Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Меренговый рулет
➠ Меренговый рулет с фисташками и малиной

Меренговый рулет с фисташками и малиной

Name: Меренговый рулет с фисташками и малиной
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Яичный белок 5 шт.; Фисташки 150 гр.; Сахарная пудра 250 гр.; Соль 1 щепотка; Для начинки:; Сливки 33% 50 мл.; Сыр Маскарпоне 250 гр.; Ванилин 5 гр.; Малина 200 гр.

12013

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кухня Французская

Время готовки 50 мин.

Порции 4

Калорийность 278 ккал 2797 ккал 699 ккал

Белки 6,6 гр. 66,1 гр. 16,5 гр.

Жиры 14,4 гр. 144,6 гр. 36,1 гр.

Углеводы 30,2 гр. 304,4 гр. 76,1 гр.

Вода 30,4 гр. 306,5 гр. 76,6 гр.

Пищевые волокна 2,3 гр. 23,3 гр. 5,8 гр.

Николай Богданов (176 рец.)

Содержание

Данный рулет представляет собой изысканный десерт, который подойдет как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола. Рулет по этому рецепту получается в меру сладким и воздушным. Свежая малина и фисташки являются его изюминкой. Приготовьте такое лакомство и оно станет для вас открытием!

Ингредиенты

Введите значение

Яичный белок 5 шт. Фисташки 150 гр. Сахарная пудра 250 гр. Соль 1 щепотка Для начинки: Сливки 33% 50 мл. Сыр Маскарпоне 250 гр. Ванилин 5 гр. Малина 200 гр.

Процесс приготовления

В самом начале необходимо измельчить очищенные фисташки. Используйте для этого блендер. Измельчайте фисташки не до состоянию муки, пусть останутся небольшие вкрапления кусочков.

Для приготовления рулета понадобятся чистые белки. Возьмите яйца и разделите белки и желтки. Подготовьте необходимое количество сахарной пудры. В белки отправляем щепотку соли и на медленной скорости начинаем их взбивать. Скорость постепенно увеличивайте. Когда в белках начнут появляться пузырьки, ложкой добавляйте в них сахарную пудру. Делайте это постепенно, не стоит засыпать всю пудру одномоментно. Когда вся пудра окажется в белках, продолжайте взбивать еще примерно 10 минут. Необходимо добиться, чтобы белки держали форму.

Далее половину измельченных фисташек добавляем в белковую массу. Все перемешиваем, но не взбиваем.

Самое время заняться духовкой. Включите ее и разогрейте до 150 градусов. Приготовьте противень для выпекания. Застелите его пергаментом. Выкладывайте меренгу на бумагу и с помощью лопатки разровняйте. Ставим выпекаться в разогретую духовку на 40 минут.

Готовность меренги можно проверить, нажав на нее пальцем. В месте нажима она немного треснет. Доставайте корж из духовки, накройте его сверху еще одним листом бумаги и переверните. Оставляем меренгу остывать.

Займемся кремом для начинки. Достаем из холодильника сливки. Выливаем их в посуду и начинаем взбивать, постепенно доводя скорость миксера до максимальной. Когда сливки начнут держать форму, добавьте к ним маскарпоне и ванилин. Продолжаем взбивать.

Когда корж остынет, покрываем его сверху равномерным слоем крема. По краям оставьте небольшое расстояние. На крем посыпаем измельченные орехи и свежие ягоды малины. Сворачиваем меренгу в рулет. Сверху его можно украсить малиной или оставшимися фисташками по желанию.

Поставьте готовый рулет минимум на 30 минут в холодильник. Лакомство готово!

Приятного чаепития!

