощи, кроме баклажанов, в сотейнике. Тушим на растительном масле 10 минут, затем добавляем сахар и печеные баклажаны. Продолжаем готовить еще 30 минут. За 5-10 минут до готовности вливаем столовый уксус и перемешиваем.

Готовую икру раскладываем по ошпаренным банкам, закрываем крышками и отправляем на хранение. Подаем к столу в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 50.05%

Витамин В1 4.6%

Витамин В2 3.65%

Витамин В4 1.04%

Витамин В5 3.52%

Витамин В6 9.75%

Витамин В9 2.63%

Витамин В12 0%

Витамин С 59.42%

Витамин D 0%

Витамин E 15.09%

Биотин 0.59%

Витамин К 5.29%

Витамин РР 3.67%

Калий 8.47%

Кальций 3.12%

Кремний 53.28%

Магний 5.12%

Натрий 82.76%

Сера 4.96%

Фосфор 4.91%

Хлор 73.21%

Алюминий 1024.56%

Железо 4.12%

Йод 1.84%

Кобальт 26.18%

Литий 47.74%

Марганец 8.22%

Медь 9.42%

Никель 1.36%

Рубидий 50.75%

Селен 0.55%

Фтор 0.57%

Хром 4.34%

Цинк 3.53%

Бор 10.64%

Ванадий 96.18%

Молибден 15.35%

Витамин A 2724.18%

Витамин В1 250.58%

Витамин В2 198.86%

Витамин В4 56.41%

Витамин В5 191.6%

Витамин В6 530.73%

Витамин В9 143.12%

Витамин В12 0%

Витамин С 3234.16%

Витамин D 0%

Витамин E 821.19%

Биотин 32%

Витамин К 287.87%

Витамин РР 199.61%

Калий 460.98%

Кальций 169.99%

Кремний 2900%

Магний 278.47%

Натрий 4504.46%

Сера 269.8%

Фосфор 267%

Хлор 3984.57%

Алюминий 55766.67%

Железо 224.33%

Йод 100%

Кобальт 1425%

Литий 2598.57%

Марганец 447.16%

Медь 512.59%

Никель 73.98%

Рубидий 2762.5%

Селен 29.76%

Фтор 31.08%

Хром 236%

Цинк 191.87%

Бор 579.17%

Ванадий 5235%

Молибден 835.71%

Витамин A 681.04%

Витамин В1 62.64%

Витамин В2 49.71%

Витамин В4 14.1%

Витамин В5 47.9%

Витамин В6 132.68%

Витамин В9 35.78%

Витамин В12 0%

Витамин С 808.54%

Витамин D 0%

Витамин E 205.3%

Биотин 8%

Витамин К 71.97%

Витамин РР 49.9%

Калий 115.25%

Кальций 42.5%

Кремний 725%

Магний 69.62%

Натрий 1126.11%

Сера 67.45%

Фосфор 66.75%

Хлор 996.14%

Алюминий 13941.67%

Железо 56.08%

Йод 25%

Кобальт 356.25%

Литий 649.64%

Марганец 111.79%

Медь 128.15%

Никель 18.49%

Рубидий 690.63%

Селен 7.44%

Фтор 7.77%

Хром 59%

Цинк 47.97%

Бор 144.79%

Ванадий 1308.75%

Молибден 208.93%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	24517.6 мкг	900 мкг	50	681
Витамин В1	3.8 мг	1.5 мг	4.6	62.6
Витамин В2	3.6 мг	1.8 мг	3.7	49.7
Витамин В4	282.1 мг	500 мг	1	14.1
Витамин В5	9.6 мг	5 мг	3.5	47.9
Витамин В6	10.6 мг	2 мг	9.8	132.7
Витамин В9	572.5 мкг	400 мкг	2.6	35.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2910.7 мкг	90 мкг	59.4	808.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	123.2 мг	15 мг	15.1	205.3
Биотин	16 мг	50 мг	0.6	8
Витамин К	345.4 мкг	120 мкг	5.3	72
Витамин РР	39.9 мг	20 мг	3.7	49.9
Калий	11524.6 мг	2500 мг	8.5	115.2
Кальций	1699.9 мг	1000 мг	3.1	42.5
Кремний	870 мг	30 мг	53.3	725
Магний	1113.9 мг	400 мг	5.1	69.6
Натрий	58557.9 мг	1300 мг	82.8	1126.1
Сера	1349 мг	500 мг	5	67.5
Фосфор	2136 мг	800 мг	4.9	66.7
Хлор	91645 мг	2300 мг	73.2	996.1
Алюминий	16730 мкг	30 мкг	1024.6	13941.7
Железо	40.4 мг	18 мг	4.1	56.1
Йод	150 мкг	150 мкг	1.8	25
Кобальт	142.5 мкг	10 мкг	26.2	356.3
Литий	1819 мкг	70 мкг	47.7	649.6
Марганец	8.9 мкг	2 мкг	8.2	111.8
Медь	5125.9 мкг	1000 мкг	9.4	128.1
Никель	148 мкг	200 мкг	1.4	18.5
Рубидий	5525 мкг	200 мкг	50.8	690.6
Селен	16.4 мкг	55 мкг	0.5	7.4
Фтор	1243 мкг	4000 мкг	0.6	7.8
Хром	118 мкг	50 мкг	4.3	59
Цинк	23 мг	12 мг	3.5	48
Бор	6950 мкг	1200 мкг	10.6	144.8
Ванадий	1047 мкг	20 мкг	96.2	1308.8
Молибден	585 мкг	70 мкг	15.4	208.9