Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Классическая баклажанная икра на зиму

Классическая баклажанная икра на зиму

Name: Классическая баклажанная икра на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 0.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 3 шт.; Помидоры свежие 600 гр.; Лук репчатый 2 головка; Болгарский перец сладкий 3 шт.; Перец чили по вкусу; Масло растительное 100 мл.; Соль по вкусу; Сахар-песок по вкусу

12353

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Классическая баклажанная икра на зиму имеет множество интерпретаций так же, как и кабачковая. Я хочу предложить рецепт, который понравится большинству приготовивших. Такая икра может быть кусочками или полностью измельченной в пюре.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 0.5

Калорийность 26 ккал 482 ккал 963 ккал

Белки 1,0 гр. 19,6 гр. 39,1 гр.

Жиры 0,1 гр. 2,5 гр. 5,0 гр.

Углеводы 5,3 гр. 100,1 гр. 200,1 гр.

Вода 90,2 гр. 1693,9 гр. 3387,8 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 30,7 гр. 61,4 гр.

Александр Виноградов (2887 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 3 шт. Помидоры свежие 600 гр. Лук репчатый 2 головки Болгарский перец сладкий 3 шт. Перец чили по вкусу Масло растительное 100 мл. Соль по вкусу Сахар-песок по вкусу

Процесс приготовления

Чтобы приготовить классическую баклажанную икру на зиму, подготовьте все необходимые ингредиенты для баклажанной икры.

Тщательно вымойте баклажаны, помидоры, острый и болгарский перец, а затем обсушите их. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте. У баклажанов обрежьте хвостики. Болгарский и острый перец очистите от семян и сердцевины.

Очищенный болгарский и острый перец нарежьте мелким кубиком.

Помидоры поместите в заранее подготовленный кипяток на 1 минуту, затем переместите в холодную воду, аккуратно снимите шкурку и удалите плодоножку. Очищенные помидоры измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Томатный сок вылейте в емкость с толстым дном, в которой будете готовить икру, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Затем выложите нарезанный болгарский и острый перец и уменьшите огонь.

Баклажаны нарежьте мелким кубиком.

Нарезанные баклажаны выложите к остальным ингредиентам, аккуратно перемешайте и продолжайте варить на медленном огне.

Очищенный репчатый лук нарежьте мелким кубиком.

Нарезанный репчатый лук выложите к остальным ингредиентам, аккуратно перемешайте и продолжайте варить на медленном огне.

Добавьте необходимое количество сахарного песка, растительного масла и поваренной соли. Периодически перемешивая, готовьте баклажанную икру еще около 40 минут. Подготовьте банки, тщательно вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 7 минут.

Горячую баклажанную икру разложите по стерильным банкам.

Горячие банки с закуской закрутите стерильными крышками.

Переверните банки с икрой вверх дном. Оставьте в таком положении до полного остывания примерно на 12 часов, закутав теплым одеялом.

Затем переверните остывшие банки с классической баклажанной икрой и переместите в прохладное темное место на долгосрочное хранение. После полного остывания можно пробовать вкуснейшую закуску.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 11.42%

