Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Баклажаны на зиму

Баклажаны на зиму

Name: Баклажаны на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 1 кг; Помидоры свежие 3 кг; Лук репчатый 1 кг; Морковь 1 кг; Уксус столовый 9% 100 гр.; Приправа Хмели-Сунели 1 ч.л.; Сахар-песок 250 гр.; Соль 2 ст.л.; Масло растительное 1 ст.

9312

17 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Баклажаны на зиму – является одной из самых популярных заготовок, которую можно подавать к столу как дополнение к различным мясным блюдам и гарнирам, а также в качестве самостоятельной закуски. Опытные кулинары рекомендуют нарезать овощи для данной заготовки как можно крупнее, а также в процессе тушения ингредиентов отказаться от использования эмалированной посуды для того, чтобы избежать пригорания.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 4

Калорийность 93 ккал 4329 ккал 1082 ккал

Белки 1,0 гр. 45,1 гр. 11,3 гр.

Жиры 5,2 гр. 243,8 гр. 60,9 гр.

Углеводы 10,4 гр. 484,3 гр. 121,1 гр.

Вода 79,3 гр. 3691,0 гр. 922,8 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 83,0 гр. 20,8 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 1 кг Помидоры свежие 3 кг Лук репчатый 1 кг Морковь 1 кг Уксус столовый 9% 100 гр. Приправа Хмели-Сунели 1 ч.л. Сахар-песок 250 гр. Соль 2 ст.л. Масло растительное 1 ст.

Процесс приготовления

Готовить баклажаны на зиму рецепты с фото пальчики оближешь легко! В первую очередь необходимо подготовить банки. Для начала промываем их с использованием пищевой соды, тщательно прополаскиваем, после этого стерилизуем над паром в течение двадцати минут. Что касается крышек, то их кипятим в течение пяти минут.

Очищаем от кожуры промытую морковь, затем нарезаем ее кубиком среднего размера.

Помидоры нарезаем дольками, предварительно удалив их каждого плода плодоножку, баклажаны нарезаем кубиком, лук – полукольцами.

В кастрюлю вливаем стакан растительного масла и уксус. Всё перемешиваем.

Туда же отправляем сахар и соль. Снова все перемешиваем.

После закипания рассола в кастрюлю отправляем измельченную морковь.

Спустя двадцать минут к моркови отправляем лук. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим все в течение десяти минут.

Следующий шаг - к овощной массе добавляем измельченные баклажаны, после чего тушим все в течение двадцати минут.

Через двадцать минут в кастрюлю выкладываем помидоры. Тушим все десять минут, после чего в овощную смесь необходимо добавить «Хмели-сунели».

Полученную массу тщательно перемешиваем. Затем даем ей протушиться еще пять минут.

Наш салат готов. Осталось разложить его в стерилизованные банки и закатать крышками.

