Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Меренговый рулет
➠ Меренговый рулет с клубникой и бананом

Меренговый рулет с клубникой и бананом

Name: Меренговый рулет с клубникой и бананом
Prep time: 160 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Для меренги:; Яичный белок 4 шт.; Сахарная пудра 220 гр.; Лимонная кислота 1 щепотка; Крахмал кукурузный 1 ст.л.; Для начинки:; Сливки 33% 100 гр.; Сыр творожный 100 гр.; Сахарная пудра по вкусу; Банан 2 шт.; Клубника 200 гр.

4859

23 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

В ингредиентах необходимых для приготовления меренгового рулета отсутствует мука, поэтому данный десерт идеально подходит для тех, у кого непереносимость глютена. При этом он абсолютно не уступает по своим вкусовым качествам десертам, приготовленным с использованием пшеничной муки.

Кухня Французская

Время готовки 160 мин.

Порции 4

Калорийность 196 ккал 1866 ккал 466 ккал

Белки 3,3 гр. 31,0 гр. 7,7 гр.

Жиры 5,7 гр. 54,3 гр. 13,6 гр.

Углеводы 32,7 гр. 311,4 гр. 77,8 гр.

Вода 43,0 гр. 409,0 гр. 102,3 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 7,8 гр. 2,0 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Для меренги: Яичный белок 4 шт. Сахарная пудра 220 гр. Лимонная кислота 1 щепотка Крахмал кукурузный 1 ст.л. Для начинки: Сливки 33% 100 гр. Сыр творожный 100 гр. Сахарная пудра (для крема) по вкусу Банан 2 шт. Клубника 200 гр.

Процесс приготовления

Готовить меренговый рулет с клубникой и бананом легко! Отделите белки от желтков. Следите, чтобы в белки не попала ни капля желтка, так как яичный желток это жир, который будет препятствовать впоследствии процессу взбивания белка.

Перелейте белки в чашу миксера, которая должна быть сухой и чистой. Всыпьте в белки щепотку лимонной кислоты и начните их взбивать на средней скорости. Как только белки взобьются в пену, увеличьте скорость до максимума. Постепенно засыпайте во взбивающиеся белки сахарную пудру, делайте это аккуратно, чтобы пудра не разлеталась из-за быстрого движения венчика. Взбивайте белки с сахарной пудрой, пока масса не станет устойчивой и не приобретет глянцевый блеск. Затем снизьте обороты до минимальных, всыпьте кукурузный крахмал и взбивайте массу еще 15 секунд.

Разогрейте духовку до 150°С. Противень застелите силиконовым или антипригарным ковриком, также можно воспользоваться качественным пергаментов. Взбитую белковую массу переложите на подготовленный противень и разровняйте по всей его площади. Меренговый корж перед выпечкой должен иметь прямоугольную форму и толщину не более 1 см. Поставьте противень с меренговым коржом в духовой шкаф на средний уровень и выпекайте до готовности 20-25 минут.

После того как вы достанете готовый меренговый корж из духового шкафа накройте его полотенцем и при помощи другого противня или металлической решетки переверните так, чтобы его верхняя часть оказалась внизу. Дайте меренговому коржу полностью остыть.

Приготовьте крем из творожного сыра, сливок и сахарной пудры. Для этого взбейте вместе все холодные ингредиенты миксером до густоты. Не пугайтесь, что первоначально будущий крем будет иметь жидкую консистенцию, через 10-15 минут взбивания он начнет густеть.

Получившийся крем переложите на остывший корж и распределите ровным слоем.

Помойте клубнику и нарежьте на небольшие куски. Бананы очистите от кожуры и нарежьте на кружочки.

Равномерно распределите нарезанную клубнику и бананы на меренговый корж покрытый кремом.

Осторожно сверните корж со сливочным кремом, клубникой и бананами в рулет. Делайте это, помогая себе полотенцем. Накройте рулет фольгой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Перед подачей обрежьте у рулета неровные края и украсьте по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.04%

