Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Меренговый рулет
➠ Меренговый рулет в домашних условиях

Меренговый рулет в домашних условиях

Name: Меренговый рулет в домашних условиях
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Для меренги:; Яйцо 5 шт.; Сахар-песок 300 гр.; Лимонный сок 2 ст.л.; Крахмал кукурузный 2 ст.л.; Миндальные лепестки по вкусу; Для начинки:; Малина замороженная 200 гр.; Сахар-песок 2 ст.л.; Крахмал кукурузный 1 ст.л.; Для крема:; Сыр Маскарпоне 250 гр.; Сливки 33% 150 гр.; Сахарная пудра 60 гр.

52333

448 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (21) Комментарии (0) Похожие рецепты

Меренговый рулет в домашних условиях - это рецепт, предназначенный тем, кто никогда не пробовал такой рулет. Воздушная текстура в сочетании с кремом и кислинкой ягод делает десерт восхитительным и не похожим на другую выпечку. Для хорошего десерта важно правильно подготовить белковую массу, чтобы она была легкой, пластичной и хорошо держала форму.

Кухня Европейская

Время готовки 90 мин.

Порции 6

Калорийность 270 ккал 3877 ккал 646 ккал

Белки 4,5 гр. 64,0 гр. 10,7 гр.

Жиры 11,9 гр. 171,4 гр. 28,6 гр.

Углеводы 36,2 гр. 519,4 гр. 86,6 гр.

Вода 29,3 гр. 420,9 гр. 70,1 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 17,6 гр. 2,9 гр.

Ирина Ермилова (165 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления меренгового рулета в домашних условиях? Сначала отмерьте нужное количество всех ингредиентов для рулета. Яйца, выдержанные при комнатной температуре, аккуратно разделите на желтки и белки.

Белки взбейте миксером, начиная с небольшой скорости и постепенно ее увеличивая. Когда во взбитом белке появятся одинаковые пузырьки, порционно добавьте к ним сахар, не прекращая процесс взбивания.

Затем сразу за сахаром налейте к белкам сок лимона.

Взбивайте меренгу до получения плотной текстуры.

В плотную меренгу насыпьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.

Противень застелите бумагой для выпечки. Приготовленную меренгу выложите на противень ровным слоем толщиною до 1,5 см.

Посыпьте меренгу миндальными лепестками. Затем противень поместите в духовку, разогретую до 150°С, на 30 минут.

Испеченная меренга должно покрыться тонкой румяной корочкой.

Меренгу накройте вторым листом бумаги, аккуратно переверните и оставьте для остывания.

Замороженную малину или любую другую ягоду положите в отдельную кастрюльку.

Насыпьте к ней нужное количество сахара и поместите ягоду на минимальный огонь.

Малину с сахаром доведите до кипения. Крахмал смешайте с небольшим количеством воды и полученную смесь тонкой струей введите в кипящую малину. Все хорошо перемешайте и поварите до полного загустения.

Приготовленную начинку остудите.

В чашу блендера положите охлажденный маскарпоне, налейте жирные сливки и насыпьте сахарную пудру.

На средней скорости взбейте крем до густоты сметаны.

Приготовленный крем, оставив пару ложек, нанесите ровным слоем на остывшую меренгу.

Ножом поверхность крема сделайте ровной и оставьте 1,5 см одного края свободным.

На слой крема выложите малиновую начинку.

Аккуратно сверните изделие рулетом, начиная с покрытого кремом края. Поверхность меренги с миндальными лепестками должна быть снаружи.

Рулет обрежьте с краев ножом. Затем переложите его на красивое блюдо.

Обрезанные концы рулета выложите по его поверхности и декорируйте десерт свежими ягодами.

