Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ «Тещин язык» из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму

«Тещин язык» из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму

Name: «Тещин язык» из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 4 кг; Помидоры 10 шт.; Соль 2 ст.л.; Болгарский перец сладкий 10 шт.; Чеснок 5 головка; Перец чили 3 шт.; Уксус столовый 9% 150 мл.; Масло растительное 1 ст.; Сахар-песок 1 ст.

26 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

«Тещин язык» из баклажанов с помидорами и чесноком – это довольно острая консервация, которая прекрасно разнообразит домашнюю пищу, придав неповторимую изюминку. Любители пикантных угощений оценят зимнюю заготовку и получат незабываемые впечатления от гастрономического шедевра. Процесс исполнения консервированной закуски достаточно прост. С ним справится любой.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 6

Калорийность 108 ккал 4091 ккал 682 ккал

Белки 1,4 гр. 52,3 гр. 8,7 гр.

Жиры 6,4 гр. 243,6 гр. 40,6 гр.

Углеводы 11,3 гр. 429,6 гр. 71,6 гр.

Вода 76,1 гр. 2883,4 гр. 480,6 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 49,3 гр. 8,2 гр.

Нина Гавриленко (210 рец.)

«Тещин язык» из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Баклажан 4 кг Помидоры 10 шт. Соль 2 ст.л. Болгарский перец сладкий 10 шт. Чеснок 5 головок Перец чили 3 шт. Уксус столовый 9% 150 мл. Масло растительное 1 ст. Сахар-песок 1 ст.

Процесс приготовления

Собираем продуктовый набор и промываем баклажаны. Влагу убираем бумажными полотенцами и срезаем хвостики.

Разрезаем плоды на пятаки одинаковой толщины.

Складываем в глубокую емкость и щедро присыпаем каменной солью. Перемешав, даем постоять полчаса. Процедура нужна для того, чтобы избавить баклажаны от горечи. Спустя указанное время смываем выделившийся сок под проточной водой.

Сладкий и жгучий перцы промываем. Освобождаем от хвостиков и семенной коробки. Ополаскиваем и режем на сегменты.

Освобождаем чеснок от шелухи.

Промытые помидоры обдаем крутым кипятком и даем постоять около минуты. После чего опускаем в ледяную воду, оставив на пару минут. Затем с легкостью снимаем кожицу.

Подготовленные овощи перекручиваем через мясорубку или пробиваем в блендере.

Овощное пюре выливаем в подходящую посуду для варки и размещаем на плите. Вливаем рафинированное масло, уксус, добавляем сахарный песок и соль. Хорошо размешиваем.

Доведя массу до закипания, выгружаем баклажаны и перемешиваем. Провариваем полчаса при минимальном нагреве.

Тщательно промываем емкости для закаток и крышки, стерилизуем привычным способом. Заполняем стерильные банки кипящим салатом. Аккуратно придерживая горячие банки полотенцем, закрываем чистыми сухими крышками.

Банки с консервацией переворачиваем крышками вниз. Накрываем чем-нибудь теплым и полностью остужаем в таком состоянии. После чего, закатанный салат перемещаем в темное прохладное помещение. Подаем угощение к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 16.17%

