Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Маринованные опята без стерилизации

Маринованные опята без стерилизации

Name: Маринованные опята без стерилизации
Prep time: 11 h
Cook time: 50 min
Total time: 11 h 50 min
Yield: 3
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Опята свежие 2,5 кг; Зонтики укропа 2 шт.; Перец душистый горошек 3 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Горчица французская 2 ч.л.; Для маринада:; Вода 1 л.; Зонтики укропа 2 шт.; Перец душистый горошек 3 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Соль 1 ст.л.; Сахар-песок 2 ст.л.; Уксус столовый 9% 5 ст.л.

5605

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Маринованные опята без стерилизации вкусные и выглядят очень аппетитно! Эти грибы растут на пнях и валежниках большими группами. Ароматные, щедрые на урожай опята обладают нежным вкусом и пригодны для разнообразных вкусных блюд. Их успешно солят, маринуют, варят и готовят жаркое. Я хочу поделиться рецептом маринованных опят без стерилизации.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 11 ч.

Порции 3

Калорийность 21 ккал 466 ккал 155 ккал

Белки 1,1 гр. 23,1 гр. 7,7 гр.

Жиры 0,6 гр. 12,8 гр. 4,3 гр.

Углеводы 2,5 гр. 53,6 гр. 17,9 гр.

Вода 90,8 гр. 1978,7 гр. 659,6 гр.

Пищевые волокна 2,4 гр. 51,8 гр. 17,3 гр.

Вероника Левина (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Рецепт маринованных опят без стерилизации прост в приготовлении! Подготовьте необходимые специи для консервирования опят.

Опята тщательно переберите.

Подготовленные опята выложите в глубокий дуршлаг и тщательно промойте под холодной проточной водой.

Вымытые опята выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном.

Залейте холодной водой таким образом, чтобы вода полностью покрывала опята.

В кастрюлю добавьте 1 столовую ложку поваренной соли. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите примерно 1,5 часа, периодически снимая образовавшуюся пену.

После чего снимите с огня и положите в кастрюлю лавровый лист, перец душистый горошком, семена горчицы и зонтики укропа. Полностью остудите. На это понадобится примерно 6-8 часов. Я чаще всего оставляю на всю ночь, а с утра продолжаю консервацию.

Остывшие опята слейте через дуршлаг.

Опята промойте кипяченой водой и оставьте на несколько минут стечь лишней жидкости. Подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут.

Сваренные и промытые опята равномерно разложите по стерильным банкам. Приготовьте маринад. В кастрюлю с толстым дном налейте необходимое количество питьевой воды, добавьте соль, зонтики укропа, лавровый лист, сахарный песок и черный перец горошком. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите маринад еще 5-7 минут, затем влейте столовый уксус, перемешайте и сразу снимите с огня.

Банки с опятами залейте горячим ароматным маринадом.

Хорошо закрутите стерильными крышками. Банки с опятами переверните вверх дном, закутайте теплым одеялом и оставьте в таком состоянии до полного остывания примерно на сутки. После полного остывания переверните банки и переместите в прохладное темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.29%

Витамин В1 0.64%

Витамин В2 9.79%

Витамин В4 0%

Витамин В5 0.04%

Витамин В6 0.1%

Витамин В9 0.23%

Витамин В12 0%

Витамин С 6.18%

Витамин D 0%

Витамин E 0.31%

Биотин 0%

Витамин К 0%

Витамин РР 23.68%

Калий 0.98%

Кальций 1.21%

Кремний 0%

Магний 2.73%

Натрий 41.23%

Сера 0.63%

Фосфор 2.9%

Хлор 35.75%

Алюминий 0%

Железо 2.91%

Йод 0%

Кобальт 2.06%

Литий 0%

Марганец 0.96%

Медь 0.52%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.04%

Фтор 1.15%

Хром 0%

Цинк 0.14%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3.21%

Витамин A 6.28%

Витамин В1 13.89%

Витамин В2 213.41%

Витамин В4 0%

Витамин В5 0.95%

Витамин В6 2.28%

Витамин В9 5.04%

Витамин В12 0%

Витамин С 134.7%

Витамин D 0%

Витамин E 6.67%

Биотин 0%

Витамин К 0%

Витамин РР 516.06%

Калий 21.32%

Кальций 26.39%

Кремний 0%

Магний 59.48%

Натрий 898.66%

Сера 13.81%

Фосфор 63.16%

Хлор 779.17%

Алюминий 0%

Железо 63.42%

Йод 0%

Кобальт 45%

Литий 0%

Марганец 20.86%

Медь 11.43%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.86%

Фтор 25.02%

Хром 0%

Цинк 2.94%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 70%

Витамин A 2.09%

Витамин В1 4.63%

Витамин В2 71.14%

Витамин В4 0%

Витамин В5 0.32%

Витамин В6 0.76%

Витамин В9 1.68%

Витамин В12 0%

Витамин С 44.9%

Витамин D 0%

Витамин E 2.22%

Биотин 0%

Витамин К 0%

Витамин РР 172.02%

Калий 7.11%

Кальций 8.8%

Кремний 0%

Магний 19.83%

Натрий 299.55%

Сера 4.6%

Фосфор 21.05%

Хлор 259.72%

Алюминий 0%

Железо 21.14%

Йод 0%

Кобальт 15%

Литий 0%

Марганец 6.95%

Медь 3.81%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.29%

Фтор 8.34%

Хром 0%

Цинк 0.98%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 23.33%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	56.5 мкг	900 мкг	0.3	2.1
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	0.6	4.6
Витамин В2	3.8 мг	1.8 мг	9.8	71.1
Витамин В4	0	500 мг	0	0
Витамин В5	0 мг	5 мг	0	0.3
Витамин В6	0 мг	2 мг	0.1	0.8
Витамин В9	20.2 мкг	400 мкг	0.2	1.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	121.2 мкг	90 мкг	6.2	44.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1 мг	15 мг	0.3	2.2
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	0	120 мкг	0	0
Витамин РР	103.2 мг	20 мг	23.7	172
Калий	533 мг	2500 мг	1	7.1
Кальций	263.9 мг	1000 мг	1.2	8.8
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	237.9 мг	400 мг	2.7	19.8
Натрий	11682.5 мг	1300 мг	41.2	299.6
Сера	69.1 мг	500 мг	0.6	4.6
Фосфор	505.3 мг	800 мг	2.9	21.1
Хлор	17921 мг	2300 мг	35.8	259.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	11.4 мг	18 мг	2.9	21.1
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	4.5 мкг	10 мкг	2.1	15
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.4 мкг	2 мкг	1	7
Медь	114.3 мкг	1000 мкг	0.5	3.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.5 мкг	55 мкг	0	0.3
Фтор	1000.6 мкг	4000 мкг	1.1	8.3
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.4 мг	12 мг	0.1	1
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	49 мкг	70 мкг	3.2	23.3