Главная
➠ Кабачки
➠ Блюда из кабачков
➠ Кабачковая баклажанная икра кусочками

Кабачковая баклажанная икра кусочками

Name: Кабачковая баклажанная икра кусочками
Prep time: 90 min
Cook time: 70 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 1,5 кг; Баклажан 1,5 кг; Морковь 10 шт.; Лук репчатый 8 головка; Масло подсолнечное 4 - 5 ст.л.; Соль 1,5 ст.л.; Сахар-песок 2 ст.л.; Перец черный молотый 1 ч.л.; Томатная паста 300 гр.

30518

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Безусловно, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления кабачковой икры. Сегодня мы хотим добавить еще один вариант приготовления в вашу копилочку: добавим в рецепт баклажан. Этот замечательный овощ отлично сочетается с кабачком, луком и морковью, делая вкус икры более сытным и дополняя его новыми вкусовыми нотками.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 4

Калорийность 59 ккал 2354 ккал 588 ккал

Белки 1,0 гр. 38,8 гр. 9,7 гр.

Жиры 2,7 гр. 106,4 гр. 26,6 гр.

Углеводы 7,6 гр. 304,2 гр. 76,1 гр.

Вода 84,2 гр. 3354,6 гр. 838,7 гр.

Пищевые волокна 2,0 гр. 80,4 гр. 20,1 гр.

Лариса Николаевна (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Кабачки 1,5 кг Баклажан 1,5 кг Морковь (средняя) 10 шт. Лук репчатый (средняя) 8 головок Масло подсолнечное 4 - 5 ст.л. Соль 1,5 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Перец черный молотый 1 ч.л. Томатная паста 300 гр.

Процесс приготовления

Как приготовить кабачковую баклажанную икру кусочками? Кабачки промываем под проточной водой, удаляем плодоножку и чистим от кожуры.

Кабачки нарезаем мелкими кубиками.

Баклажаны промываем, удаляем плодоножки и чистим кожицу. Режем баклажаны мелкими кубиками.

Лук чистим, промываем и замачиваем в холодной воде на 10-15 минут. Затем шинкуем его мелкими кубиками.

Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке.

На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанные баклажаны и обжариваем их 5-7 минут на среднем огне. Готовые баклажаны выкладываем в глубокую емкость, а на сковороду кладем кабачки. Добавляем немного растительного масла и обжариваем их на среднем огне 8-10 минут. Обжаренные кабачки перекладываем со сковороды в кастрюлю к баклажанам. Тоже самое проделываем с луком и морковью.

В кастрюле перемешиваем все обжаренные овощи. Ставим их на огонь, закрываем крышкой и тушим на среднем огне 20-25 минут, не забывая периодически их помешивать.

Затем в тушеные овощи добавляем соль, сахар, перец и томатную пасту. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, делаем медленный огонь и тушим под крышкой еще 40-50 минут, не забывая периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорали ко дну кастрюли. По готовности кастрюлю с овощами снимаем с огня.

Готовую горячую икру раскладываем по предварительно простерилизованным баночкам и закручиваем прокипяченными крышками.

Оставляем баночки с икрой при комнатной температуре до полного остывания, после чего убираем их на хранение в холодильник либо погреб.