Витамин В1 3.6%

Витамин В2 2.81%

Витамин В4 0.91%

Витамин В5 3.5%

Витамин В6 8.86%

Витамин В9 2.9%

Витамин В12 0%

Витамин С 64.06%

Витамин D 0%

Витамин E 2.46%

Биотин 0.27%

Витамин К 4.36%

Витамин РР 3.71%

Калий 9.04%

Кальций 1.49%

Кремний 57.77%

Магний 1.78%

Натрий 10.13%

Сера 3.75%

Фосфор 4.34%

Хлор 10.11%

Алюминий 1284.59%

Железо 2.76%

Йод 1.51%

Кобальт 18.43%

Литий 69.09%

Марганец 7.67%

Медь 10.21%

Никель 0.78%

Рубидий 34.45%

Селен 0.71%

Фтор 0.38%

Хром 3.31%

Цинк 3.01%

Бор 9.87%

Ванадий 9.52%

Молибден 10.32%

Витамин A 214.32%

Витамин В1 67.48%

Витамин В2 52.72%

Витамин В4 17.03%

Витамин В5 65.6%

Витамин В6 166.27%

Витамин В9 54.39%

Витамин В12 0%

Витамин С 1202.38%

Витамин D 0%

Витамин E 46.17%

Биотин 4.98%

Витамин К 81.81%

Витамин РР 69.57%

Калий 169.75%

Кальций 28.05%

Кремний 1084.33%

Магний 33.35%

Натрий 190.18%

Сера 70.39%

Фосфор 81.5%

Хлор 189.83%

Алюминий 24111.67%

Железо 51.85%

Йод 28.4%

Кобальт 346%

Литий 1296.86%

Марганец 144%

Медь 191.71%

Никель 14.56%

Рубидий 646.7%

Селен 13.3%

Фтор 7.15%

Хром 62.06%

Цинк 56.41%

Бор 185.33%

Ванадий 178.65%

Молибден 193.71%

Витамин A 428.64%

Витамин В1 134.96%

Витамин В2 105.43%

Витамин В4 34.05%

Витамин В5 131.2%

Витамин В6 332.54%

Витамин В9 108.77%

Витамин В12 0%

Витамин С 2404.76%

Витамин D 0%

Витамин E 92.33%

Биотин 9.96%

Витамин К 163.62%

Витамин РР 139.15%

Калий 339.49%

Кальций 56.09%

Кремний 2168.67%

Магний 66.7%

Натрий 380.36%

Сера 140.78%

Фосфор 163.01%

Хлор 379.66%

Алюминий 48223.33%

Железо 103.7%

Йод 56.8%

Кобальт 692%

Литий 2593.71%

Марганец 288%

Медь 383.41%

Никель 29.13%

Рубидий 1293.4%

Селен 26.6%

Фтор 14.3%

Хром 124.12%

Цинк 112.82%

Бор 370.67%

Ванадий 357.3%

Молибден 387.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1928.9 мкг	900 мкг	11.4	428.6
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	3.6	135
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	2.8	105.4
Витамин В4	85.1 мг	500 мг	0.9	34.1
Витамин В5	3.3 мг	5 мг	3.5	131.2
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	8.9	332.5
Витамин В9	217.5 мкг	400 мкг	2.9	108.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1082.1 мкг	90 мкг	64.1	2404.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.9 мг	15 мг	2.5	92.3
Биотин	2.5 мг	50 мг	0.3	10
Витамин К	98.2 мкг	120 мкг	4.4	163.6
Витамин РР	13.9 мг	20 мг	3.7	139.1
Калий	4243.6 мг	2500 мг	9	339.5
Кальций	280.5 мг	1000 мг	1.5	56.1
Кремний	325.3 мг	30 мг	57.8	2168.7
Магний	133.4 мг	400 мг	1.8	66.7
Натрий	2472.3 мг	1300 мг	10.1	380.4
Сера	351.9 мг	500 мг	3.8	140.8
Фосфор	652 мг	800 мг	4.3	163
Хлор	4366.1 мг	2300 мг	10.1	379.7
Алюминий	7233.5 мкг	30 мкг	1284.6	48223.3
Железо	9.3 мг	18 мг	2.8	103.7
Йод	42.6 мкг	150 мкг	1.5	56.8
Кобальт	34.6 мкг	10 мкг	18.4	692
Литий	907.8 мкг	70 мкг	69.1	2593.7
Марганец	2.9 мкг	2 мкг	7.7	288
Медь	1917.1 мкг	1000 мкг	10.2	383.4
Никель	29.1 мкг	200 мкг	0.8	29.1
Рубидий	1293.4 мкг	200 мкг	34.5	1293.4
Селен	7.3 мкг	55 мкг	0.7	26.6
Фтор	285.9 мкг	4000 мкг	0.4	14.3
Хром	31 мкг	50 мкг	3.3	124.1
Цинк	6.8 мг	12 мг	3	112.8
Бор	2224 мкг	1200 мкг	9.9	370.7
Ванадий	35.7 мкг	20 мкг	9.5	357.3
Молибден	135.6 мкг	70 мкг	10.3	387.4