Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из баклажанов на зиму «Тёщин язык»

Салат из баклажанов на зиму «Тёщин язык»

Name: Салат из баклажанов на зиму «Тёщин язык»
Prep time: PT1D
Cook time: 45 min
Total time: PT1D45M
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 2 кг; Помидоры свежие 5 шт.; Болгарский перец сладкий 5 шт.; Чеснок 2 головка; Перец чили 3 шт.; Сахар-песок 100 гр.; Соль 1 ст.л.; Уксус столовый 9% 70 мл.; Масло растительное 200 мл.

3632

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Под таким интересным названием скрывается острая закуска из баклажанов с болгарским и жгучим перцем. Баклажаны нарезаются кружочками, обжариваются до легкой золотистости, а затем закатываются в острой заливке из помидоров, перца и чеснока.

Кухня Русская

Время готовки 1 д.

Порции 2

Калорийность 47 ккал 1059 ккал 529 ккал

Белки 1,4 гр. 30,6 гр. 15,3 гр.

Жиры 0,1 гр. 3,4 гр. 1,7 гр.

Углеводы 10,1 гр. 229,8 гр. 114,9 гр.

Вода 82,9 гр. 1879,2 гр. 939,6 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 36,7 гр. 18,4 гр.

Тамара Каданцева (212 рец.)

Салат из баклажанов на зиму «Тёщин язык»

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 2 кг Помидоры свежие 5 шт. Болгарский перец сладкий 5 шт. Чеснок 2 головки Перец чили 3 шт. Сахар-песок 100 гр. Соль 1 ст.л. Уксус столовый 9% 70 мл. Масло растительное 200 мл.

Процесс приготовления

Готовить салат из баклажанов на зиму «Тёщин язык» просто! Овощи перебрать и помыть.

В сковороду влить небольшое количество растительного масла. Баклажаны нарезать кружочками, не снимая кожуру. Обжарить овощ на среднем огне в масле до легкой румяности.

Из болгарских перцев повырезать семенные коробки, удалить перегородки. Сладкий и острый перец порезать кубиками и прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Помидоры и очищенный чеснок также измельчить до состояния пюре, добавить к перцам. Всыпать сахарный песок и соль, влить уксус.

Стеклянные банки, предварительно помытые с содой, прополоскать, простерилизовать. Крышки прокипятить. Выложить на дно слой баклажанов, далее налить слой из заливки. Так заполнить банки доверху.

Стерилизовать салат из баклажанов около 20 мин., если банки имеют объем 1 литр, то полчаса.

Закатать банки крышками, перевернуть дном кверху, чтобы крышки окончательно встали на свои места и дополнительно простерилизовались. Укутать салат в теплое полотенце и дать постепенно остыть. Употреблять острый «Тёщин язык» с мясными блюдами и горячими гарнирами.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 15.47%