Витамины и минералы

Витамин A 41.83%

Витамин В1 3.87%

Витамин В2 3.3%

Витамин В4 1.38%

Витамин В5 4.54%

Витамин В6 8.68%

Витамин В9 3.42%

Витамин В12 0%

Витамин С 12.59%

Витамин D 0%

Витамин E 8.94%

Биотин 1.5%

Витамин К 3.91%

Витамин РР 4.08%

Калий 10.74%

Кальций 2.58%

Кремний 67.34%

Магний 5.53%

Натрий 23.01%

Сера 4.61%

Фосфор 4.85%

Хлор 21.51%

Алюминий 1198.83%

Железо 4.27%

Йод 1.78%

Кобальт 38.77%

Литий 25.88%

Марганец 9.78%

Медь 11.49%

Никель 1.02%

Рубидий 55.89%

Селен 0.46%

Фтор 0.51%

Хром 2.66%

Цинк 3.88%

Бор 8.77%

Ванадий 96.86%

Молибден 13.95%

Витамин A 1666.95%

Витамин В1 154.36%

Витамин В2 131.61%

Витамин В4 55.11%

Витамин В5 181%

Витамин В6 345.73%

Витамин В9 136.43%

Витамин В12 0%

Витамин С 501.54%

Витамин D 0%

Витамин E 356.35%

Биотин 59.8%

Витамин К 155.99%

Витамин РР 162.53%

Калий 427.86%

Кальций 102.98%

Кремний 2683.33%

Магний 220.47%

Натрий 917.08%

Сера 183.8%

Фосфор 193.18%

Хлор 857.13%

Алюминий 47773.33%

Железо 169.98%

Йод 70.8%

Кобальт 1545%

Литий 1031.43%

Марганец 389.63%

Медь 457.78%

Никель 40.48%

Рубидий 2227.25%

Селен 18.14%

Фтор 20.48%

Хром 106%

Цинк 154.5%

Бор 349.33%

Ванадий 3860%

Молибден 555.71%

Витамин A 416.74%

Витамин В1 38.59%

Витамин В2 32.9%

Витамин В4 13.78%

Витамин В5 45.25%

Витамин В6 86.43%

Витамин В9 34.11%

Витамин В12 0%

Витамин С 125.39%

Витамин D 0%

Витамин E 89.09%

Биотин 14.95%

Витамин К 39%

Витамин РР 40.63%

Калий 106.97%

Кальций 25.75%

Кремний 670.83%

Магний 55.12%

Натрий 229.27%

Сера 45.95%

Фосфор 48.29%

Хлор 214.28%

Алюминий 11943.33%

Железо 42.49%

Йод 17.7%

Кобальт 386.25%

Литий 257.86%

Марганец 97.41%

Медь 114.45%

Никель 10.12%

Рубидий 556.81%

Селен 4.53%

Фтор 5.12%

Хром 26.5%

Цинк 38.62%

Бор 87.33%

Ванадий 965%

Молибден 138.93%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	15002.5 мкг	900 мкг	41.8	416.7
Витамин В1	2.3 мг	1.5 мг	3.9	38.6
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	3.3	32.9
Витамин В4	275.5 мг	500 мг	1.4	13.8
Витамин В5	9 мг	5 мг	4.5	45.2
Витамин В6	6.9 мг	2 мг	8.7	86.4
Витамин В9	545.7 мкг	400 мкг	3.4	34.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	451.4 мкг	90 мкг	12.6	125.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	53.5 мг	15 мг	8.9	89.1
Биотин	29.9 мг	50 мг	1.5	15
Витамин К	187.2 мкг	120 мкг	3.9	39
Витамин РР	32.5 мг	20 мг	4.1	40.6
Калий	10696.6 мг	2500 мг	10.7	107
Кальций	1029.8 мг	1000 мг	2.6	25.7
Кремний	805 мг	30 мг	67.3	670.8
Магний	881.9 мг	400 мг	5.5	55.1
Натрий	11922 мг	1300 мг	23	229.3
Сера	919 мг	500 мг	4.6	46
Фосфор	1545.4 мг	800 мг	4.8	48.3
Хлор	19714 мг	2300 мг	21.5	214.3
Алюминий	14332 мкг	30 мкг	1198.8	11943.3
Железо	30.6 мг	18 мг	4.3	42.5
Йод	106.2 мкг	150 мкг	1.8	17.7
Кобальт	154.5 мкг	10 мкг	38.8	386.3
Литий	722 мкг	70 мкг	25.9	257.9
Марганец	7.8 мкг	2 мкг	9.8	97.4
Медь	4577.8 мкг	1000 мкг	11.5	114.4
Никель	81 мкг	200 мкг	1	10.1
Рубидий	4454.5 мкг	200 мкг	55.9	556.8
Селен	10 мкг	55 мкг	0.5	4.5
Фтор	819.3 мкг	4000 мкг	0.5	5.1
Хром	53 мкг	50 мкг	2.7	26.5
Цинк	18.5 мг	12 мг	3.9	38.6
Бор	4192 мкг	1200 мкг	8.8	87.3
Ванадий	772 мкг	20 мкг	96.9	965
Молибден	389 мкг	70 мкг	13.9	138.9