Главная
➠ Тушеная картошка со свининой

Тушеная картошка со свининой

Name: Тушеная картошка со свининой
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Свинина 500 гр.; Картофель 1000 гр.; Лук репчатый 100 гр.; Морковь 150 гр.; Лавровый лист 1 шт.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Масло растительное по желанию

797

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Тушеная картошка со свининой - одно из самых популярных блюд у восточных славян (Россия, Белоруссия, Украина). Не самый простой рецепт, но приготовленное блюдо стоит потраченного времени и сил.

Тушеную картошку можно приготовить в различных вариантах, просто картофель, картофель с овощами, с грибами, с мясом (свинина, говядина, курица и другие). Можно приготовить в различных сочетаниях этих продуктов. Самый вкусный рецепт, это картошка, тушенная со свиными рёбрышками. Тушеная картошка является самостоятельным блюдом, но к ней неплохо подойдёт солёный или маринованный огурчик.

Важный момент приготовления тушеной картошки, выбор посуды для приготовления. Идеальный вариант – это чугунок и приготовление в русской печи (это придаёт блюду неповторимый аромат и вкус). В городских условиях выручит утятница (кастрюля овальной формы с толстыми стенками, дном и крышкой) или небольшой казан, или, в крайнем случае, кастрюля с толстым дном.

Мясо для тушеной картошки следует выбирать с небольшим количеством жира (свиная лопатка, грудинка, рёбрышки). Если брать говядину, то её необходимо тушить дольше, а курятину (лучше с костями) тушить меньше по времени.

Данный рецепт является авторским (с небольшими тонкостями в ингредиентах). Давайте приготовим его.

Кухня Русская, Белорусская, Украинская

Время готовки 90 мин.

Порции 5

Калорийность 118 ккал 2081 ккал 416 ккал

Белки 5,9 гр. 103,9 гр. 20,8 гр.

Жиры 5,7 гр. 100,5 гр. 20,1 гр.

Углеводы 10,8 гр. 190,6 гр. 38,1 гр.

Вода 74,0 гр. 1308,6 гр. 261,7 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 21,9 гр. 4,4 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Свинина 500 гр. Картофель 1000 гр. Лук репчатый 100 гр. Морковь 150 гр. Лавровый лист 1 шт. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Масло растительное по желанию

Процесс приготовления

Готовить тушеную картошку со свининой просто! Свинину хорошо вымойте под холодной проточной водой. Обсушите её бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кубиком 1,5–2 сантиметра.

Поставьте на плиту сковороду с толстым дном. Налейте в неё растительное масло (примерно одну столовую ложку), хорошо разогрейте масло. Брошенный в сковороду кусочек мяса, не должен приставать ко дну.

Мясо выложите на сковороду и, постоянно помешивая, обжарьте. Если сковорода небольшая, а мяса много – не выкладывайте его сразу всё на сковороду. Если положить сразу всё мясо, то из него выделится сок и мясо не обжарится, а будет вариться, а это не нужно. Поэтому выкладывайте мясо на сковороду небольшими порциями и обжаривайте, пока мясо слегка не подрумянится. Полностью поджаривать мясо не нужно. Оно должно быть полуготовым. Обжаренное мясо переложите в посуду для тушения. Сковороду с остатками масла и соуса после обжаривания мяса не мойте, она понадобится в таком виде.

В посуду для тушения к мясу налейте воды, чтобы она покрывала мясо. Включите максимальный нагрев и доведите воду до кипения. Затем уберите нагрев до минимального. Посолите и поперчите мясо по вкусу. Всё перемешайте. Накройте крышкой и тушите один час. Если готовите свиные рёбрышки (или говядину), тушить необходимо 1 час 30 минут.

Репчатый лук очистите от шелухи. Нарежьте лук кубиком примерно 5х5 миллиметров. Возьмите сковороду, на которой обжаривали мясо. Добавьте, если нужно, немного растительного масла. Включите средний нагрев. Выложите на сковороду лук. Обжаривайте его, иногда помешивая, до прозрачности.

Морковь очистите от кожуры. Хорошо вымойте. Нарежьте кубиком как лук. Выложите на сковороду к луку. Прибавьте немного нагрев и обжаривайте, помешивая, лук и морковь 5 минут. Посолите всё по вкусу.

Обжаренные лук и морковь переложите в посуду, где тушится мясо. Перемешайте все ингредиенты. Накройте крышкой. Процесс тушения пусть продолжается. В сковороду налейте небольшое количество воды (100 миллилитров), ополосните этой водой сковороду, воду доведите до кипения и перелейте её в посуду, где тушится мясо.

Картофель в это время очистите от кожуры, хорошо вымойте. Нарежьте произвольными кусочками размером примерно 2х2 сантиметра. Мелко резать не нужно, а большие куски – в рот не поместятся.

Возьмите сковороду, на которой обжаривался лук и морковь. Налейте немного растительного масла. Включите максимальный нагрев и, постоянно помешивая, обжарьте на ней картофель до появления румяной корочки (примерно 10–12 минут). Посолите картофель по вкусу.

По истечении одного часа в посуду к тушёному мясу добавьте картофель. Добавьте туда же воды (на это количество картофеля, примерно 200 миллилитров воды). Перемешайте. Накройте крышкой. Пусть всё продолжает тушиться 15 минут.

По истечении этого времени, к тушеному картофелю добавьте лечо и положите лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты (не интенсивно). Продегустируйте соус, в котором тушится картофель, достаточно ли соли. Если нужно – досолите. Если хотите в тушеной картошке больше соуса – добавьте немного кипячёной воды. Закройте крышку, и тушите ещё 10 минут.

