Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Меренговый рулет
➠ Меренговый рулет без крахмала

Меренговый рулет без крахмала

Name: Меренговый рулет без крахмала
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яичный белок 5 шт.; Сахар-песок 340 гр.; Ванилин 8 гр.; Соль 1 щепотка; Мука миндальная 35 гр.; Кокосовая стружка 50 гр.; Миндальные лепестки 25 гр.; Для крема:; Сливки 33% 200 мл.; Сыр сливочный 200 гр.; Сахарная пудра 50 гр.; Малина 300 гр.

45407

221 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Меренговый рулет без крахмала получается просто отлично!. Крахмал добавляется в меренгу для удерживания влаги и придания ей мягкой текстуры суфле с хрустящей корочкой, в отличие от обычного безе. В этом рецепте вам предлагается заменить крахмал ореховой (миндальной) мукой и добавить кокосовую стружку. Для приготовления муки обжарьте орехи на сковородке и измельчите в блендере. Готовим меренговый рулет с малиной и сливочным кремом.

Кухня Европейская

Время готовки 90 мин.

Порции 6

Калорийность 275 ккал 3189 ккал 531 ккал

Белки 7,7 гр. 89,7 гр. 15,0 гр.

Жиры 10,3 гр. 119,4 гр. 19,9 гр.

Углеводы 37,6 гр. 436,6 гр. 72,8 гр.

Вода 41,3 гр. 478,7 гр. 79,8 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 18,9 гр. 3,1 гр.

Юлия Вязовская (243 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Приступим к готовке меренгового рулета без крахмала. Яйца помойте и аккуратно разделите на белки и желтки, чтобы в белках не было и примеси желтка.

Белки поместите в чашу блендера, добавьте щепотку соли и на маленькой скорости взбейте их в пышную пену.

Во взбитые белки понемногу насыпьте сахар обычный и ванильный и на большой скорости взбейте массу до устойчивых пиков.

Затем во взбитые с сахаром белки насыпьте миндальную муку и кокосовую стружку и лопаткой перемешайте движениями снизу-вверх.

Противень застелите кусочком качественной бумаги для выпечки.

Ровным слоем и в форме прямоугольника выложите меренгу на противень.

Сверху посыпьте корж лепестками миндаля.

Запекайте меренговый корж в духовке, разогретой до 170°С, в течение 20–30 минут.

Горячий корж с помощью второго листа бумаги или полотенца переверните и снимите первый лист бумаги. Оставьте корж для остывания.

За это время приготовьте крем для рулета. В чашу блендера налейте сливки, насыпьте сахарную пудру и начните все взбивать на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая.

Когда сливки станут густыми и не будут держаться на лопатке, добавьте к ним охлажденный сливочный сыри еще немного блендером перемешайте.

Приготовленным кремом смажьте меренговый корж.

Корж с кремом сверните рулетом. Края рулета выровняйте ножом.

Поверх его уложите ягоды малины.

Декорируйте меренговый рулет по своему вкусу и можете подать к столу.

