Главная
➠ Шницель по-венски

Шницель по-венски

Name: Шницель по-венски
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Австрийская
Ingredients: Свиное филе 450 гр.; Сухари панировочные 100 гр.; Яйцо 1 шт.; Мука пшеничная 3 ст.л.; Соль 1 ч.л.; Смесь перцев 1 ч.л.; Масло растительное для жарки; Для подачи:; Лимон по желанию

16 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Шницель по-венски получается нежным и необыкновенно вкусным. Для приготовления блюда мясо аккуратно и тонко отбивают, при этом заготовка должна хорошо сохранить форму и целостность. Чем тоньше заготовка, тем быстрее прожарится шницель. Поэтому не стоит пренебрегать подготовительным процессом.

Кухня Австрийская

Время готовки 30 мин.

Порции 3

Калорийность 297 ккал 2316 ккал 772 ккал

Белки 18,1 гр. 141,0 гр. 47,0 гр.

Жиры 17,6 гр. 137,5 гр. 45,8 гр.

Углеводы 15,5 гр. 121,0 гр. 40,3 гр.

Вода 8,2 гр. 63,9 гр. 21,3 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 8,1 гр. 2,7 гр.

Надежда Кудрявцева (210 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Свиное филе 450 гр. Сухари панировочные 100 гр. Яйцо 1 шт. Мука пшеничная 3 ст.л. Соль 1 ч.л. Смесь перцев 1 ч.л. Масло растительное для жарки Для подачи: Лимон по желанию

Процесс приготовления

Достаем заранее мясо и при необходимости размораживаем. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Срезаем пленку и прожилки. Промываем куриное яйцо. Подготавливаем толстостенную сковороду и кулинарный молоток.

Свинину нарезаем поперек волокон ломтиками, толщина которых составляет 1 сантиметр. Накрываем пакетом или пищевой пленкой. Основательно отбиваем кухонным молоточком мясо с двух сторон так, чтобы не порвать пласт. Солим и перчим.

Муку и панировочные сухари высыпаем на плоские тарелки. В пиалу разбиваем яйцо и разбалтываем вилкой до однородности.

Сковороду размещаем на умеренном огне и наливаем растительное масло. Разогреваем.

Подготовленные отбитые кусочки мяса панируем в муке со всех сторон. Перекладываем во взбитое яйцо, а затем обваливаем в панировочных сухарях.

Аккуратно опускаем запанированное мясо в раскаленное масло. Жарим до румяности 5 минут. После чего аккуратно переворачиваем и жарим со второй стороны до золотистости.

Перед подачей шницели перекладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира. Сервируем блюдо и дополняем лимонными ломтиками.

