Главная
➠ Кетчуп из кабачков с помидорами «Пальчики оближешь» на зиму

Кетчуп из кабачков с помидорами «Пальчики оближешь» на зиму

Name: Кетчуп из кабачков с помидорами «Пальчики оближешь» на зиму
Prep time: 120 min
Cook time: 70 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Мировая
Ingredients: Кабачки 1,5 кг; Томатная паста 400 гр.; Сахар-песок 100 гр.; Соль 40 гр.; Смесь перцев 0,5 ч.л.; Уксус столовый 9% 9 ст.л.; Вода 400 мл.; Кориандр по вкусу

120

32 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кетчуп из кабачков с помидорами «пальчики оближешь» на зиму – это отличный способ разнообразить палитру соусов, которые вы применяете в готовке, а заодно и сохранить урожай кабачков и других овощей, вместе с их витаминами на зимний период. Такой кетчуп можно использовать в качестве соуса, подаваемого к мясным блюдам или как заправку для различных супов, чтобы усилить овощной вкус или аромат.

Совет по ингредиентам:

Выбирайте кабачки среднего размера, без повреждений или пятен на кожуре. Они должны быть твердыми и свежими. Лучше брать кабачки с нейтральным вкусом и запахом, чтобы они не перебивали остальные ингредиенты кетчупа.
Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, их нужно будет взять в 2 раза больше и очистить от кожуры перед приготовлением.
Используйте бутилированную воду или воду из фильтра, они не содержат примесей, которые могут повлиять на вкус готового блюда.

Советы по процессу приготовления:

Используйте посуду с толстым дном для варки кетчупа, чтобы обеспечить равномерность нагрева и предотвратить пригорание продуктов.
Лучше использовать посуду из нержавеющей стали или с эмалированным покрытием, она не будет вступать в реакцию с кислотами, которые содержатся в овощах.

Кухня Мировая

Время готовки 120 мин.

Порции 2

Калорийность 56 ккал 947 ккал 473 ккал

Белки 0,4 гр. 6,5 гр. 3,2 гр.

Жиры 0,2 гр. 3,4 гр. 1,7 гр.

Углеводы 12,5 гр. 210,7 гр. 105,3 гр.

Вода 79,4 гр. 1334,4 гр. 667,2 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 15,9 гр. 7,9 гр.

Елена Гнедова (216 рец.)

Кетчуп из кабачков с помидорами «Пальчики оближешь» на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Кабачки (без семян) 1,5 кг Томатная паста 400 гр. Сахар-песок 100 гр. Соль 40 гр. Смесь перцев 0,5 ч.л. Уксус столовый 9% 9 ст.л. Вода 400 мл. Кориандр по вкусу

Процесс приготовления

Простерилизуйте банки, в которых планируете хранить кетчуп любым удобным для вас способом. Например, можете поставить их в разогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут. Крышки можно простерилизовать там же.

Подготовьте все ингредиенты необходимы в процессе приготовления. Кабачки помойте со щеткой.

Очистите кабачки от кожуры. Это удобно делать с помощью овощечистки.

У кабачков удалите семена и нарежьте их мякоть кубиком некрупного размера.

Нарезанные кабачки отправьте в кастрюлю, где будете их готовить. Налейте к ним 100 миллилитров воды.

Поставьте кастрюлю на нагрев, доведите до кипения и упаривайте кабачки до тех пор, пока они не станут мягкими, а жидкость не испарится.

Смешайте томатную пасту и 300 миллилитров воды, добавьте в смесь специи, соль и сахар. Хорошенько перемешайте и дайте настояться минут 20.

Снимите готовые кабачки с нагрева, если в них осталось немного воды, слейте ее. К кабачкам добавьте подготовленную томатную смесь.

Пробейте все содержимое кастрюли погружным блендером до получения однородной консистенции. Можете еще протереть массу через сито, чтобы она стала еще более мелкодисперсной.

Овощную массу поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на малом нагреве в течение 20 минут. После чего добавьте уксус, перемешайте и проварите еще 10 минут.