Кушайте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 6.47%

Витамин В1 1.63%

Витамин В2 10.94%

Витамин В4 2.72%

Витамин В5 3.76%

Витамин В6 3.29%

Витамин В9 1.91%

Витамин В12 8.39%

Витамин С 7.4%

Витамин D 1.38%

Витамин E 10.44%

Биотин 4.61%

Витамин К 2.2%

Витамин РР 9.96%

Калий 5.81%

Кальций 15.4%

Кремний 33.62%

Магний 11.14%

Натрий 17.37%

Сера 15.8%

Фосфор 18.08%

Хлор 13.48%

Алюминий 172.56%

Железо 4.31%

Йод 3.67%

Кобальт 11.12%

Литий 1.11%

Марганец 11.58%

Медь 10.54%

Никель 0.67%

Рубидий 1.05%

Селен 11.62%

Фтор 0.55%

Хром 4.51%

Цинк 8.64%

Бор 4.31%

Ванадий 2.84%

Молибден 5.98%

Витамин A 75.09%

Витамин В1 18.95%

Витамин В2 126.94%

Витамин В4 31.49%

Витамин В5 43.57%

Витамин В6 38.17%

Витамин В9 22.11%

Витамин В12 97.33%

Витамин С 85.89%

Витамин D 16%

Витамин E 121.1%

Биотин 53.5%

Витамин К 25.5%

Витамин РР 115.53%

Калий 67.42%

Кальций 178.59%

Кремний 390%

Магний 129.19%

Натрий 201.51%

Сера 183.24%

Фосфор 209.72%

Хлор 156.33%

Алюминий 2001.67%

Железо 50%

Йод 42.6%

Кобальт 129%

Литий 12.86%

Марганец 134.34%

Медь 122.23%

Никель 7.83%

Рубидий 12.15%

Селен 134.8%

Фтор 6.35%

Хром 52.3%

Цинк 100.27%

Бор 50%

Ванадий 33%

Молибден 69.36%

Витамин A 12.52%

Витамин В1 3.16%

Витамин В2 21.16%

Витамин В4 5.25%

Витамин В5 7.26%

Витамин В6 6.36%

Витамин В9 3.69%

Витамин В12 16.22%

Витамин С 14.32%

Витамин D 2.67%

Витамин E 20.18%

Биотин 8.92%

Витамин К 4.25%

Витамин РР 19.26%

Калий 11.24%

Кальций 29.77%

Кремний 65%

Магний 21.53%

Натрий 33.59%

Сера 30.54%

Фосфор 34.95%

Хлор 26.06%

Алюминий 333.61%

Железо 8.33%

Йод 7.1%

Кобальт 21.5%

Литий 2.14%

Марганец 22.39%

Медь 20.37%

Никель 1.3%

Рубидий 2.03%

Селен 22.47%

Фтор 1.06%

Хром 8.72%

Цинк 16.71%

Бор 8.33%

Ванадий 5.5%

Молибден 11.56%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	675.8 мкг	900 мкг	6.5	12.5
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.6	3.2
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	10.9	21.2
Витамин В4	157.5 мг	500 мг	2.7	5.2
Витамин В5	2.2 мг	5 мг	3.8	7.3
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	3.3	6.4
Витамин В9	88.5 мкг	400 мкг	1.9	3.7
Витамин В12	2.9 мкг	3 мкг	8.4	16.2
Витамин С	77.3 мкг	90 мкг	7.4	14.3
Витамин D	1.6 мкг	10 мкг	1.4	2.7
Витамин E	18.2 мг	15 мг	10.4	20.2
Биотин	26.8 мг	50 мг	4.6	8.9
Витамин К	30.6 мкг	120 мкг	2.2	4.3
Витамин РР	23.1 мг	20 мг	10	19.3
Калий	1685.6 мг	2500 мг	5.8	11.2
Кальций	1785.9 мг	1000 мг	15.4	29.8
Кремний	117 мг	30 мг	33.6	65
Магний	516.8 мг	400 мг	11.1	21.5
Натрий	2619.7 мг	1300 мг	17.4	33.6
Сера	916.2 мг	500 мг	15.8	30.5
Фосфор	1677.7 мг	800 мг	18.1	35
Хлор	3595.7 мг	2300 мг	13.5	26.1
Алюминий	600.5 мкг	30 мкг	172.6	333.6
Железо	9 мг	18 мг	4.3	8.3
Йод	63.9 мкг	150 мкг	3.7	7.1
Кобальт	12.9 мкг	10 мкг	11.1	21.5
Литий	9 мкг	70 мкг	1.1	2.1
Марганец	2.7 мкг	2 мкг	11.6	22.4
Медь	1222.3 мкг	1000 мкг	10.5	20.4
Никель	15.7 мкг	200 мкг	0.7	1.3
Рубидий	24.3 мкг	200 мкг	1	2
Селен	74.1 мкг	55 мкг	11.6	22.5
Фтор	254 мкг	4000 мкг	0.5	1.1
Хром	26.2 мкг	50 мкг	4.5	8.7
Цинк	12 мг	12 мг	8.6	16.7
Бор	600 мкг	1200 мкг	4.3	8.3
Ванадий	6.6 мкг	20 мкг	2.8	5.5
Молибден	48.6 мкг	70 мкг	6	11.6