Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Кулич на опаре со свежими дрожжами

Кулич на опаре со свежими дрожжами

Name: Кулич на опаре со свежими дрожжами
Prep time: 7 h
Cook time: 1 h
Total time: 8 h
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука пшеничная 1 кг; Сахар-песок 200 гр.; Соль 5 гр.; Молоко коровье 300 мл.; Яйцо 6 шт.; Масло сливочное 250 гр.; Свежие дрожжи 55 гр.; Ванильный сахар 20 гр.; Лимон 1 шт.; Изюм 300 гр.; Цукаты 300 гр.; Масло подсолнечное 10 мл.

4711

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (19) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кулич на опаре со свежими дрожжами – это главный символ православной Пасхи и поистине настоящее украшение стола. Его рецепты передаются от матери дочери из поколения в поколение. Если у вас нет семейного рецепта, то попробуйте приготовить такой кулич, возможно именно его вы передадите своим детям.

Кухня Русская

Время готовки 7 ч.

Порции 10

Калорийность 329 ккал 8288 ккал 829 ккал

Белки 6,4 гр. 162,2 гр. 16,2 гр.

Жиры 9,3 гр. 234,2 гр. 23,4 гр.

Углеводы 53,8 гр. 1356,0 гр. 135,6 гр.

Вода 24,1 гр. 607,0 гр. 60,7 гр.

Пищевые волокна 2,4 гр. 60,5 гр. 6,1 гр.

Юлия Дорохова (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить кулич на опаре со свежими дрожжами? Обратите внимание, что для приготовления кулича необходимо использовать продукты комнатной температуры. Поэтому следует заранее достать их из холодильника. Приготовление кулича начинается с подготовки опары. Для этого в отдельной миске разомните свежие дрожжи вилкой или разберите их на кусочки руками. К дрожжам добавьте сахар (1 ч.л.), теплое молоко (3 ст.л.). Перемешайте ингредиенты и оставьте на минут 5. Сахар является активатором дрожжей. Именно благодаря химической реакции с ним дрожжи выделяют углекислый газ. А теплое молоко служит катализатором, ускоряющим химическую реакцию.

В глубокую миску влейте 100 мл. теплого молока, всыпьте 1 ст.л. сахара и 150 гр. просеянной муки. Не ленитесь просеять муку. На ряду с дрожжами она отвечает за итоговый результат ваших стараний.

К молоку, сахару и муке влейте подготовленные дрожжи.

Перемешайте все ингредиенты до объединения. У вас получится масса по консистенции похожая на густую сметану. Накройте ее полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса.

Через полчаса проверьте опару. Она должна вырасти в объеме, и обладать большим количеством пузырьков.

Теперь займитесь приготовлением теста. Для этого в большую, глубокую миску разбейте 4 яйца. Отделите желтки от белков у 2 яиц. Желтки отправьте в миску с остальными яйцами. Белки сохраните, они могут впоследствии пригодиться для приготовления глазури. Всыпьте весь сахар, который у вас остался, соль и пакет ванильного сахара (20 гр.). Перемешайте ингредиенты до объединения, взбивать не следует.

Влейте оставшееся молоко. Перемешиваем.

Всыпьте примерно 1/3 часть муки и цедру лимона. Ещё раз перемешайте ингредиенты.

Введите размягченное сливочное масло.

Переложите подошедшую опару к остальным ингредиентам. Перемешайте и введите оставшуюся муку. Не забудьте ее просеять.

Вымешивайте тесто не очень долго. Достаточно вымешать в миске.

Переложите тесто в глубокую миску или кастрюлю. Смажьте его поверхность подсолнечным маслом. Удобно это делать, просто смочив подсолнечным маслом руки.

Накройте миску или кастрюлю полотенцем и поставьте подходить в теплое место. Время, которое уйдет на то, чтобы тесто подошло индивидуально и во многом зависит от качества дрожжей.

Замочите изюм в теплой воде на 5-10 минут. Затем откиньте его на дуршлаг.

Введите замоченный изюм и цукаты в подошедшее тесто.

Аккуратно перемешайте, слегка обминая тесто. Вновь поставьте тесто подходить.

Отработавшее тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3-4 раза.

Подошедшее тесто разложите в формы для выпечки. Если используете металлические, то застелите дно пергаментом. Заполняйте форму наполовину. Оставьте еще раз подходить.

