Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Икра из баклажанов на зиму с чесноком

Икра из баклажанов на зиму с чесноком

Name: Икра из баклажанов на зиму с чесноком
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 2 кг; Соль 5 ст.л.; Вода 3 л.; Лук репчатый 1 кг; Болгарский перец сладкий 1 кг; Перец чили 2 шт.; Морковь 1 кг; Помидоры свежие 1,5 кг; Чеснок 4 - 5 зуб.; Масло подсолнечное 350 мл.; Сахар-песок 1 ст.л.; Уксус столовый 9% 3 ч.л.

28512

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Как быстро приготовить икру из баклажанов – очень легко! Используя наш проверенный рецепт, вы приготовите вкусную икру, не затратив на это много сил и времени и сделаете запасы впрок. Благодаря разнообразию овощей икра получается сочной, питательной и в меру острой. Вкус, остроту и количество растительного масла вы можете регулировать на ваш вкус. Итак, приступим!

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 4

Калорийность 25 ккал 1540 ккал 385 ккал

Белки 0,9 гр. 58,8 гр. 14,7 гр.

Жиры 0,1 гр. 6,1 гр. 1,5 гр.

Углеводы 5,1 гр. 315,1 гр. 78,8 гр.

Вода 88,7 гр. 5516,1 гр. 1379,0 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 97,1 гр. 24,3 гр.

Оксана Сизинцева (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Готовить икру из баклажанов на зиму с чесноком легко! Для приготовления икры мы отобрали небольшие крепкие баклажаны. Промываем их под струей проточной воды, выкладываем на кухонное полотенце и оставляем на 5-10 минут, чтобы они немного обсохли. Затем удаляем плодоножки и нарезаем баклажаны небольшими кубиками.

Баклажаны кладем в глубокую миску, заливаем водой и добавляем 4 ст.л. соли. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 40-50 минут, чтобы из баклажанов вышла вся горечь.

В это время промываем болгарский и острый перец, удаляем плодоножки и семена и шинкуем их мелкими кубиками. Морковь чистим и промываем, натираем ее на крупной терке. Лук репчатый чистим, промываем, замачиваем на 10 минут в холодной воде, чтобы он не раздражал глаза при нарезке, и шинкуем его мелкими кубиками.

Баклажаны выкладываем в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем. Затем перекладываем баклажаны в глубокую кастрюлю. Далее обжариваем по очереди все овощи: лук, морковь и болгарский перец. Помидоры промываем, нарезаем кубиками, кладем в сковороду, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.

Все овощи перекладываем в кастрюлю, ставим ее на медленный огонь, добавляем соль, сахар, острый перец, перемешиваем и тушим около 40 минут, не забывая периодически помешивать. За 10 минут до окончания варки в кастрюлю добавляем пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и уксус, перемешиваем и тушим до готовности. Затем снимаем с огня.

Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, плотно закручиваем прокипяченными крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем убираем икру на хранение в темное прохладное место, где она может храниться всю зиму.

