Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Меренговый рулет
➠ Меренговый рулет с вишней

Меренговый рулет с вишней

Name: Меренговый рулет с вишней
Prep time: 65 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Яйцо 6 шт.; Сахар-песок 300 гр.; Лимонный сок 3 ст.л.; Крахмал картофельный 2 ст.л.; Сливки 33% 300 мл.; Сыр сливочный 300 гр.; Вишня 200 гр.

31528

91 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Меренговый рулет с вишней – это потрясающий легкий десерт, состоящий из нежнейшего сливочного крема с легкой вишневой кислинкой, обрамленного в воздушную хрустящую меренгу.

Кухня Французская

Время готовки 65 мин.

Порции 10

Калорийность 245 ккал 3048 ккал 305 ккал

Белки 9,6 гр. 118,9 гр. 11,9 гр.

Жиры 9,4 гр. 116,8 гр. 11,7 гр.

Углеводы 29,9 гр. 372,6 гр. 37,3 гр.

Вода 48,1 гр. 598,8 гр. 59,9 гр.

Пищевые волокна 0,4 гр. 4,5 гр. 0,4 гр.

Юлия Вязовская (243 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо 6 шт. Сахар-песок 300 гр. Лимонный сок 3 ст.л. Крахмал картофельный 2 ст.л. Сливки 33% 300 мл. Сыр сливочный 300 гр. Вишня 200 гр.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления меренгового рулета с вишней? Яйца необходимо предварительно охладить в холодильнике, так они лучше взобьются. Аккуратно отделяем белки и помещаем их в сухую емкость. Желтки в нашем рецепте нам не понадобятся, из них можно приготовить легкий вишневый курд, который прекрасно подойдет как к меренговому рулету, так и к другим десертам.

Начинаем взбивать белки на небольшой скорости.

После того, как появятся небольшие пузырьки необходимо добавить лимонный сок.

После этого увеличиваем скорость и начинаем по столовой ложке добавлять сахар.

Белки взбиваем до густых пиков.

Вводим в белки крахмал, он может быть как картофельный, так и кукурузный, и вновь все тщательно взбиваем.

Противень застилаем пекарской бумагой или ковриком для выпечки.

Лопаточкой аккуратно выкладываем тесто на противень.

Распределяем тесто толщиной приблизительно около 1 см, в процессе запекания меренга еще немного поднимется.

Ставим в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов на 30-40 минут. Сверху должна образоваться плотная корочка. По готовности вынимаем противень, даем коржу немного остыть.

За это время готовим крем. В сухую емкость выливаем предварительно охлажденные в холодильнике сливки и взбиваем до устойчивых пиков.

После этого, не переставая взбивать, в несколько этапов добавляем сливочный сыр. У нас получился воздушный сливочный крем.

Берем чистый лист пекарской бумаги, кладем его поверх меренги и аккуратно переворачиваем на ровную поверхность. Затем удаляем лист, на котором выпекалась меренга.

Смазываем ее уже готовым кремом, равномерно распределяя его по всей поверхности, добавляем вишни очищенные от косточек (если ягоды были замороженные, предварительно их надо разморозить и дать немного стечь жидкости, откинув их на дуршлаг).

Аккуратно сворачиваем в рулет так, чтобы корж не надломался, помогая себе пергаментом.

Готовый рулет ставим в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо пропитался. После охлаждения нарезаем порционно и подаем к столу!