По истечении этого времени выключите нагрев и оставьте блюдо «отдохнуть» 15 минут.

Подавать тушеную картошку можете на общем блюде или на порционных тарелках, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 18.88%

Витамин В1 6.64%

Витамин В2 4.45%

Витамин В4 3.6%

Витамин В5 4.17%

Витамин В6 9.16%

Витамин В9 0.35%

Витамин В12 3.58%

Витамин С 1.18%

Витамин D 6.51%

Витамин E 2.02%

Биотин 0.2%

Витамин К 1.38%

Витамин РР 7.23%

Калий 4.03%

Кальций 1.13%

Кремний 8.02%

Магний 2.42%

Натрий 12.03%

Сера 9.72%

Фосфор 6.07%

Хлор 9.1%

Алюминий 166.83%

Железо 0.88%

Йод 0.4%

Кобальт 5.04%

Литий 0.73%

Марганец 16.29%

Медь 3.9%

Никель 0.34%

Рубидий 14.46%

Селен 1.38%

Фтор 0.16%

Хром 0.74%

Цинк 6.63%

Бор 2.36%

Ванадий 42.01%

Молибден 2.96%

Витамин A 333.73%

Витамин В1 117.39%

Витамин В2 78.57%

Витамин В4 63.68%

Витамин В5 73.7%

Витамин В6 161.86%

Витамин В9 6.12%

Витамин В12 63.33%

Витамин С 20.79%

Витамин D 115%

Витамин E 35.61%

Биотин 3.6%

Витамин К 24.4%

Витамин РР 127.86%

Калий 71.2%

Кальций 19.92%

Кремний 141.67%

Магний 42.69%

Натрий 212.64%

Сера 171.71%

Фосфор 107.29%

Хлор 160.91%

Алюминий 2948.33%

Железо 15.62%

Йод 7%

Кобальт 89%

Литий 12.86%

Марганец 287.86%

Медь 68.9%

Никель 6%

Рубидий 255.63%

Селен 24.38%

Фтор 2.88%

Хром 13%

Цинк 117.14%

Бор 41.67%

Ванадий 742.5%

Молибден 52.29%

Витамин A 66.75%

Витамин В1 23.48%

Витамин В2 15.71%

Витамин В4 12.74%

Витамин В5 14.74%

Витамин В6 32.37%

Витамин В9 1.22%

Витамин В12 12.67%

Витамин С 4.16%

Витамин D 23%

Витамин E 7.12%

Биотин 0.72%

Витамин К 4.88%

Витамин РР 25.57%

Калий 14.24%

Кальций 3.98%

Кремний 28.33%

Магний 8.54%

Натрий 42.53%

Сера 34.34%

Фосфор 21.46%

Хлор 32.18%

Алюминий 589.67%

Железо 3.12%

Йод 1.4%

Кобальт 17.8%

Литий 2.57%

Марганец 57.57%

Медь 13.78%

Никель 1.2%

Рубидий 51.13%

Селен 4.88%

Фтор 0.58%

Хром 2.6%

Цинк 23.43%

Бор 8.33%

Ванадий 148.5%

Молибден 10.46%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3003.5 мкг	900 мкг	18.9	66.7
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	6.6	23.5
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	4.4	15.7
Витамин В4	318.4 мг	500 мг	3.6	12.7
Витамин В5	3.7 мг	5 мг	4.2	14.7
Витамин В6	3.2 мг	2 мг	9.2	32.4
Витамин В9	24.5 мкг	400 мкг	0.3	1.2
Витамин В12	1.9 мкг	3 мкг	3.6	12.7
Витамин С	18.7 мкг	90 мкг	1.2	4.2
Витамин D	11.5 мкг	10 мкг	6.5	23
Витамин E	5.3 мг	15 мг	2	7.1
Биотин	1.8 мг	50 мг	0.2	0.7
Витамин К	29.3 мкг	120 мкг	1.4	4.9
Витамин РР	25.6 мг	20 мг	7.2	25.6
Калий	1780 мг	2500 мг	4	14.2
Кальций	199.2 мг	1000 мг	1.1	4
Кремний	42.5 мг	30 мг	8	28.3
Магний	170.8 мг	400 мг	2.4	8.5
Натрий	2764.4 мг	1300 мг	12	42.5
Сера	858.5 мг	500 мг	9.7	34.3
Фосфор	858.4 мг	800 мг	6.1	21.5
Хлор	3700.9 мг	2300 мг	9.1	32.2
Алюминий	884.5 мкг	30 мкг	166.8	589.7
Железо	2.8 мг	18 мг	0.9	3.1
Йод	10.5 мкг	150 мкг	0.4	1.4
Кобальт	8.9 мкг	10 мкг	5	17.8
Литий	9 мкг	70 мкг	0.7	2.6
Марганец	5.8 мкг	2 мкг	16.3	57.6
Медь	689 мкг	1000 мкг	3.9	13.8
Никель	12 мкг	200 мкг	0.3	1.2
Рубидий	511.3 мкг	200 мкг	14.5	51.1
Селен	13.4 мкг	55 мкг	1.4	4.9
Фтор	115.3 мкг	4000 мкг	0.2	0.6
Хром	6.5 мкг	50 мкг	0.7	2.6
Цинк	14.1 мг	12 мг	6.6	23.4
Бор	500 мкг	1200 мкг	2.4	8.3
Ванадий	148.5 мкг	20 мкг	42	148.5
Молибден	36.6 мкг	70 мкг	3	10.5