Пока тесто подходить разогрейте духовку до 180°. Выпекайте куличи в зависимости от размера от 30 до 60 минут. Главный признак готовности кулича – это румяная корочка.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.76%

Витамин В1 6.96%

Витамин В2 6.47%

Витамин В4 11.03%

Витамин В5 7.94%

Витамин В6 7.09%

Витамин В9 6.12%

Витамин В12 2.27%

Витамин С 1.36%

Витамин D 4.17%

Витамин E 5.54%

Биотин 8.18%

Витамин К 0.41%

Витамин РР 10.26%

Калий 7.75%

Кальций 2.75%

Кремний 5.45%

Магний 3.46%

Натрий 8.52%

Сера 10.52%

Фосфор 10.95%

Хлор 6.39%

Алюминий 3.6%

Железо 6.85%

Йод 2.2%

Кобальт 19.97%

Литий 0.35%

Марганец 18.93%

Медь 11.24%

Никель 0.45%

Рубидий 0.06%

Селен 11.91%

Фтор 1.1%

Хром 2.85%

Цинк 3.96%

Бор 1.57%

Ванадий 178.91%

Молибден 8.8%

Витамин A 220.85%

Витамин В1 175.6%

Витамин В2 163.21%

Витамин В4 278.3%

Витамин В5 200.31%

Витамин В6 178.9%

Витамин В9 154.29%

Витамин В12 57.35%

Витамин С 34.34%

Витамин D 105.2%

Витамин E 139.74%

Биотин 206.38%

Витамин К 10.37%

Витамин РР 258.75%

Калий 195.53%

Кальций 69.31%

Кремний 137.33%

Магний 87.32%

Натрий 214.97%

Сера 265.26%

Фосфор 276.21%

Хлор 161.14%

Алюминий 90.87%

Железо 172.66%

Йод 55.57%

Кобальт 503.58%

Литий 8.83%

Марганец 477.31%

Медь 283.4%

Никель 11.27%

Рубидий 1.53%

Селен 300.35%

Фтор 27.74%

Хром 72%

Цинк 99.96%

Бор 39.58%

Ванадий 4512%

Молибден 221.93%

Витамин A 22.09%

Витамин В1 17.56%

Витамин В2 16.32%

Витамин В4 27.83%

Витамин В5 20.03%

Витамин В6 17.89%

Витамин В9 15.43%

Витамин В12 5.73%

Витамин С 3.43%

Витамин D 10.52%

Витамин E 13.97%

Биотин 20.64%

Витамин К 1.04%

Витамин РР 25.87%

Калий 19.55%

Кальций 6.93%

Кремний 13.73%

Магний 8.73%

Натрий 21.5%

Сера 26.53%

Фосфор 27.62%

Хлор 16.11%

Алюминий 9.09%

Железо 17.27%

Йод 5.56%

Кобальт 50.36%

Литий 0.88%

Марганец 47.73%

Медь 28.34%

Никель 1.13%

Рубидий 0.15%

Селен 30.03%

Фтор 2.77%

Хром 7.2%

Цинк 10%

Бор 3.96%

Ванадий 451.2%

Молибден 22.19%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1987.7 мкг	900 мкг	8.8	22.1
Витамин В1	2.6 мг	1.5 мг	7	17.6
Витамин В2	2.9 мг	1.8 мг	6.5	16.3
Витамин В4	1391.5 мг	500 мг	11	27.8
Витамин В5	10 мг	5 мг	7.9	20
Витамин В6	3.6 мг	2 мг	7.1	17.9
Витамин В9	617.1 мкг	400 мкг	6.1	15.4
Витамин В12	1.7 мкг	3 мкг	2.3	5.7
Витамин С	30.9 мкг	90 мкг	1.4	3.4
Витамин D	10.5 мкг	10 мкг	4.2	10.5
Витамин E	21 мг	15 мг	5.5	14
Биотин	103.2 мг	50 мг	8.2	20.6
Витамин К	12.4 мкг	120 мкг	0.4	1
Витамин РР	51.7 мг	20 мг	10.3	25.9
Калий	4888.2 мг	2500 мг	7.8	19.6
Кальций	693.1 мг	1000 мг	2.7	6.9
Кремний	41.2 мг	30 мг	5.4	13.7
Магний	349.3 мг	400 мг	3.5	8.7
Натрий	2794.6 мг	1300 мг	8.5	21.5
Сера	1326.3 мг	500 мг	10.5	26.5
Фосфор	2209.7 мг	800 мг	11	27.6
Хлор	3706.2 мг	2300 мг	6.4	16.1
Алюминий	27.3 мкг	30 мкг	3.6	9.1
Железо	31.1 мг	18 мг	6.8	17.3
Йод	83.4 мкг	150 мкг	2.2	5.6
Кобальт	50.4 мкг	10 мкг	20	50.4
Литий	6.2 мкг	70 мкг	0.4	0.9
Марганец	9.5 мкг	2 мкг	18.9	47.7
Медь	2834 мкг	1000 мкг	11.2	28.3
Никель	22.5 мкг	200 мкг	0.4	1.1
Рубидий	3.1 мкг	200 мкг	0.1	0.2
Селен	165.2 мкг	55 мкг	11.9	30
Фтор	1109.5 мкг	4000 мкг	1.1	2.8
Хром	36 мкг	50 мкг	2.9	7.2
Цинк	12 мг	12 мг	4	10
Бор	475 мкг	1200 мкг	1.6	4
Ванадий	902.4 мкг	20 мкг	178.9	451.2
Молибден	155.4 мкг	70 мкг	8.8	22.2