Главная
➠ Заготовки
➠ Варенье на зиму
➠ Варенье из баклажанов

Варенье из баклажанов

Name: Варенье из баклажанов
Prep time: 10 h
Cook time: 40 min
Total time: 10 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Баклажан 500 гр.; Вода 200 мл.; Лимонный сок 2 ст.л.; Сахар-песок 400 гр.; Грецкий орех 0,5 ст.; Кардамон 1 шт.; Гвоздика 2 шт.; Корица по вкусу

171

47 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Варенье из баклажанов – это необычное лакомство, пару банок которого, обязательно должны быть в вашей кладовой. Для варенья лучше всего отбирать молодые овощи небольшого размера. Список пряностей, которые уже присутствуют в рецепте вы можете дополнить своими любимыми.

Кухня Мировая

Время готовки 10 ч.

Порции 6

Калорийность 232 ккал 2486 ккал 414 ккал

Белки 2,4 гр. 25,7 гр. 4,3 гр.

Жиры 5,9 гр. 63,4 гр. 10,6 гр.

Углеводы 41,9 гр. 448,3 гр. 74,7 гр.

Вода 46,2 гр. 495,1 гр. 82,5 гр.

Пищевые волокна 2,7 гр. 29,2 гр. 4,9 гр.

Екатерина Корнилова (183 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Баклажан 500 гр. Вода 200 мл. Лимонный сок 2 ст.л. Сахар-песок 400 гр. Грецкий орех 0,5 ст. Кардамон 1 шт. Гвоздика 2 шт. Корица по вкусу

Процесс приготовления

Баклажаны помойте и срежьте с них кожуру.

Нарежьте баклажаны кубиками среднего размера.

Баклажаны сложите в глубокую миску, залейте водой и установите сверху гнет. Оставьте овощи на 2-3 часа. Затем промойте их прохладной водой и отожмите.

Из воды и сахара сварите сироп. Держите его на огне, пока сахар полностью не растворится.

В сахарный сироп выложите баклажаны, доведите варенье до кипения. Затем убавьте нагрев до среднего и продолжайте варить полчаса. Пенку, которая будет образовываться на поверхности, собирайте ложкой. После варки уберите кастрюлю с огня и оставьте варенье под крышкой на 5-6 часов.

Грецкие орехи подсушите на сухой сковородке.

В кастрюлю с остывшим вареньем добавьте молотые пряности, грецкие орехи и влейте лимонный сок. Поставьте кастрюлю на огонь и проварите варенье еще в течение получаса.

Горячее варенье из баклажанов разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте их металлическими крышками. Храните варенье в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.24%

Витамин В1 3.72%

Витамин В2 1.95%

Витамин В4 1.42%

Витамин В5 4.18%

Витамин В6 7.27%

Витамин В9 3.96%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.56%

Витамин D 0%

Витамин E 2.04%

Биотин 0.58%

Витамин К 1.68%

Витамин РР 4.17%

Калий 6.52%

Кальций 2.15%

Кремний 63.8%

Магний 3.97%

Натрий 0.34%

Сера 3.3%

Фосфор 5.97%

Хлор 1.06%

Алюминий 1275.34%

Железо 2.9%

Йод 0.82%

Кобальт 11.48%

Литий 45.72%

Марганец 17.03%

Медь 11.35%

Никель 8.98%

Рубидий 6.93%

Селен 1.11%

Фтор 1.76%

Хром 0.77%

Цинк 3.19%

Бор 4.72%

Ванадий 19.84%

Молибден 7.19%

Витамин A 2.62%

Витамин В1 39.88%

Витамин В2 20.86%

Витамин В4 15.2%

Витамин В5 44.8%

Витамин В6 77.84%

Витамин В9 42.44%

Витамин В12 0%

Витамин С 48.79%

Витамин D 0%

Витамин E 21.84%

Биотин 6.2%

Витамин К 18.02%

Витамин РР 44.64%

Калий 69.82%

Кальций 23.06%

Кремний 683.33%

Магний 42.56%

Натрий 3.63%

Сера 35.34%

Фосфор 63.9%

Хлор 11.3%

Алюминий 13660.4%

Железо 31.02%

Йод 8.73%

Кобальт 123%

Литий 489.71%

Марганец 182.43%

Медь 121.56%

Никель 96.21%

Рубидий 74.22%

Селен 11.94%

Фтор 18.9%

Хром 8.2%

Цинк 34.13%

Бор 50.59%

Ванадий 212.5%

Молибден 77.07%

Витамин A 0.44%

Витамин В1 6.65%

Витамин В2 3.48%

Витамин В4 2.53%

Витамин В5 7.47%

Витамин В6 12.97%

Витамин В9 7.07%

Витамин В12 0%

Витамин С 8.13%

Витамин D 0%

Витамин E 3.64%

Биотин 1.03%

Витамин К 3%

Витамин РР 7.44%

Калий 11.64%

Кальций 3.84%

Кремний 113.89%

Магний 7.09%

Натрий 0.6%

Сера 5.89%

Фосфор 10.65%

Хлор 1.88%

Алюминий 2276.73%

Железо 5.17%

Йод 1.46%

Кобальт 20.5%

Литий 81.62%

Марганец 30.41%

Медь 20.26%

Никель 16.03%

Рубидий 12.37%

Селен 1.99%

Фтор 3.15%

Хром 1.37%

Цинк 5.69%

Бор 8.43%

Ванадий 35.42%

Молибден 12.84%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	23.6 мкг	900 мкг	0.2	0.4
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	3.7	6.6
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	1.9	3.5
Витамин В4	76 мг	500 мг	1.4	2.5
Витамин В5	2.2 мг	5 мг	4.2	7.5
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	7.3	13
Витамин В9	169.8 мкг	400 мкг	4	7.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	43.9 мкг	90 мкг	4.6	8.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.3 мг	15 мг	2	3.6
Биотин	3.1 мг	50 мг	0.6	1
Витамин К	21.6 мкг	120 мкг	1.7	3
Витамин РР	8.9 мг	20 мг	4.2	7.4
Калий	1745.6 мг	2500 мг	6.5	11.6
Кальций	230.6 мг	1000 мг	2.2	3.8
Кремний	205 мг	30 мг	63.8	113.9
Магний	170.2 мг	400 мг	4	7.1
Натрий	47.1 мг	1300 мг	0.3	0.6
Сера	176.7 мг	500 мг	3.3	5.9
Фосфор	511.2 мг	800 мг	6	10.6
Хлор	260 мг	2300 мг	1.1	1.9
Алюминий	4098.1 мкг	30 мкг	1275.3	2276.7
Железо	5.6 мг	18 мг	2.9	5.2
Йод	13.1 мкг	150 мкг	0.8	1.5
Кобальт	12.3 мкг	10 мкг	11.5	20.5
Литий	342.8 мкг	70 мкг	45.7	81.6
Марганец	3.6 мкг	2 мкг	17	30.4
Медь	1215.6 мкг	1000 мкг	11.3	20.3
Никель	192.4 мкг	200 мкг	9	16
Рубидий	148.4 мкг	200 мкг	6.9	12.4
Селен	6.6 мкг	55 мкг	1.1	2
Фтор	756 мкг	4000 мкг	1.8	3.2
Хром	4.1 мкг	50 мкг	0.8	1.4
Цинк	4.1 мг	12 мг	3.2	5.7
Бор	607.1 мкг	1200 мкг	4.7	8.4
Ванадий	42.5 мкг	20 мкг	19.8	35.4
Молибден	53.9 мкг	70 мкг	7.2	12.8