Главная
➠ Соте из овощей с баклажанами

Соте из овощей с баклажанами

Name: Соте из овощей с баклажанами
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Баклажан 600 гр.; Помидоры 300 гр.; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Болгарский перец сладкий 1 шт.; Чеснок 4 зуб.; Приправа Хмели-Сунели 0.5 ч.л.; Базилик свежий или Базилик сушеный по вкусу; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Масло растительное для жарки

102

16 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (17) Комментарии (0) Похожие рецепты

Соте из овощей с баклажанами по своей сути не является названием блюда, а является определенной технологией обжарки овощей на большом огне, на небольшом количестве масла и при определенной последовательности их закладки. Овощи при жарке лучше встряхивать без перемешивания, чтобы не нарушить их текстуру, но для этого нужна тренировка.

Кухня Французская

Время готовки 50 мин.

Порции 4

Калорийность 79 ккал 1018 ккал 255 ккал

Белки 1,1 гр. 14,1 гр. 3,5 гр.

Жиры 6,3 гр. 81,2 гр. 20,3 гр.

Углеводы 4,6 гр. 59,3 гр. 14,8 гр.

Вода 84,9 гр. 1091,1 гр. 272,8 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 23,5 гр. 5,9 гр.

Катерина Полякова (194 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Овощи для соте очистите, промойте и салфеткой обсушите.

Баклажаны нарежьте кружками толщиной не более 1 см.

Переложите их в отдельную посуду, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Морковь измельчите тонкой соломкой.

Сладкий перец нарежьте так же, как и морковь.

Помидоры измельчите на терке и без кожуры.

Чеснок и базилик мелко нарубите ножом.

На разогретом растительном масле и на большом огне обжарьте до румяного цвета нарезку лука.

Добавьте к нему нарезку моркови со сладким перцем и хорошо обжарьте в течение 6-7 минут. Эту овощную зажарку переложите на тарелку.

Баклажаны отожмите, обсушите салфеткой и порционно обжарьте до золотистого цвета на обеих сторонах и в той же сковороде.

Все обжаренные баклажаны сложите в сковороду.

Поверх баклажан уложите овощную зажарку.

Сверху залейте овощи помидорной массой, посыпьте солью с хмели-сунели и черным перцем.

Лопаткой аккуратно овощи один раз перемешайте и потушите 10 минут на небольшом огне под крышкой.

Затем к соте добавьте базилик с чесноком и через пару минут огонь выключите.

Приготовленное соте из овощей с баклажанами разложите по тарелкам и подайте к столу с любым гарниром или просто с хлебом. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 18.64%

Витамин В1 4.41%

Витамин В2 3.95%

Витамин В4 1%

Витамин В5 3.86%

Витамин В6 8.6%

Витамин В9 3.4%

Витамин В12 0%

Витамин С 35.23%

Витамин D 0%

Витамин E 19.37%

Биотин 0.26%

Витамин К 12.9%

Витамин РР 3.55%

Калий 9.78%

Кальций 2.75%

Кремний 62.12%

Магний 5.03%

Натрий 14.55%

Сера 3.29%

Фосфор 4.32%

Хлор 13.93%

Алюминий 1508.99%

Железо 3.85%

Йод 1.44%

Кобальт 14.78%

Литий 64.36%

Марганец 10.27%

Медь 10.52%

Никель 0.62%

Рубидий 23.74%

Селен 0.67%

Фтор 0.4%

Хром 2.38%

Цинк 2.56%

Бор 9.38%

Ванадий 35.58%

Молибден 11.95%

Витамин A 239.65%

Витамин В1 56.74%

Витамин В2 50.76%

Витамин В4 12.81%

Витамин В5 49.63%

Витамин В6 110.64%

Витамин В9 43.74%

Витамин В12 0%

Витамин С 452.96%

Витамин D 0%

Витамин E 249.09%

Биотин 3.39%

Витамин К 165.9%

Витамин РР 45.6%

Калий 125.78%

Кальций 35.35%

Кремний 798.83%

Магний 64.71%

Натрий 187.09%

Сера 42.25%

Фосфор 55.58%

Хлор 179.18%

Алюминий 19403.67%

Железо 49.48%

Йод 18.47%

Кобальт 190.1%

Литий 827.57%

Марганец 132%

Медь 135.22%

Никель 8.01%

Рубидий 305.23%

Селен 8.59%

Фтор 5.17%

Хром 30.6%

Цинк 32.86%

Бор 120.67%

Ванадий 457.5%

Молибден 153.71%

Витамин A 59.91%

Витамин В1 14.19%

Витамин В2 12.69%

Витамин В4 3.2%

Витамин В5 12.41%

Витамин В6 27.66%

Витамин В9 10.94%

Витамин В12 0%

Витамин С 113.24%

Витамин D 0%

Витамин E 62.27%

Биотин 0.85%

Витамин К 41.47%

Витамин РР 11.4%

Калий 31.45%

Кальций 8.84%

Кремний 199.71%

Магний 16.18%

Натрий 46.77%

Сера 10.56%

Фосфор 13.89%

Хлор 44.8%

Алюминий 4850.92%

Железо 12.37%

Йод 4.62%

Кобальт 47.53%

Литий 206.89%

Марганец 33%

Медь 33.81%

Никель 2%

Рубидий 76.31%

Селен 2.15%

Фтор 1.29%

Хром 7.65%

Цинк 8.21%

Бор 30.17%

Ванадий 114.38%

Молибден 38.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2156.9 мкг	900 мкг	18.6	59.9
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	4.4	14.2
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	3.9	12.7
Витамин В4	64 мг	500 мг	1	3.2
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	3.9	12.4
Витамин В6	2.2 мг	2 мг	8.6	27.7
Витамин В9	175 мкг	400 мкг	3.4	10.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	407.7 мкг	90 мкг	35.2	113.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	37.4 мг	15 мг	19.4	62.3
Биотин	1.7 мг	50 мг	0.3	0.8
Витамин К	199.1 мкг	120 мкг	12.9	41.5
Витамин РР	9.1 мг	20 мг	3.5	11.4
Калий	3144.6 мг	2500 мг	9.8	31.4
Кальций	353.5 мг	1000 мг	2.7	8.8
Кремний	239.7 мг	30 мг	62.1	199.7
Магний	258.8 мг	400 мг	5	16.2
Натрий	2432.2 мг	1300 мг	14.5	46.8
Сера	211.2 мг	500 мг	3.3	10.6
Фосфор	444.6 мг	800 мг	4.3	13.9
Хлор	4121.3 мг	2300 мг	13.9	44.8
Алюминий	5821.1 мкг	30 мкг	1509	4850.9
Железо	8.9 мг	18 мг	3.8	12.4
Йод	27.7 мкг	150 мкг	1.4	4.6
Кобальт	19 мкг	10 мкг	14.8	47.5
Литий	579.3 мкг	70 мкг	64.4	206.9
Марганец	2.6 мкг	2 мкг	10.3	33
Медь	1352.2 мкг	1000 мкг	10.5	33.8
Никель	16 мкг	200 мкг	0.6	2
Рубидий	610.5 мкг	200 мкг	23.7	76.3
Селен	4.7 мкг	55 мкг	0.7	2.1
Фтор	207 мкг	4000 мкг	0.4	1.3
Хром	15.3 мкг	50 мкг	2.4	7.7
Цинк	3.9 мг	12 мг	2.6	8.2
Бор	1448 мкг	1200 мкг	9.4	30.2
Ванадий	91.5 мкг	20 мкг	35.6	114.4
Молибден	107.6 мкг	70 мкг	12	38.4