Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Острая закуска из баклажанов на зиму

Острая закуска из баклажанов на зиму

Name: Острая закуска из баклажанов на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Болгарский перец сладкий 8 шт.; Баклажан 3 кг; Чеснок 5 головка; Перец чили 10 шт.; Соль 2 ст.л.; Масло растительное 500 мл.; Уксус столовый 9% 500 мл.; Вода 4 л.

21313

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Для любителей острых блюд предлагаю приготовить острую закуску из баклажанов на зиму. Пикантная закуска станет любимой вашей заготовкой. Ароматная холодная закуска украсит ваш стол и привнесет яркую нотку вашим блюдам.

Кухня Кавказская

Время готовки 90 мин.

Порции 8

Калорийность 29 ккал 1011 ккал 126 ккал

Белки 1,3 гр. 46,5 гр. 5,8 гр.

Жиры 0,1 гр. 5,0 гр. 0,6 гр.

Углеводы 5,7 гр. 195,1 гр. 24,4 гр.

Вода 85,6 гр. 2954,9 гр. 369,4 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 42,9 гр. 5,4 гр.

Наталья Терещенко (152 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Болгарский перец сладкий 8 шт. Баклажан 3 кг Чеснок 5 головок Перец чили 10 шт. Соль 2 ст.л. Масло растительное 500 мл. Уксус столовый 9% 500 мл. Вода 4 л.

Процесс приготовления

Готовить острую закуску из баклажанов на зиму просто! Тщательно вымойте спелые и красивые баклажаны.

Просушите баклажаны и нарежьте кружочками толщиной не более одного сантиметра. В глубокую кастрюлю налейте необходимое количество питьевой воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Влейте столовый уксус и по вкусу посолите. Снова доведите до кипения и выложите подготовленные баклажаны. Уменьшите огонь и варите примерно 20 минут.

По истечении времени слейте баклажаны через сито или дуршлаг, оставьте на некоторое время, чтобы лишняя жидкость стекла и полностью остудите.

Тщательно вымойте болгарский и острый перец. Очистите их от семян и сердцевины. Чеснок очистите от шелухи и промойте.

Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку, также можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером. В измельченную острую массу влейте необходимое количество растительного масла и добавьте соль. Тщательно перемешайте.

Подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут. Кусочки баклажанов обмакните в подготовленную массу.

Стерильные банки полностью заполните баклажанами в острой заливке.

Заполненные банки поместите в широкую кастрюлю, дно которой предварительно застелите кухонным полотенцем. Налейте теплой воды по плечики банок.

Накройте стерильными крышками, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и стерилизуйте острую закуску из баклажанов 25-30 минут.

Аккуратно извлеките горячие банки с закуской из баклажан, закрутите стерильными крышками или закатайте с помощью закаточной машинки. Переверните банки с баклажанами вверх дном. Оставьте в таком виде до полного остывания, закутав теплым одеялом. Затем переверните остывшие банки с закуской и переместите в прохладное темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 19.1%