Витамин В1 4.05%

Витамин В2 3.8%

Витамин В4 1.33%

Витамин В5 4.79%

Витамин В6 13.64%

Витамин В9 3.66%

Витамин В12 0%

Витамин С 81.73%

Витамин D 0%

Витамин E 5.13%

Биотин 0.09%

Витамин К 4.69%

Витамин РР 4.97%

Калий 9.49%

Кальций 2.72%

Кремний 65.39%

Магний 2.6%

Натрий 39.97%

Сера 2.72%

Фосфор 4.55%

Хлор 35.96%

Алюминий 1273.35%

Железо 3.62%

Йод 1.66%

Кобальт 20.76%

Литий 80.72%

Марганец 11.03%

Медь 11.4%

Никель 0.78%

Рубидий 7.97%

Селен 2.08%

Фтор 0.27%

Хром 3.83%

Цинк 3.19%

Бор 6.49%

Ванадий 7.06%

Молибден 11.93%

Витамин A 350.45%

Витамин В1 91.82%

Витамин В2 86.16%

Витамин В4 30.11%

Витамин В5 108.54%

Витамин В6 309.05%

Витамин В9 83.01%

Витамин В12 0%

Витамин С 1852%

Витамин D 0%

Витамин E 116.36%

Биотин 2%

Витамин К 106.28%

Витамин РР 112.51%

Калий 215.07%

Кальций 61.62%

Кремний 1481.67%

Магний 58.87%

Натрий 905.72%

Сера 61.68%

Фосфор 103.01%

Хлор 814.82%

Алюминий 28854.17%

Железо 82.03%

Йод 37.53%

Кобальт 470.5%

Литий 1829.11%

Марганец 250%

Медь 258.41%

Никель 17.73%

Рубидий 180.63%

Селен 47.24%

Фтор 6.16%

Хром 86.75%

Цинк 72.18%

Бор 147.08%

Ванадий 160%

Молибден 270.36%

Витамин A 175.23%

Витамин В1 45.91%

Витамин В2 43.08%

Витамин В4 15.05%

Витамин В5 54.27%

Витамин В6 154.52%

Витамин В9 41.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 926%

Витамин D 0%

Витамин E 58.18%

Биотин 1%

Витамин К 53.14%

Витамин РР 56.26%

Калий 107.54%

Кальций 30.81%

Кремний 740.83%

Магний 29.43%

Натрий 452.86%

Сера 30.84%

Фосфор 51.51%

Хлор 407.41%

Алюминий 14427.08%

Железо 41.02%

Йод 18.77%

Кобальт 235.25%

Литий 914.55%

Марганец 125%

Медь 129.2%

Никель 8.86%

Рубидий 90.31%

Селен 23.62%

Фтор 3.08%

Хром 43.38%

Цинк 36.09%

Бор 73.54%

Ванадий 80%

Молибден 135.18%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3154.1 мкг	900 мкг	15.5	175.2
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	4.1	45.9
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	3.8	43.1
Витамин В4	150.5 мг	500 мг	1.3	15.1
Витамин В5	5.4 мг	5 мг	4.8	54.3
Витамин В6	6.2 мг	2 мг	13.6	154.5
Витамин В9	332 мкг	400 мкг	3.7	41.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1666.8 мкг	90 мкг	81.7	926
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	17.5 мг	15 мг	5.1	58.2
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	1
Витамин К	127.5 мкг	120 мкг	4.7	53.1
Витамин РР	22.5 мг	20 мг	5	56.3
Калий	5376.8 мг	2500 мг	9.5	107.5
Кальций	616.2 мг	1000 мг	2.7	30.8
Кремний	444.5 мг	30 мг	65.4	740.8
Магний	235.5 мг	400 мг	2.6	29.4
Натрий	11774.4 мг	1300 мг	40	452.9
Сера	308.4 мг	500 мг	2.7	30.8
Фосфор	824.1 мг	800 мг	4.5	51.5
Хлор	18740.8 мг	2300 мг	36	407.4
Алюминий	8656.3 мкг	30 мкг	1273.4	14427.1
Железо	14.8 мг	18 мг	3.6	41
Йод	56.3 мкг	150 мкг	1.7	18.8
Кобальт	47.1 мкг	10 мкг	20.8	235.3
Литий	1280.4 мкг	70 мкг	80.7	914.6
Марганец	5 мкг	2 мкг	11	125
Медь	2584.1 мкг	1000 мкг	11.4	129.2
Никель	35.5 мкг	200 мкг	0.8	8.9
Рубидий	361.3 мкг	200 мкг	8	90.3
Селен	26 мкг	55 мкг	2.1	23.6
Фтор	246.4 мкг	4000 мкг	0.3	3.1
Хром	43.4 мкг	50 мкг	3.8	43.4
Цинк	8.7 мг	12 мг	3.2	36.1
Бор	1765 мкг	1200 мкг	6.5	73.5
Ванадий	32 мкг	20 мкг	7.1	80
Молибден	189.3 мкг	70 мкг	11.9	135.2