Витамин В1 5.42%

Витамин В2 4.75%

Витамин В4 1.2%

Витамин В5 4.43%

Витамин В6 15.24%

Витамин В9 3.05%

Витамин В12 0%

Витамин С 95.59%

Витамин D 0%

Витамин E 22.37%

Биотин 0.05%

Витамин К 4.96%

Витамин РР 4.66%

Калий 9.28%

Кальций 3.61%

Кремний 52.68%

Магний 4.73%

Натрий 47.69%

Сера 2.46%

Фосфор 4.15%

Хлор 42.48%

Алюминий 805.85%

Железо 4.44%

Йод 1.72%

Кобальт 23.61%

Литий 70.89%

Марганец 10.03%

Медь 9.9%

Никель 0.88%

Рубидий 6.1%

Селен 2.59%

Фтор 0.23%

Хром 4.21%

Цинк 3.09%

Бор 5.56%

Ванадий 6.2%

Молибден 10.5%

Витамин A 612.99%

Витамин В1 205.59%

Витамин В2 180.19%

Витамин В4 45.45%

Витамин В5 168.04%

Витамин В6 577.58%

Витамин В9 115.76%

Витамин В12 0%

Витамин С 3622.9%

Витамин D 0%

Витамин E 847.82%

Биотин 2%

Витамин К 187.89%

Витамин РР 176.46%

Калий 351.74%

Кальций 136.76%

Кремний 1996.67%

Магний 179.36%

Натрий 1807.36%

Сера 93.36%

Фосфор 157.33%

Хлор 1609.98%

Алюминий 30541.67%

Железо 168.16%

Йод 65.33%

Кобальт 895%

Литий 2686.79%

Марганец 380.28%

Медь 375.06%

Никель 33.48%

Рубидий 231.25%

Селен 98.27%

Фтор 8.82%

Хром 159.5%

Цинк 117.23%

Бор 210.83%

Ванадий 235%

Молибден 397.86%

Витамин A 102.17%

Витамин В1 34.27%

Витамин В2 30.03%

Витамин В4 7.58%

Витамин В5 28.01%

Витамин В6 96.26%

Витамин В9 19.29%

Витамин В12 0%

Витамин С 603.82%

Витамин D 0%

Витамин E 141.3%

Биотин 0.33%

Витамин К 31.31%

Витамин РР 29.41%

Калий 58.62%

Кальций 22.79%

Кремний 332.78%

Магний 29.89%

Натрий 301.23%

Сера 15.56%

Фосфор 26.22%

Хлор 268.33%

Алюминий 5090.28%

Железо 28.03%

Йод 10.89%

Кобальт 149.17%

Литий 447.8%

Марганец 63.38%

Медь 62.51%

Никель 5.58%

Рубидий 38.54%

Селен 16.38%

Фтор 1.47%

Хром 26.58%

Цинк 19.54%

Бор 35.14%

Ванадий 39.17%

Молибден 66.31%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5516.9 мкг	900 мкг	16.2	102.2
Витамин В1	3.1 мг	1.5 мг	5.4	34.3
Витамин В2	3.2 мг	1.8 мг	4.8	30
Витамин В4	227.3 мг	500 мг	1.2	7.6
Витамин В5	8.4 мг	5 мг	4.4	28
Витамин В6	11.6 мг	2 мг	15.2	96.3
Витамин В9	463.1 мкг	400 мкг	3.1	19.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	3260.6 мкг	90 мкг	95.6	603.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	127.2 мг	15 мг	22.4	141.3
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.3
Витамин К	225.5 мкг	120 мкг	5	31.3
Витамин РР	35.3 мг	20 мг	4.7	29.4
Калий	8793.6 мг	2500 мг	9.3	58.6
Кальций	1367.6 мг	1000 мг	3.6	22.8
Кремний	599 мг	30 мг	52.7	332.8
Магний	717.4 мг	400 мг	4.7	29.9
Натрий	23495.7 мг	1300 мг	47.7	301.2
Сера	466.8 мг	500 мг	2.5	15.6
Фосфор	1258.6 мг	800 мг	4.2	26.2
Хлор	37029.5 мг	2300 мг	42.5	268.3
Алюминий	9162.5 мкг	30 мкг	805.8	5090.3
Железо	30.3 мг	18 мг	4.4	28
Йод	98 мкг	150 мкг	1.7	10.9
Кобальт	89.5 мкг	10 мкг	23.6	149.2
Литий	1880.8 мкг	70 мкг	70.9	447.8
Марганец	7.6 мкг	2 мкг	10	63.4
Медь	3750.6 мкг	1000 мкг	9.9	62.5
Никель	67 мкг	200 мкг	0.9	5.6
Рубидий	462.5 мкг	200 мкг	6.1	38.5
Селен	54 мкг	55 мкг	2.6	16.4
Фтор	352.7 мкг	4000 мкг	0.2	1.5
Хром	79.8 мкг	50 мкг	4.2	26.6
Цинк	14.1 мг	12 мг	3.1	19.5
Бор	2530 мкг	1200 мкг	5.6	35.1
Ванадий	47 мкг	20 мкг	6.2	39.2
Молибден	278.5 мкг	70 мкг	10.5	66.3