Витамин В1 3.92%

Витамин В2 4.36%

Витамин В4 1.5%

Витамин В5 4.43%

Витамин В6 16.35%

Витамин В9 3.59%

Витамин В12 0%

Витамин С 83.02%

Витамин D 0%

Витамин E 9.18%

Биотин 0.06%

Витамин К 4.63%

Витамин РР 5.38%

Калий 8.52%

Кальций 3.55%

Кремний 48.4%

Магний 3.4%

Натрий 52.15%

Сера 2.1%

Фосфор 4.42%

Хлор 46.06%

Алюминий 786.98%

Железо 4.21%

Йод 1.46%

Кобальт 21.67%

Литий 62.7%

Марганец 12.79%

Медь 9.71%

Никель 0.75%

Рубидий 3.77%

Селен 3.06%

Фтор 0.88%

Хром 3.74%

Цинк 3.32%

Бор 2.76%

Ванадий 2.46%

Молибден 9.52%

Витамин A 659.47%

Витамин В1 135.32%

Витамин В2 150.37%

Витамин В4 51.86%

Витамин В5 152.82%

Витамин В6 564.52%

Витамин В9 123.77%

Витамин В12 0%

Витамин С 2865.91%

Витамин D 0%

Витамин E 317.01%

Биотин 2%

Витамин К 159.73%

Витамин РР 185.55%

Калий 294.11%

Кальций 122.6%

Кремний 1670.67%

Магний 117.4%

Натрий 1800.33%

Сера 72.61%

Фосфор 152.45%

Хлор 1590.02%

Алюминий 27166.67%

Железо 145.45%

Йод 50.53%

Кобальт 748%

Литий 2164.57%

Марганец 441.63%

Медь 335.36%

Никель 25.98%

Рубидий 130%

Селен 105.57%

Фтор 30.21%

Хром 129.2%

Цинк 114.73%

Бор 95.33%

Ванадий 85%

Молибден 328.57%

Витамин A 82.43%

Витамин В1 16.92%

Витамин В2 18.8%

Витамин В4 6.48%

Витамин В5 19.1%

Витамин В6 70.57%

Витамин В9 15.47%

Витамин В12 0%

Витамин С 358.24%

Витамин D 0%

Витамин E 39.63%

Биотин 0.25%

Витамин К 19.97%

Витамин РР 23.19%

Калий 36.76%

Кальций 15.33%

Кремний 208.83%

Магний 14.67%

Натрий 225.04%

Сера 9.08%

Фосфор 19.06%

Хлор 198.75%

Алюминий 3395.83%

Железо 18.18%

Йод 6.32%

Кобальт 93.5%

Литий 270.57%

Марганец 55.2%

Медь 41.92%

Никель 3.25%

Рубидий 16.25%

Селен 13.2%

Фтор 3.78%

Хром 16.15%

Цинк 14.34%

Бор 11.92%

Ванадий 10.63%

Молибден 41.07%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5935.2 мкг	900 мкг	19.1	82.4
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	3.9	16.9
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	4.4	18.8
Витамин В4	259.3 мг	500 мг	1.5	6.5
Витамин В5	7.6 мг	5 мг	4.4	19.1
Витамин В6	11.3 мг	2 мг	16.4	70.6
Витамин В9	495.1 мкг	400 мкг	3.6	15.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2579.3 мкг	90 мкг	83	358.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	47.6 мг	15 мг	9.2	39.6
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.3
Витамин К	191.7 мкг	120 мкг	4.6	20
Витамин РР	37.1 мг	20 мг	5.4	23.2
Калий	7352.8 мг	2500 мг	8.5	36.8
Кальций	1226 мг	1000 мг	3.6	15.3
Кремний	501.2 мг	30 мг	48.4	208.8
Магний	469.6 мг	400 мг	3.4	14.7
Натрий	23404.3 мг	1300 мг	52.2	225
Сера	363 мг	500 мг	2.1	9.1
Фосфор	1219.6 мг	800 мг	4.4	19.1
Хлор	36570.4 мг	2300 мг	46.1	198.8
Алюминий	8150 мкг	30 мкг	787	3395.8
Железо	26.2 мг	18 мг	4.2	18.2
Йод	75.8 мкг	150 мкг	1.5	6.3
Кобальт	74.8 мкг	10 мкг	21.7	93.5
Литий	1515.2 мкг	70 мкг	62.7	270.6
Марганец	8.8 мкг	2 мкг	12.8	55.2
Медь	3353.6 мкг	1000 мкг	9.7	41.9
Никель	52 мкг	200 мкг	0.8	3.2
Рубидий	260 мкг	200 мкг	3.8	16.3
Селен	58.1 мкг	55 мкг	3.1	13.2
Фтор	1208.4 мкг	4000 мкг	0.9	3.8
Хром	64.6 мкг	50 мкг	3.7	16.2
Цинк	13.8 мг	12 мг	3.3	14.3
Бор	1144 мкг	1200 мкг	2.8	11.9
Ванадий	17 мкг	20 мкг	2.5	10.6
Молибден	230 мкг	70 мкг	9.5	41.1