Витамины и минералы

Витамин A 44.18%

Витамин В1 3.21%

Витамин В2 2.45%

Витамин В4 0.93%

Витамин В5 3.09%

Витамин В6 7.77%

Витамин В9 2.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 52.16%

Витамин D 0%

Витамин E 2.35%

Биотин 0.51%

Витамин К 4.29%

Витамин РР 3.31%

Калий 6.91%

Кальций 2.47%

Кремний 46.62%

Магний 3.08%

Натрий 72.41%

Сера 4.37%

Фосфор 4.37%

Хлор 64.06%

Алюминий 896.43%

Железо 3.09%

Йод 1.61%

Кобальт 22.96%

Литий 41.77%

Марганец 7.44%

Медь 8.34%

Никель 1.19%

Рубидий 44.41%

Селен 0.53%

Фтор 0.9%

Хром 3.79%

Цинк 3.13%

Бор 9.31%

Ванадий 84.15%

Молибден 13.8%

Витамин A 2748.62%

Витамин В1 199.46%

Витамин В2 152.56%

Витамин В4 57.66%

Витамин В5 192.08%

Витамин В6 483.32%

Витамин В9 140.69%

Витамин В12 0%

Витамин С 3244.74%

Витамин D 0%

Витамин E 146.05%

Биотин 32%

Витамин К 266.67%

Витамин РР 205.82%

Калий 429.72%

Кальций 153.53%

Кремний 2900%

Магний 191.36%

Натрий 4504.85%

Сера 271.8%

Фосфор 271.67%

Хлор 3985.23%

Алюминий 55766.67%

Железо 191.99%

Йод 100.24%

Кобальт 1428.6%

Литий 2598.57%

Марганец 462.58%

Медь 518.56%

Никель 73.98%

Рубидий 2762.5%

Селен 32.87%

Фтор 56.08%

Хром 236%

Цинк 194.89%

Бор 579.17%

Ванадий 5235%

Молибден 858.57%

Витамин A 687.15%

Витамин В1 49.86%

Витамин В2 38.14%

Витамин В4 14.42%

Витамин В5 48.02%

Витамин В6 120.83%

Витамин В9 35.17%

Витамин В12 0%

Витамин С 811.19%

Витамин D 0%

Витамин E 36.51%

Биотин 8%

Витамин К 66.67%

Витамин РР 51.46%

Калий 107.43%

Кальций 38.38%

Кремний 725%

Магний 47.84%

Натрий 1126.21%

Сера 67.95%

Фосфор 67.92%

Хлор 996.31%

Алюминий 13941.67%

Железо 48%

Йод 25.06%

Кобальт 357.15%

Литий 649.64%

Марганец 115.65%

Медь 129.64%

Никель 18.49%

Рубидий 690.63%

Селен 8.22%

Фтор 14.02%

Хром 59%

Цинк 48.72%

Бор 144.79%

Ванадий 1308.75%

Молибден 214.64%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	24737.6 мкг	900 мкг	44.2	687.2
Витамин В1	3 мг	1.5 мг	3.2	49.9
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	2.5	38.1
Витамин В4	288.3 мг	500 мг	0.9	14.4
Витамин В5	9.6 мг	5 мг	3.1	48
Витамин В6	9.7 мг	2 мг	7.8	120.8
Витамин В9	562.8 мкг	400 мкг	2.3	35.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2920.3 мкг	90 мкг	52.2	811.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	21.9 мг	15 мг	2.3	36.5
Биотин	16 мг	50 мг	0.5	8
Витамин К	320 мкг	120 мкг	4.3	66.7
Витамин РР	41.2 мг	20 мг	3.3	51.5
Калий	10743 мг	2500 мг	6.9	107.4
Кальций	1535.3 мг	1000 мг	2.5	38.4
Кремний	870 мг	30 мг	46.6	725
Магний	765.5 мг	400 мг	3.1	47.8
Натрий	58563.1 мг	1300 мг	72.4	1126.2
Сера	1359 мг	500 мг	4.4	68
Фосфор	2173.3 мг	800 мг	4.4	67.9
Хлор	91660.2 мг	2300 мг	64.1	996.3
Алюминий	16730 мкг	30 мкг	896.4	13941.7
Железо	34.6 мг	18 мг	3.1	48
Йод	150.4 мкг	150 мкг	1.6	25.1
Кобальт	142.9 мкг	10 мкг	23	357.2
Литий	1819 мкг	70 мкг	41.8	649.6
Марганец	9.3 мкг	2 мкг	7.4	115.6
Медь	5185.6 мкг	1000 мкг	8.3	129.6
Никель	148 мкг	200 мкг	1.2	18.5
Рубидий	5525 мкг	200 мкг	44.4	690.6
Селен	18.1 мкг	55 мкг	0.5	8.2
Фтор	2243 мкг	4000 мкг	0.9	14
Хром	118 мкг	50 мкг	3.8	59
Цинк	23.4 мг	12 мг	3.1	48.7
Бор	6950 мкг	1200 мкг	9.3	144.8
Ванадий	1047 мкг	20 мкг	84.2	1308.8
Молибден	601 мкг	70 мкг	13.8	214.6