Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Как солить грузди горячим способом в банках

Как солить грузди горячим способом в банках

Name: Как солить грузди горячим способом в банках
Prep time: PT2D
Cook time: 45 min
Total time: PT2D45M
Yield: 1
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Грузди 1 кг; Зонтики укропа по вкусу; Чеснок 2 зуб.; Перец душистый горошек 3 шт.; Вода 1,5 л.; Соль 4,5 ст.л.

242810

128 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (1) Похожие рецепты

Грузди перед употреблением нужно обязательно вымочить, чтобы удалить молочную кислоту, содержащуюся в грибах и придающую им горечь. Грузди будем использовать белые, тогда заготовка получается более прозрачной и имеет эстетичный вид.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 2 д.

Порции 1

Калорийность 8 ккал 173 ккал 173 ккал

Белки 0,9 гр. 18,8 гр. 18,8 гр.

Жиры 0,4 гр. 8,2 гр. 8,2 гр.

Углеводы 0,3 гр. 7,4 гр. 7,4 гр.

Вода 88,6 гр. 1895,3 гр. 1895,3 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 15,5 гр. 15,5 гр.

Евгения Черепанова (187 рец.)

Как солить грузди горячим способом в банках

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Грузди 1 кг Зонтики укропа по вкусу Чеснок 2 зуб. Перец душистый горошек 3 шт. Вода 1,5 л. Соль 4,5 ст.л.

Процесс приготовления

Как солить грузди горячим способом в банках? Грузди промыть водой, используя губку или старую зубную щетку. Места, которые не отчищаются, лучше обрезать. Замочить грузди в воде на сутки, воду менять при этом три раза. Переложить грузди в казан или таз.

В воду добавить соль по вкусу, размешать до растворения.

Залить грибы солевым раствором, включить огонь. Кипятить грузди полчаса. Если появляется пена, ее обязательно нужно снимать.

Грибы приготовились, когда опустились на дно таза. Откинуть грузди на сито, тщательно промыть в холодной воде.

Одновременно с этим вскипятить 1,5 л. воды, растворить в них 4,5 ст.л. соли. Это будет рассол для заполнения банок.

Грибы и рассол слегка остудить, наполнить банки грибами. Банки предварительно простерилизовать, крышки прокипятить.

Всыпать в каждую банку по 3 горошины душистого перца, положить по 1-2 зонтика укропа, по 2 зубчика чеснока.

Наложить в банку грибов, залить рассолом до краев банки.

Прикрыть крышками и оставить постоять ночь.

Утром долить рассола, если он впитался, и закрыть капроновыми крышками. Убрать на хранение в подвал.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.32%

Витамин В1 0.97%

Витамин В2 6.36%

Витамин В4 0.01%

Витамин В5 0.08%

Витамин В6 0.12%

Витамин В9 0.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.85%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 0%

Витамин К 0%

Витамин РР 0.43%

Калий 0.26%

Кальций 2.47%

Кремний 0%

Магний 0.55%

Натрий 167.07%

Сера 2.16%

Фосфор 0.61%

Хлор 145.58%

Алюминий 0%

Железо 1.19%

Йод 0.01%

Кобальт 8.58%

Литий 0%

Марганец 1.3%

Медь 1.67%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.06%

Фтор 1.17%

Хром 0%

Цинк 0.35%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.88%

Витамин A 6.79%

Витамин В1 20.83%

Витамин В2 136%

Витамин В4 0.19%

Витамин В5 1.67%

Витамин В6 2.65%

Витамин В9 5.66%

Витамин В12 0%

Витамин С 103.76%

Витамин D 0%

Витамин E 0.08%

Биотин 0%

Витамин К 0.06%

Витамин РР 9.24%

Калий 5.53%

Кальций 52.9%

Кремний 0%

Магний 11.67%

Натрий 3574.71%

Сера 46.24%

Фосфор 13.08%

Хлор 3114.92%

Алюминий 0%

Железо 25.46%

Йод 0.24%

Кобальт 183.6%

Литий 0%

Марганец 27.78%

Медь 35.83%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.28%

Фтор 25.06%

Хром 0%

Цинк 7.53%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 211.43%

Витамин A 6.79%

Витамин В1 20.83%

Витамин В2 136%

Витамин В4 0.19%

Витамин В5 1.67%

Витамин В6 2.65%

Витамин В9 5.66%

Витамин В12 0%

Витамин С 103.76%

Витамин D 0%

Витамин E 0.08%

Биотин 0%

Витамин К 0.06%

Витамин РР 9.24%

Калий 5.53%

Кальций 52.9%

Кремний 0%

Магний 11.67%

Натрий 3574.71%

Сера 46.24%

Фосфор 13.08%

Хлор 3114.92%

Алюминий 0%

Железо 25.46%

Йод 0.24%

Кобальт 183.6%

Литий 0%

Марганец 27.78%

Медь 35.83%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.28%

Фтор 25.06%

Хром 0%

Цинк 7.53%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 211.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	61.1 мкг	900 мкг	0.3	6.8
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1	20.8
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	6.4	136
Витамин В4	0.9 мг	500 мг	0	0.2
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	1.7
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.1	2.7
Витамин В9	22.6 мкг	400 мкг	0.3	5.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	93.4 мкг	90 мкг	4.8	103.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0.1
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	0.1 мкг	120 мкг	0	0.1
Витамин РР	1.8 мг	20 мг	0.4	9.2
Калий	138.2 мг	2500 мг	0.3	5.5
Кальций	529 мг	1000 мг	2.5	52.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	46.7 мг	400 мг	0.5	11.7
Натрий	46471.3 мг	1300 мг	167.1	3574.7
Сера	231.2 мг	500 мг	2.2	46.2
Фосфор	104.6 мг	800 мг	0.6	13.1
Хлор	71643.2 мг	2300 мг	145.6	3114.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	4.6 мг	18 мг	1.2	25.5
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0.2
Кобальт	18.4 мкг	10 мкг	8.6	183.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.6 мкг	2 мкг	1.3	27.8
Медь	358.3 мкг	1000 мкг	1.7	35.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.7 мкг	55 мкг	0.1	1.3
Фтор	1002.4 мкг	4000 мкг	1.2	25.1
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.9 мг	12 мг	0.4	7.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	148 мкг	70 мкг	9.9	211.4