Кушайте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 15.78%

Витамин В1 5.42%

Витамин В2 11.19%

Витамин В4 11.12%

Витамин В5 6.06%

Витамин В6 3.35%

Витамин В9 2.59%

Витамин В12 3.32%

Витамин С 5.41%

Витамин D 4.21%

Витамин E 5.89%

Биотин 8.27%

Витамин К 1.3%

Витамин РР 6.95%

Калий 6.15%

Кальций 11.41%

Кремний 0%

Магний 4.92%

Натрий 9.64%

Сера 7.22%

Фосфор 15.44%

Хлор 1.43%

Алюминий 17.41%

Железо 5.65%

Йод 2.55%

Кобальт 21.94%

Литий 0%

Марганец 7.1%

Медь 5.52%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 12%

Фтор 0.27%

Хром 1.53%

Цинк 4.2%

Бор 2.32%

Ванадий 0%

Молибден 4.63%

Витамин A 226.61%

Витамин В1 77.76%

Витамин В2 160.73%

Витамин В4 159.61%

Витамин В5 87.01%

Витамин В6 48.04%

Витамин В9 37.19%

Витамин В12 47.67%

Витамин С 77.62%

Витамин D 60.5%

Витамин E 84.61%

Биотин 118.7%

Витамин К 18.69%

Витамин РР 99.82%

Калий 88.27%

Кальций 163.79%

Кремний 0%

Магний 70.61%

Натрий 138.37%

Сера 103.67%

Фосфор 221.69%

Хлор 20.48%

Алюминий 250%

Железо 81.11%

Йод 36.67%

Кобальт 315%

Литий 0%

Марганец 101.94%

Медь 79.23%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 172.28%

Фтор 3.93%

Хром 22%

Цинк 60.3%

Бор 33.33%

Ванадий 0%

Молибден 66.43%

Витамин A 37.77%

Витамин В1 12.96%

Витамин В2 26.79%

Витамин В4 26.6%

Витамин В5 14.5%

Витамин В6 8.01%

Витамин В9 6.2%

Витамин В12 7.94%

Витамин С 12.94%

Витамин D 10.08%

Витамин E 14.1%

Биотин 19.78%

Витамин К 3.11%

Витамин РР 16.64%

Калий 14.71%

Кальций 27.3%

Кремний 0%

Магний 11.77%

Натрий 23.06%

Сера 17.28%

Фосфор 36.95%

Хлор 3.41%

Алюминий 41.67%

Железо 13.52%

Йод 6.11%

Кобальт 52.5%

Литий 0%

Марганец 16.99%

Медь 13.2%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 28.71%

Фтор 0.66%

Хром 3.67%

Цинк 10.05%

Бор 5.56%

Ванадий 0%

Молибден 11.07%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2039.5 мкг	900 мкг	15.8	37.8
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	5.4	13
Витамин В2	2.9 мг	1.8 мг	11.2	26.8
Витамин В4	798.1 мг	500 мг	11.1	26.6
Витамин В5	4.4 мг	5 мг	6.1	14.5
Витамин В6	1 мг	2 мг	3.3	8
Витамин В9	148.8 мкг	400 мкг	2.6	6.2
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	3.3	7.9
Витамин С	69.9 мкг	90 мкг	5.4	12.9
Витамин D	6.1 мкг	10 мкг	4.2	10.1
Витамин E	12.7 мг	15 мг	5.9	14.1
Биотин	59.4 мг	50 мг	8.3	19.8
Витамин К	22.4 мкг	120 мкг	1.3	3.1
Витамин РР	20 мг	20 мг	7	16.6
Калий	2206.7 мг	2500 мг	6.1	14.7
Кальций	1637.9 мг	1000 мг	11.4	27.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	282.4 мг	400 мг	4.9	11.8
Натрий	1798.8 мг	1300 мг	9.6	23.1
Сера	518.3 мг	500 мг	7.2	17.3
Фосфор	1773.5 мг	800 мг	15.4	36.9
Хлор	471 мг	2300 мг	1.4	3.4
Алюминий	75 мкг	30 мкг	17.4	41.7
Железо	14.6 мг	18 мг	5.6	13.5
Йод	55 мкг	150 мкг	2.6	6.1
Кобальт	31.5 мкг	10 мкг	21.9	52.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2 мкг	2 мкг	7.1	17
Медь	792.3 мкг	1000 мкг	5.5	13.2
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	94.8 мкг	55 мкг	12	28.7
Фтор	157.3 мкг	4000 мкг	0.3	0.7
Хром	11 мкг	50 мкг	1.5	3.7
Цинк	7.2 мг	12 мг	4.2	10.1
Бор	400 мкг	1200 мкг	2.3	5.6
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	46.5 мкг	70 мкг	4.6	11.1