Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Баклажанная икра на зиму как в магазине

Баклажанная икра на зиму как в магазине

Name: Баклажанная икра на зиму как в магазине
Prep time: 100 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 1,5 кг; Помидоры свежие 1 кг; Морковь 1 кг; Лук репчатый 1 кг; Соль 3 ст.л.; Сахар-песок 1 ст.л.; Масло растительное 150 мл.

22353

5 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Нежную баклажанную икру как в магазине не сложно приготовить в домашних условиях. Закуска подойдет для бутербродов, а также в качестве соуса к мясу или гарниру.

Кухня Русская

Время готовки 100 мин.

Порции 2

Калорийность 30 ккал 1249 ккал 624 ккал

Белки 1,1 гр. 45,0 гр. 22,5 гр.

Жиры 0,1 гр. 5,0 гр. 2,5 гр.

Углеводы 6,3 гр. 259,0 гр. 129,5 гр.

Вода 87,5 гр. 3600,0 гр. 1800,0 гр.

Пищевые волокна 2,0 гр. 83,0 гр. 41,5 гр.

Елена Сазонова (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 1,5 кг Помидоры свежие 1 кг Морковь 1 кг Лук репчатый 1 кг Соль 3 ст.л. Сахар-песок 1 ст.л. Масло растительное 150 мл.

Процесс приготовления

Готовить баклажанную икру на зиму как в магазине просто! Баклажаны заранее нарезаем и заливаем холодной водой и засыпаем 1 ложкой соли. Измельчаем лук, морковь натираем на терке. Затем лук и морковь обжариваем до прозрачности.

Баклажаны отживаем от воды, слегка обжариваем. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожуру и измельчаем в блендере или мясорубке вместе с остальными подготовленными овощами.

Перемещаем овощную смесь в кастрюлю. Добавляем растительное масло, сахар и оставшуюся соль. Перемешиваем и тушим на медленном огне около часа.

Горячую икру разливаем по ошпаренным банкам, прикрываем крышками и стерилизуем заготовки 15-20 минут в кастрюле с кипящей водой.

Банки с икрой можно доставать, закрывать крышками и отправлять на хранение. Подавать баклажанную закуску следует в охлажденном виде.

Витамины и минералы

Витамин A 56.32%

Витамин В1 3.08%

Витамин В2 2.3%

Витамин В4 1.06%

Витамин В5 3.11%

Витамин В6 4.87%

Витамин В9 2.22%

Витамин В12 0%

Витамин С 10.8%

Витамин D 0%

Витамин E 1.21%

Биотин 0.78%

Витамин К 5.06%

Витамин РР 3.52%

Калий 8.33%

Кальций 2.78%

Кремний 52.64%

Магний 3.83%

Натрий 65.97%

Сера 5.55%

Фосфор 5.73%

Хлор 58.77%

Алюминий 1354.88%

Железо 3.34%

Йод 1.94%

Кобальт 25.15%

Литий 32.94%

Марганец 8.41%

Медь 9.51%

Никель 1.19%

Рубидий 67.12%

Селен 0.62%

Фтор 0.71%

Хром 2.82%

Цинк 3.63%

Бор 13.77%

Ванадий 127.19%

Молибден 16.28%

Витамин A 2318.17%

Витамин В1 126.89%

Витамин В2 94.67%

Витамин В4 43.6%

Витамин В5 128.2%

Витамин В6 200.27%

Витамин В9 91.27%

Витамин В12 0%

Витамин С 444.45%

Витамин D 0%

Витамин E 49.6%

Биотин 32%

Витамин К 208.46%

Витамин РР 145%

Калий 342.93%

Кальций 114.29%

Кремний 2166.67%

Магний 157.85%

Натрий 2715.33%

Сера 228.4%

Фосфор 235.94%

Хлор 2419.17%

Алюминий 55766.67%

Железо 137.3%

Йод 80%

Кобальт 1035%

Литий 1355.71%

Марганец 346.25%

Медь 391.39%

Никель 48.98%

Рубидий 2762.5%

Селен 25.62%

Фтор 29.3%

Хром 116%

Цинк 149.5%

Бор 566.67%

Ванадий 5235%

Молибден 670%

Витамин A 1159.08%

Витамин В1 63.45%

Витамин В2 47.33%

Витамин В4 21.8%

Витамин В5 64.1%

Витамин В6 100.14%

Витамин В9 45.64%

Витамин В12 0%

Витамин С 222.22%

Витамин D 0%

Витамин E 24.8%

Биотин 16%

Витамин К 104.23%

Витамин РР 72.5%

Калий 171.47%

Кальций 57.15%

Кремний 1083.33%

Магний 78.92%

Натрий 1357.66%

Сера 114.2%

Фосфор 117.97%

Хлор 1209.59%

Алюминий 27883.33%

Железо 68.65%

Йод 40%

Кобальт 517.5%

Литий 677.86%

Марганец 173.13%

Медь 195.7%

Никель 24.49%

Рубидий 1381.25%

Селен 12.81%

Фтор 14.65%

Хром 58%

Цинк 74.75%

Бор 283.33%

Ванадий 2617.5%

Молибден 335%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20863.5 мкг	900 мкг	56.3	1159.1
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	3.1	63.4
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	2.3	47.3
Витамин В4	218 мг	500 мг	1.1	21.8
Витамин В5	6.4 мг	5 мг	3.1	64.1
Витамин В6	4 мг	2 мг	4.9	100.1
Витамин В9	365.1 мкг	400 мкг	2.2	45.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	400 мкг	90 мкг	10.8	222.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.4 мг	15 мг	1.2	24.8
Биотин	16 мг	50 мг	0.8	16
Витамин К	250.2 мкг	120 мкг	5.1	104.2
Витамин РР	29 мг	20 мг	3.5	72.5
Калий	8573.3 мг	2500 мг	8.3	171.5
Кальций	1142.9 мг	1000 мг	2.8	57.1
Кремний	650 мг	30 мг	52.6	1083.3
Магний	631.4 мг	400 мг	3.8	78.9
Натрий	35299.3 мг	1300 мг	66	1357.7
Сера	1142 мг	500 мг	5.5	114.2
Фосфор	1887.5 мг	800 мг	5.7	118
Хлор	55641 мг	2300 мг	58.8	1209.6
Алюминий	16730 мкг	30 мкг	1354.9	27883.3
Железо	24.7 мг	18 мг	3.3	68.6
Йод	120 мкг	150 мкг	1.9	40
Кобальт	103.5 мкг	10 мкг	25.1	517.5
Литий	949 мкг	70 мкг	32.9	677.9
Марганец	6.9 мкг	2 мкг	8.4	173.1
Медь	3913.9 мкг	1000 мкг	9.5	195.7
Никель	98 мкг	200 мкг	1.2	24.5
Рубидий	5525 мкг	200 мкг	67.1	1381.3
Селен	14.1 мкг	55 мкг	0.6	12.8
Фтор	1171.8 мкг	4000 мкг	0.7	14.6
Хром	58 мкг	50 мкг	2.8	58
Цинк	17.9 мг	12 мг	3.6	74.8
Бор	6800 мкг	1200 мкг	13.8	283.3
Ванадий	1047 мкг	20 мкг	127.2	2617.5
Молибден	469 мкг	70 мкг	16.3	335