Витамины и минералы

Витамин A 49.98%

Витамин В1 3.9%

Витамин В2 3.21%

Витамин В4 0.95%

Витамин В5 2.77%

Витамин В6 5.74%

Витамин В9 2.14%

Витамин В12 0%

Витамин С 9.59%

Витамин D 0%

Витамин E 16.16%

Биотин 0.69%

Витамин К 5.66%

Витамин РР 3.13%

Калий 8.31%

Кальций 2.81%

Кремний 46.58%

Магний 5.46%

Натрий 39.2%

Сера 4.69%

Фосфор 5.05%

Хлор 35.27%

Алюминий 1198.83%

Железо 3.94%

Йод 1.72%

Кобальт 21.28%

Литий 29.14%

Марганец 7.64%

Медь 8.31%

Никель 1.05%

Рубидий 59.39%

Селен 0.57%

Фтор 0.63%

Хром 2.49%

Цинк 3.19%

Бор 12.18%

Ванадий 112.54%

Молибден 13.39%

Витамин A 2324.82%

Витамин В1 181.4%

Витамин В2 149.16%

Витамин В4 44.03%

Витамин В5 128.69%

Витамин В6 267.06%

Витамин В9 99.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 446.32%

Витамин D 0%

Витамин E 751.54%

Биотин 32%

Витамин К 263.34%

Витамин РР 145.57%

Калий 386.67%

Кальций 130.74%

Кремний 2166.67%

Магний 253.92%

Натрий 1823.46%

Сера 218.3%

Фосфор 234.83%

Хлор 1640.61%

Алюминий 55766.67%

Железо 183.26%

Йод 80%

Кобальт 990%

Литий 1355.71%

Марганец 355.3%

Медь 386.56%

Никель 48.98%

Рубидий 2762.5%

Селен 26.62%

Фтор 29.28%

Хром 116%

Цинк 148.43%

Бор 566.67%

Ванадий 5235%

Молибден 622.86%

Витамин A 581.2%

Витамин В1 45.35%

Витамин В2 37.29%

Витамин В4 11.01%

Витамин В5 32.17%

Витамин В6 66.76%

Витамин В9 24.87%

Витамин В12 0%

Витамин С 111.58%

Витамин D 0%

Витамин E 187.88%

Биотин 8%

Витамин К 65.83%

Витамин РР 36.39%

Калий 96.67%

Кальций 32.68%

Кремний 541.67%

Магний 63.48%

Натрий 455.87%

Сера 54.57%

Фосфор 58.71%

Хлор 410.15%

Алюминий 13941.67%

Железо 45.81%

Йод 20%

Кобальт 247.5%

Литий 338.93%

Марганец 88.82%

Медь 96.64%

Никель 12.24%

Рубидий 690.63%

Селен 6.65%

Фтор 7.32%

Хром 29%

Цинк 37.11%

Бор 141.67%

Ванадий 1308.75%

Молибден 155.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20923.3 мкг	900 мкг	50	581.2
Витамин В1	2.7 мг	1.5 мг	3.9	45.4
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	3.2	37.3
Витамин В4	220.1 мг	500 мг	0.9	11
Витамин В5	6.4 мг	5 мг	2.8	32.2
Витамин В6	5.3 мг	2 мг	5.7	66.8
Витамин В9	398 мкг	400 мкг	2.1	24.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	401.7 мкг	90 мкг	9.6	111.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	112.7 мг	15 мг	16.2	187.9
Биотин	16 мг	50 мг	0.7	8
Витамин К	316 мкг	120 мкг	5.7	65.8
Витамин РР	29.1 мг	20 мг	3.1	36.4
Калий	9666.8 мг	2500 мг	8.3	96.7
Кальций	1307.4 мг	1000 мг	2.8	32.7
Кремний	650 мг	30 мг	46.6	541.7
Магний	1015.7 мг	400 мг	5.5	63.5
Натрий	23705 мг	1300 мг	39.2	455.9
Сера	1091.5 мг	500 мг	4.7	54.6
Фосфор	1878.6 мг	800 мг	5	58.7
Хлор	37734 мг	2300 мг	35.3	410.2
Алюминий	16730 мкг	30 мкг	1198.8	13941.7
Железо	33 мг	18 мг	3.9	45.8
Йод	120 мкг	150 мкг	1.7	20
Кобальт	99 мкг	10 мкг	21.3	247.5
Литий	949 мкг	70 мкг	29.1	338.9
Марганец	7.1 мкг	2 мкг	7.6	88.8
Медь	3865.6 мкг	1000 мкг	8.3	96.6
Никель	98 мкг	200 мкг	1.1	12.2
Рубидий	5525 мкг	200 мкг	59.4	690.6
Селен	14.6 мкг	55 мкг	0.6	6.7
Фтор	1171.2 мкг	4000 мкг	0.6	7.3
Хром	58 мкг	50 мкг	2.5	29
Цинк	17.8 мг	12 мг	3.2	37.1
Бор	6800 мкг	1200 мкг	12.2	141.7
Ванадий	1047 мкг	20 мкг	112.5	1308.8
Молибден	436 мкг	70 мкг	13.4	155.7