Витамин В1 2.97%

Витамин В2 12.08%

Витамин В4 2.56%

Витамин В5 2.7%

Витамин В6 6.25%

Витамин В9 2.85%

Витамин В12 4.96%

Витамин С 16.42%

Витамин D 0.06%

Витамин E 1.53%

Биотин 6.48%

Витамин К 0.46%

Витамин РР 7.9%

Калий 8.04%

Кальций 9.84%

Кремний 115.28%

Магний 5.85%

Натрий 4.55%

Сера 9.84%

Фосфор 11.24%

Хлор 1.98%

Алюминий 46.4%

Железо 3.11%

Йод 0.74%

Кобальт 12.06%

Литий 1.74%

Марганец 4.69%

Медь 6.1%

Никель 0.36%

Рубидий 7.57%

Селен 10.96%

Фтор 0.19%

Хром 1.66%

Цинк 1.7%

Бор 8.78%

Ванадий 11.34%

Молибден 4.85%

Витамин A 47.89%

Витамин В1 28.23%

Витамин В2 114.84%

Витамин В4 24.35%

Витамин В5 25.68%

Витамин В6 59.43%

Витамин В9 27.11%

Витамин В12 47.2%

Витамин С 156.13%

Витамин D 0.6%

Витамин E 14.54%

Биотин 61.6%

Витамин К 4.38%

Витамин РР 75.15%

Калий 76.49%

Кальций 93.54%

Кремний 1096.33%

Магний 55.65%

Натрий 43.29%

Сера 93.54%

Фосфор 106.89%

Хлор 18.84%

Алюминий 441.3%

Железо 29.62%

Йод 6.99%

Кобальт 114.72%

Литий 16.59%

Марганец 44.58%

Медь 58%

Никель 3.4%

Рубидий 71.95%

Селен 104.26%

Фтор 1.79%

Хром 15.78%

Цинк 16.16%

Бор 83.53%

Ванадий 107.85%

Молибден 46.13%

Витамин A 11.97%

Витамин В1 7.06%

Витамин В2 28.71%

Витамин В4 6.09%

Витамин В5 6.42%

Витамин В6 14.86%

Витамин В9 6.78%

Витамин В12 11.8%

Витамин С 39.03%

Витамин D 0.15%

Витамин E 3.63%

Биотин 15.4%

Витамин К 1.09%

Витамин РР 18.79%

Калий 19.12%

Кальций 23.38%

Кремний 274.08%

Магний 13.91%

Натрий 10.82%

Сера 23.39%

Фосфор 26.72%

Хлор 4.71%

Алюминий 110.33%

Железо 7.41%

Йод 1.75%

Кобальт 28.68%

Литий 4.15%

Марганец 11.15%

Медь 14.5%

Никель 0.85%

Рубидий 17.99%

Селен 26.06%

Фтор 0.45%

Хром 3.94%

Цинк 4.04%

Бор 20.88%

Ванадий 26.96%

Молибден 11.53%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	431 мкг	900 мкг	5	12
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	3	7.1
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	12.1	28.7
Витамин В4	121.7 мг	500 мг	2.6	6.1
Витамин В5	1.3 мг	5 мг	2.7	6.4
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	6.2	14.9
Витамин В9	108.4 мкг	400 мкг	2.9	6.8
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	5	11.8
Витамин С	140.5 мкг	90 мкг	16.4	39
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг	0.1	0.2
Витамин E	2.2 мг	15 мг	1.5	3.6
Биотин	30.8 мг	50 мг	6.5	15.4
Витамин К	5.3 мкг	120 мкг	0.5	1.1
Витамин РР	15 мг	20 мг	7.9	18.8
Калий	1912.3 мг	2500 мг	8	19.1
Кальций	935.4 мг	1000 мг	9.8	23.4
Кремний	328.9 мг	30 мг	115.3	274.1
Магний	222.6 мг	400 мг	5.9	13.9
Натрий	562.8 мг	1300 мг	4.6	10.8
Сера	467.7 мг	500 мг	9.8	23.4
Фосфор	855.1 мг	800 мг	11.2	26.7
Хлор	433.3 мг	2300 мг	2	4.7
Алюминий	132.4 мкг	30 мкг	46.4	110.3
Железо	5.3 мг	18 мг	3.1	7.4
Йод	10.5 мкг	150 мкг	0.7	1.7
Кобальт	11.5 мкг	10 мкг	12.1	28.7
Литий	11.6 мкг	70 мкг	1.7	4.1
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	4.7	11.1
Медь	580 мкг	1000 мкг	6.1	14.5
Никель	6.8 мкг	200 мкг	0.4	0.9
Рубидий	143.9 мкг	200 мкг	7.6	18
Селен	57.3 мкг	55 мкг	11	26.1
Фтор	71.7 мкг	4000 мкг	0.2	0.4
Хром	7.9 мкг	50 мкг	1.7	3.9
Цинк	1.9 мг	12 мг	1.7	4
Бор	1002.4 мкг	1200 мкг	8.8	20.9
Ванадий	21.6 мкг	20 мкг	11.3	27
Молибден	32.3 мкг	70 мкг	4.9	11.5