Витамины и минералы

Витамин A 9.92%

Витамин В1 12.11%

Витамин В2 6.97%

Витамин В4 5.68%

Витамин В5 3.06%

Витамин В6 13.94%

Витамин В9 2.99%

Витамин В12 0.4%

Витамин С 6.45%

Витамин D 0%

Витамин E 4.91%

Биотин 5.82%

Витамин К 2.16%

Витамин РР 3.92%

Калий 9.56%

Кальций 5.44%

Кремний 50.65%

Магний 6.33%

Натрий 13.65%

Сера 6.24%

Фосфор 13.45%

Хлор 4.07%

Алюминий 877.36%

Железо 6.68%

Йод 1.73%

Кобальт 13.06%

Литий 1.79%

Марганец 11.09%

Медь 23.55%

Никель 3.42%

Рубидий 230.88%

Селен 8.6%

Фтор 0.03%

Хром 3.27%

Цинк 4.42%

Бор 5792.78%

Ванадий 128.8%

Молибден 9.73%

Витамин A 99.86%

Витамин В1 121.9%

Витамин В2 70.22%

Витамин В4 57.22%

Витамин В5 30.8%

Витамин В6 140.36%

Витамин В9 30.11%

Витамин В12 4%

Витамин С 64.92%

Витамин D 0%

Витамин E 49.47%

Биотин 58.6%

Витамин К 21.75%

Витамин РР 39.52%

Калий 96.23%

Кальций 54.82%

Кремний 510%

Магний 63.76%

Натрий 137.43%

Сера 62.86%

Фосфор 135.4%

Хлор 40.95%

Алюминий 8835%

Железо 67.31%

Йод 17.4%

Кобальт 131.5%

Литий 18%

Марганец 111.65%

Медь 237.13%

Никель 34.4%

Рубидий 2325%

Селен 86.64%

Фтор 0.28%

Хром 32.9%

Цинк 44.47%

Бор 58333.33%

Ванадий 1297%

Молибден 98%

Витамин A 24.97%

Витамин В1 30.48%

Витамин В2 17.56%

Витамин В4 14.31%

Витамин В5 7.7%

Витамин В6 35.09%

Витамин В9 7.53%

Витамин В12 1%

Витамин С 16.23%

Витамин D 0%

Витамин E 12.37%

Биотин 14.65%

Витамин К 5.44%

Витамин РР 9.88%

Калий 24.06%

Кальций 13.7%

Кремний 127.5%

Магний 15.94%

Натрий 34.36%

Сера 15.72%

Фосфор 33.85%

Хлор 10.24%

Алюминий 2208.75%

Железо 16.83%

Йод 4.35%

Кобальт 32.88%

Литий 4.5%

Марганец 27.91%

Медь 59.28%

Никель 8.6%

Рубидий 581.25%

Селен 21.66%

Фтор 0.07%

Хром 8.23%

Цинк 11.12%

Бор 14583.33%

Ванадий 324.25%

Молибден 24.5%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	898.8 мкг	900 мкг	9.9	25
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	12.1	30.5
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	7	17.6
Витамин В4	286.1 мг	500 мг	5.7	14.3
Витамин В5	1.5 мг	5 мг	3.1	7.7
Витамин В6	2.8 мг	2 мг	13.9	35.1
Витамин В9	120.5 мкг	400 мкг	3	7.5
Витамин В12	0.1 мкг	3 мкг	0.4	1
Витамин С	58.4 мкг	90 мкг	6.4	16.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.4 мг	15 мг	4.9	12.4
Биотин	29.3 мг	50 мг	5.8	14.7
Витамин К	26.1 мкг	120 мкг	2.2	5.4
Витамин РР	7.9 мг	20 мг	3.9	9.9
Калий	2405.9 мг	2500 мг	9.6	24.1
Кальций	548.2 мг	1000 мг	5.4	13.7
Кремний	153 мг	30 мг	50.6	127.5
Магний	255 мг	400 мг	6.3	15.9
Натрий	1786.6 мг	1300 мг	13.6	34.4
Сера	314.3 мг	500 мг	6.2	15.7
Фосфор	1083.2 мг	800 мг	13.4	33.8
Хлор	941.9 мг	2300 мг	4.1	10.2
Алюминий	2650.5 мкг	30 мкг	877.4	2208.8
Железо	12.1 мг	18 мг	6.7	16.8
Йод	26.1 мкг	150 мкг	1.7	4.4
Кобальт	13.2 мкг	10 мкг	13.1	32.9
Литий	12.6 мкг	70 мкг	1.8	4.5
Марганец	2.2 мкг	2 мкг	11.1	27.9
Медь	2371.3 мкг	1000 мкг	23.5	59.3
Никель	68.8 мкг	200 мкг	3.4	8.6
Рубидий	46.5 мкг	2 мкг	230.9	581.3
Селен	47.7 мкг	55 мкг	8.6	21.7
Фтор	11.1 мкг	4000 мкг	0	0.1
Хром	16.5 мкг	50 мкг	3.3	8.2
Цинк	5.3 мг	12 мг	4.4	11.1
Бор	700 мкг	1.2 мкг	5792.8	14583.3
Ванадий	259.4 мкг	20 мкг	128.8	324.3
Молибден	68.6 мкг	70 мкг	9.7	24.5