Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Закуска из кабачков и баклажанов на зиму

Закуска из кабачков и баклажанов на зиму

Name: Закуска из кабачков и баклажанов на зиму
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 1 шт.; Кабачки 4 шт.; Масло оливковое 250 мл.; Лавровый лист 3 шт.; Лук красный 0.5 кг; Лук репчатый 0.5 кг; Морковь 350 гр.; Чеснок 1 зуб.; Томатная паста 0.5 л.; Болгарский перец сладкий 6 шт.; Перец черный молотый 1 щепотка; Соль 0.5 ч.л.

8953

148 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Закуска из баклажанов и кабачков – прекрасный способ разнообразить повседневное меню. Это блюдо хорошо сочетается с большим количеством мясных блюд и гарниров. Кроме того, приготовить его в домашних условиях совсем не сложно. Главное – выбрать спелые овощи без признаков повреждения.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 1.5

Калорийность 35 ккал 2622 ккал 1748 ккал

Белки 0,9 гр. 64,3 гр. 42,9 гр.

Жиры 0,2 гр. 14,0 гр. 9,4 гр.

Углеводы 7,4 гр. 552,9 гр. 368,6 гр.

Вода 91,1 гр. 6843,9 гр. 4562,6 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 137,8 гр. 91,9 гр.

Тамара Каданцева (212 рец.)

Закуска из кабачков и баклажанов на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Приступим к готовке закуски из кабачков и баклажанов на зиму. Баклажан и перцы необходимо хорошенько вымыть, после чего обжарьте овощи со всех сторон на открытом огне. После завершения процедуры участки с потемневшей кожурой на овощах необходимо удалить. Запеченные овощи необходимо измельчить при помощи мясорубки или блендера.

Далее необходимо очистить от шелухи лук, затем нарезать его мелким кубиком. Морковь натираем на терке. Измельченные овощи выкладываем в кастрюлю и тушим вместе с растительным маслом до тех пор, пока они не станут мягкими.

Следующий шаг – к тушеным луку и моркови добавляем кабачок, который необходимо предварительно промыть и нарезать небольшим кубиком.

Через несколько минут в овощную массу отправляем измельченный перец, томатную пасту и чуть меньше половины стакана горячей воды. Все перемешиваем.

Спустя пару минут туда же добавляем измельченный баклажан, чеснок и лавровый лист. Все хорошенько перемешиваем и тушим в течение 15 минут на небольшом огне, не забывая в процессе постоянно помешивать содержимое кастрюли. Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Витамины и минералы