Подаем к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.29%

Витамин В1 24.35%

Витамин В2 15.2%

Витамин В4 11.84%

Витамин В5 11.2%

Витамин В6 21.52%

Витамин В9 6.33%

Витамин В12 10.04%

Витамин С 0.38%

Витамин D 14.83%

Витамин E 32.89%

Биотин 3.24%

Витамин К 2.58%

Витамин РР 20.42%

Калий 9.55%

Кальций 5.48%

Кремний 1.33%

Магний 8.63%

Натрий 49.83%

Сера 25.69%

Фосфор 15.8%

Хлор 33.87%

Алюминий 1.14%

Железо 7.17%

Йод 1.04%

Кобальт 10.6%

Литий 0.11%

Марганец 37.85%

Медь 10.53%

Никель 0.11%

Рубидий 0.02%

Селен 13.54%

Фтор 0.16%

Хром 0.99%

Цинк 14.91%

Бор 0.41%

Ванадий 43.46%

Молибден 4.35%

Витамин A 17.88%

Витамин В1 189.76%

Витамин В2 118.42%

Витамин В4 92.29%

Витамин В5 87.24%

Витамин В6 167.68%

Витамин В9 49.29%

Витамин В12 78.2%

Витамин С 2.97%

Витамин D 115.6%

Витамин E 256.31%

Биотин 25.22%

Витамин К 20.07%

Витамин РР 159.09%

Калий 74.4%

Кальций 42.69%

Кремний 10.4%

Магний 67.27%

Натрий 388.28%

Сера 200.19%

Фосфор 123.14%

Хлор 263.92%

Алюминий 8.92%

Железо 55.88%

Йод 8.09%

Кобальт 82.6%

Литий 0.88%

Марганец 294.97%

Медь 82.04%

Никель 0.85%

Рубидий 0.15%

Селен 105.51%

Фтор 1.22%

Хром 7.72%

Цинк 116.18%

Бор 3.19%

Ванадий 338.7%

Молибден 33.91%

Витамин A 5.96%

Витамин В1 63.25%

Витамин В2 39.47%

Витамин В4 30.76%

Витамин В5 29.08%

Витамин В6 55.89%

Витамин В9 16.43%

Витамин В12 26.07%

Витамин С 0.99%

Витамин D 38.53%

Витамин E 85.44%

Биотин 8.41%

Витамин К 6.69%

Витамин РР 53.03%

Калий 24.8%

Кальций 14.23%

Кремний 3.47%

Магний 22.42%

Натрий 129.43%

Сера 66.73%

Фосфор 41.05%

Хлор 87.97%

Алюминий 2.97%

Железо 18.63%

Йод 2.7%

Кобальт 27.53%

Литий 0.29%

Марганец 98.32%

Медь 27.35%

Никель 0.28%

Рубидий 0.05%

Селен 35.17%

Фтор 0.41%

Хром 2.57%

Цинк 38.73%

Бор 1.06%

Ванадий 112.9%

Молибден 11.3%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	160.9 мкг	900 мкг	2.3	6
Витамин В1	2.8 мг	1.5 мг	24.4	63.3
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	15.2	39.5
Витамин В4	461.4 мг	500 мг	11.8	30.8
Витамин В5	4.4 мг	5 мг	11.2	29.1
Витамин В6	3.4 мг	2 мг	21.5	55.9
Витамин В9	197.2 мкг	400 мкг	6.3	16.4
Витамин В12	2.3 мкг	3 мкг	10	26.1
Витамин С	2.7 мкг	90 мкг	0.4	1
Витамин D	11.6 мкг	10 мкг	14.8	38.5
Витамин E	38.4 мг	15 мг	32.9	85.4
Биотин	12.6 мг	50 мг	3.2	8.4
Витамин К	24.1 мкг	120 мкг	2.6	6.7
Витамин РР	31.8 мг	20 мг	20.4	53
Калий	1860.1 мг	2500 мг	9.5	24.8
Кальций	426.9 мг	1000 мг	5.5	14.2
Кремний	3.1 мг	30 мг	1.3	3.5
Магний	269.1 мг	400 мг	8.6	22.4
Натрий	5047.6 мг	1300 мг	49.8	129.4
Сера	1000.9 мг	500 мг	25.7	66.7
Фосфор	985.2 мг	800 мг	15.8	41
Хлор	6070.1 мг	2300 мг	33.9	88
Алюминий	2.7 мкг	30 мкг	1.1	3
Железо	10.1 мг	18 мг	7.2	18.6
Йод	12.1 мкг	150 мкг	1	2.7
Кобальт	8.3 мкг	10 мкг	10.6	27.5
Литий	0.6 мкг	70 мкг	0.1	0.3
Марганец	5.9 мкг	2 мкг	37.9	98.3
Медь	820.4 мкг	1000 мкг	10.5	27.3
Никель	1.7 мкг	200 мкг	0.1	0.3
Рубидий	0.3 мкг	200 мкг	0	0.1
Селен	58 мкг	55 мкг	13.5	35.2
Фтор	48.7 мкг	4000 мкг	0.2	0.4
Хром	3.9 мкг	50 мкг	1	2.6
Цинк	13.9 мг	12 мг	14.9	38.7
Бор	38.3 мкг	1200 мкг	0.4	1.1
Ванадий	67.7 мкг	20 мкг	43.5	112.9
Молибден	23.7 мкг	70 мкг	4.4	11.3