Горячий кетчуп разлейте по заранее простерилизованным и подготовленным банкам, закройте крышками и оставьте остывать, укутав в теплое полотенце или плед. После остывания уберите консервацию на хранение в подвал или погреб. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.3%

Витамин В1 3.59%

Витамин В2 3.27%

Витамин В4 1.14%

Витамин В5 5.3%

Витамин В6 10.8%

Витамин В9 3.59%

Витамин В12 0%

Витамин С 21.84%

Витамин D 0%

Витамин E 2.01%

Биотин 2.62%

Витамин К 2.63%

Витамин РР 4.36%

Калий 14.14%

Кальций 2.4%

Кремний 59.5%

Магний 4.55%

Натрий 71.26%

Сера 3.33%

Фосфор 3.22%

Хлор 64.16%

Алюминий 142.99%

Железо 4.97%

Йод 1.44%

Кобальт 69.61%

Литий 0%

Марганец 7.54%

Медь 14.65%

Никель 0.33%

Рубидий 6.6%

Селен 0.31%

Фтор 0.07%

Хром 1.07%

Цинк 3.57%

Бор 0.95%

Ванадий 18.44%

Молибден 16.15%

Витамин A 139.55%

Витамин В1 60.3%

Витамин В2 54.9%

Витамин В4 19.11%

Витамин В5 89.08%

Витамин В6 181.58%

Витамин В9 60.37%

Витамин В12 0%

Витамин С 367.12%

Витамин D 0%

Витамин E 33.81%

Биотин 44%

Витамин К 44.14%

Витамин РР 73.27%

Калий 237.61%

Кальций 40.37%

Кремний 1000%

Магний 76.53%

Натрий 1197.62%

Сера 55.94%

Фосфор 54.16%

Хлор 1078.44%

Алюминий 2403.33%

Железо 83.57%

Йод 24.13%

Кобальт 1170%

Литий 0%

Марганец 126.76%

Медь 246.31%

Никель 5.5%

Рубидий 111%

Селен 5.25%

Фтор 1.17%

Хром 18%

Цинк 60%

Бор 16%

Ванадий 310%

Молибден 271.45%

Витамин A 69.77%

Витамин В1 30.15%

Витамин В2 27.45%

Витамин В4 9.56%

Витамин В5 44.54%

Витамин В6 90.79%

Витамин В9 30.19%

Витамин В12 0%

Витамин С 183.56%

Витамин D 0%

Витамин E 16.9%

Биотин 22%

Витамин К 22.07%

Витамин РР 36.63%

Калий 118.81%

Кальций 20.19%

Кремний 500%

Магний 38.26%

Натрий 598.81%

Сера 27.97%

Фосфор 27.08%

Хлор 539.22%

Алюминий 1201.67%

Железо 41.79%

Йод 12.07%

Кобальт 585%

Литий 0%

Марганец 63.38%

Медь 123.16%

Никель 2.75%

Рубидий 55.5%

Селен 2.63%

Фтор 0.59%

Хром 9%

Цинк 30%

Бор 8%

Ванадий 155%

Молибден 135.73%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1255.9 мкг	900 мкг	8.3	69.8
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	3.6	30.2
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	3.3	27.5
Витамин В4	95.6 мг	500 мг	1.1	9.6
Витамин В5	4.5 мг	5 мг	5.3	44.5
Витамин В6	3.6 мг	2 мг	10.8	90.8
Витамин В9	241.5 мкг	400 мкг	3.6	30.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	330.4 мкг	90 мкг	21.8	183.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.1 мг	15 мг	2	16.9
Биотин	22 мг	50 мг	2.6	22
Витамин К	53 мкг	120 мкг	2.6	22.1
Витамин РР	14.7 мг	20 мг	4.4	36.6
Калий	5940.3 мг	2500 мг	14.1	118.8
Кальций	403.7 мг	1000 мг	2.4	20.2
Кремний	300 мг	30 мг	59.5	500
Магний	306.1 мг	400 мг	4.6	38.3
Натрий	15569 мг	1300 мг	71.3	598.8
Сера	279.7 мг	500 мг	3.3	28
Фосфор	433.3 мг	800 мг	3.2	27.1
Хлор	24804 мг	2300 мг	64.2	539.2
Алюминий	721 мкг	30 мкг	143	1201.7
Железо	15 мг	18 мг	5	41.8
Йод	36.2 мкг	150 мкг	1.4	12.1
Кобальт	117 мкг	10 мкг	69.6	585
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	7.5	63.4
Медь	2463.1 мкг	1000 мкг	14.7	123.2
Никель	11 мкг	200 мкг	0.3	2.8
Рубидий	222 мкг	200 мкг	6.6	55.5
Селен	2.9 мкг	55 мкг	0.3	2.6
Фтор	46.9 мкг	4000 мкг	0.1	0.6
Хром	9 мкг	50 мкг	1.1	9
Цинк	7.2 мг	12 мг	3.6	30
Бор	192 мкг	1200 мкг	1	8
Ванадий	62 мкг	20 мкг	18.4	155
Молибден	190 мкг	70 мкг	16.2	135.7