Витамин A 18.59%

Витамин В1 4.07%

Витамин В2 2.96%

Витамин В4 1.21%

Витамин В5 4.76%

Витамин В6 11.16%

Витамин В9 3.68%

Витамин В12 0%

Витамин С 44.23%

Витамин D 0%

Витамин E 2.17%

Биотин 1.84%

Витамин К 2.59%

Витамин РР 4.39%

Калий 12.19%

Кальций 2.17%

Кремний 58.69%

Магний 4.54%

Натрий 2.4%

Сера 5.76%

Фосфор 4.68%

Хлор 3.68%

Алюминий 649.73%

Железо 4.64%

Йод 1.82%

Кобальт 57.67%

Литий 15.29%

Марганец 9.01%

Медь 12.52%

Никель 1.09%

Рубидий 79.56%

Селен 0.33%

Фтор 0.38%

Хром 3.48%

Цинк 4.9%

Бор 4.05%

Ванадий 36.53%

Молибден 9.85%

Витамин A 1396.66%

Витамин В1 305.98%

Витамин В2 222.71%

Витамин В4 90.61%

Витамин В5 357.53%

Витамин В6 838.4%

Витамин В9 276.61%

Витамин В12 0%

Витамин С 3322.26%

Витамин D 0%

Витамин E 162.65%

Биотин 138.26%

Витамин К 194.53%

Витамин РР 329.45%

Калий 915.84%

Кальций 162.71%

Кремний 4408.67%

Магний 340.8%

Натрий 180.41%

Сера 432.49%

Фосфор 351.66%

Хлор 276.27%

Алюминий 48807.33%

Железо 348.8%

Йод 136.47%

Кобальт 4332.1%

Литий 1148.29%

Марганец 676.45%

Медь 940.13%

Никель 81.55%

Рубидий 5976.23%

Селен 25.1%

Фтор 28.48%

Хром 261.42%

Цинк 367.93%

Бор 304.37%

Ванадий 2744.05%

Молибден 739.57%

Витамин A 931.11%

Витамин В1 203.99%

Витамин В2 148.47%

Витамин В4 60.4%

Витамин В5 238.35%

Витамин В6 558.93%

Витамин В9 184.41%

Витамин В12 0%

Витамин С 2214.84%

Витамин D 0%

Витамин E 108.43%

Биотин 92.17%

Витамин К 129.69%

Витамин РР 219.63%

Калий 610.56%

Кальций 108.48%

Кремний 2939.11%

Магний 227.2%

Натрий 120.27%

Сера 288.33%

Фосфор 234.44%

Хлор 184.18%

Алюминий 32538.22%

Железо 232.53%

Йод 90.98%

Кобальт 2888.07%

Литий 765.52%

Марганец 450.96%

Медь 626.75%

Никель 54.37%

Рубидий 3984.15%

Селен 16.74%

Фтор 18.99%

Хром 174.28%

Цинк 245.28%

Бор 202.91%

Ванадий 1829.37%

Молибден 493.05%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	12569.9 мкг	900 мкг	18.6	931.1
Витамин В1	4.6 мг	1.5 мг	4.1	204
Витамин В2	4 мг	1.8 мг	3	148.5
Витамин В4	453 мг	500 мг	1.2	60.4
Витамин В5	17.9 мг	5 мг	4.8	238.4
Витамин В6	16.8 мг	2 мг	11.2	558.9
Витамин В9	1106.5 мкг	400 мкг	3.7	184.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2990 мкг	90 мкг	44.2	2214.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	24.4 мг	15 мг	2.2	108.4
Биотин	69.1 мг	50 мг	1.8	92.2
Витамин К	233.4 мкг	120 мкг	2.6	129.7
Витамин РР	65.9 мг	20 мг	4.4	219.6
Калий	22895.9 мг	2500 мг	12.2	610.6
Кальций	1627.1 мг	1000 мг	2.2	108.5
Кремний	1322.6 мг	30 мг	58.7	2939.1
Магний	1363.2 мг	400 мг	4.5	227.2
Натрий	2345.3 мг	1300 мг	2.4	120.3
Сера	2162.5 мг	500 мг	5.8	288.3
Фосфор	2813.3 мг	800 мг	4.7	234.4
Хлор	6354.1 мг	2300 мг	3.7	184.2
Алюминий	14642.2 мкг	30 мкг	649.7	32538.2
Железо	62.8 мг	18 мг	4.6	232.5
Йод	204.7 мкг	150 мкг	1.8	91
Кобальт	433.2 мкг	10 мкг	57.7	2888.1
Литий	803.8 мкг	70 мкг	15.3	765.5
Марганец	13.5 мкг	2 мкг	9	451
Медь	9401.3 мкг	1000 мкг	12.5	626.8
Никель	163.1 мкг	200 мкг	1.1	54.4
Рубидий	11952.5 мкг	200 мкг	79.6	3984.2
Селен	13.8 мкг	55 мкг	0.3	16.7
Фтор	1139.3 мкг	4000 мкг	0.4	19
Хром	130.7 мкг	50 мкг	3.5	174.3
Цинк	44.2 мг	12 мг	4.9	245.3
Бор	3652.4 мкг	1200 мкг	4.1	202.9
Ванадий	548.8 мкг	20 мкг	36.5	1829.4
Молибден	517.7 мкг	70 мкг	9.8	493