Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Маринованные грузди в банках на зиму

Маринованные грузди в банках на зиму

Name: Маринованные грузди в банках на зиму
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Грузди белые 2 кг; Соль крупная 4 ст.л.; Сахар-песок 2 ст.л.; Вода 1 л.; Уксусная эссенция 1 ст.л.; Перец чёрный горошек 20 шт.; Лавровый лист 2 - 3 шт.; Чеснок 2 - 3 зуб.; Зонтики укропа 1 шт.; Укроп 1 - 2 шт.

62676

18 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (1) Похожие рецепты

Маринованные грузди – одна из самых любимых закусок на столе. Хрустящие, ароматные, они хороши и в качестве дополнения к различным блюдам из мяса, птицы, овощей. Замариновать грибы совсем несложно. Очень важно приступить к обработке и заготовке груздей практически сразу после их сбора, поскольку чем дольше медлить, тем быстрее они портятся. Перед маринованием обязателен процесс варки. Все подробности изложены в данном рецепте с пошаговыми фото.

Кухня Русская

Время готовки 45 мин.

Порции 2

Калорийность 17 ккал 386 ккал 193 ккал

Белки 0,9 гр. 19,2 гр. 9,6 гр.

Жиры 0,5 гр. 10,4 гр. 5,2 гр.

Углеводы 2,7 гр. 59,3 гр. 29,6 гр.

Вода 85,8 гр. 1894,1 гр. 947,1 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 16,6 гр. 8,3 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Рецепт приготовления маринованных груздей в банках на зиму вкусен! Собранные грузди сразу после сбора перебираем: случайный мусор выбрасываем, ножки и шляпки зачищаем ножом от загрязнений, дефектные части вырезаем. Подготовленные грузди тщательно промываем несколько раз под проточной водой. Крупные грибы разрезаем на части, мелкие – идут в ход целиком. Промытые грузди складываем в объемную кастрюлю, заливаем холодной водой, немного подсаливаем и ставим на плиту. Доводим жидкость до кипения и варим в течение сорока минут. По истечении времени варки воду сливаем, а грузди выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Для приготовления маринада в подходящую кастрюлю вливаем воду в указанном количестве, добавляем соль, сахар, горошки черного перца и лавровые листья. Доводим маринад до кипения и вливаем уксусную эссенцию. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Банки моем содовым раствором и ошпариваем кипятком. Также поступаем и с крышками. В подготовленные сухие банки укладываем процеженные от отвара грузди. Поверх выкладываем промытые и обсушенные стебли и соцветия укропа. Зубки чеснока очищаем, моем и кладем в банки на уложенную зелень.

Заливаем кипящим маринадом банки с груздями и зеленью. Сразу закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном для проверки герметичности и в таком положении даем им полностью остыть. После остывания убираем заготовки в прохладное темное место на хранение. Через 30 дней грузди можно пробовать!

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.27%

Витамин В1 0.95%

Витамин В2 6.17%

Витамин В4 0.01%

Витамин В5 0.12%

Витамин В6 0.17%

Витамин В9 0.25%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.67%

Витамин D 0%

Витамин E 0.02%

Биотин 0%

Витамин К 0.25%

Витамин РР 0.43%

Калий 0.32%

Кальций 2.49%

Кремний 0%

Магний 0.6%

Натрий 161.98%

Сера 2.1%

Фосфор 0.63%

Хлор 141.14%

Алюминий 0%

Железо 1.34%

Йод 0.01%

Кобальт 8.32%

Литий 0%

Марганец 2.5%

Медь 1.87%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.08%

Фтор 1.14%

Хром 0%

Цинк 0.36%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.58%

Витамин A 6%

Витамин В1 21.01%

Витамин В2 136.26%

Витамин В4 0.28%

Витамин В5 2.63%

Витамин В6 3.77%

Витамин В9 5.48%

Витамин В12 0%

Витамин С 103.01%

Витамин D 0%

Витамин E 0.36%

Биотин 0%

Витамин К 5.51%

Витамин РР 9.59%

Калий 7.07%

Кальций 54.85%

Кремний 0%

Магний 13.21%

Натрий 3574.72%

Сера 46.24%

Фосфор 13.82%

Хлор 3114.92%

Алюминий 0%

Железо 29.66%

Йод 0.24%

Кобальт 183.6%

Литий 0%

Марганец 55.23%

Медь 41.32%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.79%

Фтор 25.09%

Хром 0%

Цинк 8.01%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 211.43%

Витамин A 3%

Витамин В1 10.5%

Витамин В2 68.13%

Витамин В4 0.14%

Витамин В5 1.31%

Витамин В6 1.88%

Витамин В9 2.74%

Витамин В12 0%

Витамин С 51.5%

Витамин D 0%

Витамин E 0.18%

Биотин 0%

Витамин К 2.76%

Витамин РР 4.8%

Калий 3.54%

Кальций 27.42%

Кремний 0%

Магний 6.6%

Натрий 1787.36%

Сера 23.12%

Фосфор 6.91%

Хлор 1557.46%

Алюминий 0%

Железо 14.83%

Йод 0.12%

Кобальт 91.8%

Литий 0%

Марганец 27.61%

Медь 20.66%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.89%

Фтор 12.55%

Хром 0%

Цинк 4.01%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 105.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	54 мкг	900 мкг	0.3	3
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1	10.5
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	6.2	68.1
Витамин В4	1.4 мг	500 мг	0	0.1
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	1.3
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.2	1.9
Витамин В9	21.9 мкг	400 мкг	0.2	2.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	92.7 мкг	90 мкг	4.7	51.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.1 мг	15 мг	0	0.2
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	6.6 мкг	120 мкг	0.2	2.8
Витамин РР	1.9 мг	20 мг	0.4	4.8
Калий	176.9 мг	2500 мг	0.3	3.5
Кальций	548.5 мг	1000 мг	2.5	27.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	52.8 мг	400 мг	0.6	6.6
Натрий	46471.4 мг	1300 мг	162	1787.4
Сера	231.2 мг	500 мг	2.1	23.1
Фосфор	110.5 мг	800 мг	0.6	6.9
Хлор	71643.2 мг	2300 мг	141.1	1557.5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	5.3 мг	18 мг	1.3	14.8
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0.1
Кобальт	18.4 мкг	10 мкг	8.3	91.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.1 мкг	2 мкг	2.5	27.6
Медь	413.2 мкг	1000 мкг	1.9	20.7
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	1 мкг	55 мкг	0.1	0.9
Фтор	1003.8 мкг	4000 мкг	1.1	12.5
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	1 мг	12 мг	0.4	4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	148 мкг	70 мкг	9.6	105.7