Витамины и минералы

Витамин A 14.9%

Витамин В1 2.11%

Витамин В2 11.63%

Витамин В4 14.29%

Витамин В5 8.59%

Витамин В6 3.83%

Витамин В9 1.86%

Витамин В12 15.84%

Витамин С 4.6%

Витамин D 7.76%

Витамин E 2.25%

Биотин 11.95%

Витамин К 0.81%

Витамин РР 13.19%

Калий 4.23%

Кальций 20.13%

Кремний 21.95%

Магний 4.94%

Натрий 18.84%

Сера 21.86%

Фосфор 25.35%

Хлор 15.58%

Алюминий 55.29%

Железо 5.76%

Йод 3.75%

Кобальт 28.11%

Литий 0.69%

Марганец 2.23%

Медь 5.98%

Никель 1.2%

Рубидий 6.18%

Селен 21.18%

Фтор 0.42%

Хром 4.37%

Цинк 11.69%

Бор 1.67%

Ванадий 20.08%

Молибден 2.96%

Витамин A 185.53%

Витамин В1 26.29%

Витамин В2 144.8%

Витамин В4 177.89%

Витамин В5 107%

Витамин В6 47.71%

Витамин В9 23.1%

Витамин В12 197.2%

Витамин С 57.3%

Витамин D 96.6%

Витамин E 27.95%

Биотин 148.72%

Витамин К 10.08%

Витамин РР 164.21%

Калий 52.64%

Кальций 250.6%

Кремний 273.33%

Магний 61.55%

Натрий 234.53%

Сера 272.16%

Фосфор 315.62%

Хлор 193.95%

Алюминий 688.33%

Железо 71.72%

Йод 46.67%

Кобальт 350%

Литий 8.57%

Марганец 27.79%

Медь 74.45%

Никель 15%

Рубидий 77%

Селен 263.75%

Фтор 5.19%

Хром 54.4%

Цинк 145.59%

Бор 20.83%

Ванадий 250%

Молибден 36.86%

Витамин A 18.55%

Витамин В1 2.63%

Витамин В2 14.48%

Витамин В4 17.79%

Витамин В5 10.7%

Витамин В6 4.77%

Витамин В9 2.31%

Витамин В12 19.72%

Витамин С 5.73%

Витамин D 9.66%

Витамин E 2.8%

Биотин 14.87%

Витамин К 1.01%

Витамин РР 16.42%

Калий 5.26%

Кальций 25.06%

Кремний 27.33%

Магний 6.15%

Натрий 23.45%

Сера 27.22%

Фосфор 31.56%

Хлор 19.39%

Алюминий 68.83%

Железо 7.17%

Йод 4.67%

Кобальт 35%

Литий 0.86%

Марганец 2.78%

Медь 7.45%

Никель 1.5%

Рубидий 7.7%

Селен 26.38%

Фтор 0.52%

Хром 5.44%

Цинк 14.56%

Бор 2.08%

Ванадий 25%

Молибден 3.69%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1669.8 мкг	900 мкг	14.9	18.6
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.1	2.6
Витамин В2	2.6 мг	1.8 мг	11.6	14.5
Витамин В4	889.5 мг	500 мг	14.3	17.8
Витамин В5	5.4 мг	5 мг	8.6	10.7
Витамин В6	1 мг	2 мг	3.8	4.8
Витамин В9	92.4 мкг	400 мкг	1.9	2.3
Витамин В12	5.9 мкг	3 мкг	15.8	19.7
Витамин С	51.6 мкг	90 мкг	4.6	5.7
Витамин D	9.7 мкг	10 мкг	7.8	9.7
Витамин E	4.2 мг	15 мг	2.2	2.8
Биотин	74.4 мг	50 мг	11.9	14.9
Витамин К	12.1 мкг	120 мкг	0.8	1
Витамин РР	32.8 мг	20 мг	13.2	16.4
Калий	1315.9 мг	2500 мг	4.2	5.3
Кальций	2506 мг	1000 мг	20.1	25.1
Кремний	82 мг	30 мг	22	27.3
Магний	246.2 мг	400 мг	4.9	6.2
Натрий	3048.9 мг	1300 мг	18.8	23.5
Сера	1360.8 мг	500 мг	21.9	27.2
Фосфор	2525 мг	800 мг	25.4	31.6
Хлор	4460.8 мг	2300 мг	15.6	19.4
Алюминий	206.5 мкг	30 мкг	55.3	68.8
Железо	12.9 мг	18 мг	5.8	7.2
Йод	70 мкг	150 мкг	3.7	4.7
Кобальт	35 мкг	10 мкг	28.1	35
Литий	6 мкг	70 мкг	0.7	0.9
Марганец	0.6 мкг	2 мкг	2.2	2.8
Медь	744.5 мкг	1000 мкг	6	7.4
Никель	30 мкг	200 мкг	1.2	1.5
Рубидий	154 мкг	200 мкг	6.2	7.7
Селен	145.1 мкг	55 мкг	21.2	26.4
Фтор	207.5 мкг	4000 мкг	0.4	0.5
Хром	27.2 мкг	50 мкг	4.4	5.4
Цинк	17.5 мг	12 мг	11.7	14.6
Бор	250 мкг	1200 мкг	1.7	2.1
Ванадий	50 мкг	20 мкг	20.1	25
Молибден	25.8 мкг	70 мкг	3	3.7