Салат «Снежная королева»
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами
0
562
1
0
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами считаются блюдом грузинской кухни. Спорить с этим утверждением не будем. Употребляя это блюдо, закрыв глаза, действительно представляешь себе Кавказ. Прекрасная холодная закуска в настоящее время распространилась далеко за пределы Грузии, и вообще всего Кавказа. В разных регионах России, Украины, Белоруссии, да и по всей Европы хозяйки и рестораторы готовят это блюдо. Приготовить рулетики из баклажанов с грецкими орехами можно не только к праздничному столу. Это блюдо будет вполне уместным и к обычному семейному обеду.
Благодаря живой мысли кулинаров, бьющей ключом на обширных просторах, начинкой для рулетиков из баклажанов стали не только орехи. Для начинки используют различные овощи (помидоры, морковь и другие), грибы, сыр, курятину, мясо (и мясной фарш) и даже творог. Чеснок и пряные травы присутствуют в каждом рецепте. Широко используют кавказские специи (хмели–сунели, уцхо–сунели, имеретинский шафран и другие) и острый красный молотый перец. В общем, для кулинаров особенно тех, которые любят экспериментировать, данное блюдо является неиссякаемым источником вдохновения.
Данный рецепт очень прост в приготовлении. Потребуется определённое время, а главное – желание, чтобы его осуществить, но полученный результат окупит все затраты. Приготовленная вкусная и ароматная холодная закуска понравится и гостям, и домочадцам.
Приступим.
Кухня
Грузинская
Время готовки
60 мин.
PT60M
Порции
8
Калорийность
165 ккал
1150 ккал
144 ккал
Белки
4,6 гр.
31,8 гр.
4,0 гр.
Жиры
13,4 гр.
93,8 гр.
11,7 гр.
Углеводы
6,2 гр.
43,3 гр.
5,4 гр.
Вода
66,4 гр.
463,5 гр.
57,9 гр.
Пищевые волокна
3,3 гр.
23,1 гр.
2,9 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Процесс приготовления
Пока баклажаны «отдают» свою горечь, приготовьте начинку. Прожарьте ядра грецких орехов на сковороде с толстым дном, включив средний нагрев конфорки плиты. Обжаривайте (иногда помешивая) до появления характерного орехового запаха (7–9 минут), но не превращайте орехи в угли. Нужен запах и вкус орехов, а не орехового угля! Лучше заранее выключите нагрев, а орехи, перемешав, оставьте на сковороде.
Для измельчения ингредиентов начинки воспользуйтесь кухонным комбайном (или погружным блендером). Если техники нет под рукой, перетрите все ингредиенты в ступке пестиком. Итак: обжаренные орехи, свежую зелень, очищенный чеснок, хмели–сунели и молотый красный острый перец – сложите в чашу кухонного комбайна, чуть–чуть посолите содержимое чаши. Включите средние обороты и перемелите все ингредиенты в кашицу. Не старайтесь добиться мелкой фракции полученной смеси. Если останутся небольшие кусочки ореха, листиков зелени, чеснока – это неплохо, очень близко к натуральному продукту (но только небольшие кусочки размером до 3 миллиметров).
На сковороду, где жарились орехи, налейте немного растительного масла. Включив максимальный нагрев конфорки плиты, разогрейте на ней масло в сковороде. Обжарьте «язычки» баклажанов до золотисто–коричневого цвета с каждой стороны. Кладите их на сковороду по несколько штук в один слой. Обжарьте все заготовки баклажана в несколько приёмов, подливая по необходимости растительное масло. Снимая «язычки» со сковороды, кладите их на бумажное полотенце, чтобы из баклажана уходило лишнее масло, и они остывали.
Остывшие и без лишнего масла заготовки баклажана, разложите на столе или разделочной доске. Всю готовую начинку намажьте ровным слоем по всем пластинкам баклажана (разделите всю начинку так, чтобы хватило на все «язычки»). Начинайте намазывать от отрезанной части (где была плодоножка) в сторону «носика» баклажана, но не доходите до края примерно 1,5 сантиметра.
Каждую пластинку баклажана, с намазанной на неё начинкой, аккуратно сверните в рулетик (от плодоножки к «носику»). Затем готовые рулетики красиво выкладывайте на блюдо или тарелку (можно в виде пирамиды). Блюдо с готовыми рулетиками поставьте в холодильник на 15–20 минут (чтобы все ингредиенты пропитались вкусами друг друга).
Витамины и минералы
Витамин A
3.85%
Витамин В1
7.96%
Витамин В2
4.43%
Витамин В4
2.91%
Витамин В5
8.18%
Витамин В6
15.71%
Витамин В9
8.65%
Витамин В12
0%
Витамин С
7.47%
Витамин D
0%
Витамин E
6.9%
Биотин
1.26%
Витамин К
17.77%
Витамин РР
8.74%
Калий
12.65%
Кальций
4.19%
Кремний
112.27%
Магний
9.14%
Натрий
26.29%
Сера
7.04%
Фосфор
12.73%
Хлор
24.02%
Алюминий
1963.3%
Железо
6.14%
Йод
1.43%
Кобальт
24.66%
Литий
70.47%
Марганец
31.36%
Медь
22.93%
Никель
20.56%
Рубидий
11.3%
Селен
2.66%
Фтор
3.93%
Хром
1.26%
Цинк
6.81%
Бор
7.89%
Ванадий
42.64%
Молибден
12.8%
Витамин A
26.85%
Витамин В1
55.54%
Витамин В2
30.92%
Витамин В4
20.28%
Витамин В5
57.09%
Витамин В6
109.59%
Витамин В9
60.35%
Витамин В12
0%
Витамин С
52.11%
Витамин D
0%
Витамин E
48.16%
Биотин
8.8%
Витамин К
123.99%
Витамин РР
60.98%
Калий
88.28%
Кальций
29.23%
Кремний
783.33%
Магний
63.76%
Натрий
183.47%
Сера
49.14%
Фосфор
88.8%
Хлор
167.61%
Алюминий
13698.93%
Железо
42.86%
Йод
10.01%
Кобальт
172.1%
Литий
491.71%
Марганец
218.81%
Медь
160.01%
Никель
143.49%
Рубидий
78.83%
Селен
18.57%
Фтор
27.44%
Хром
8.8%
Цинк
47.48%
Бор
55.05%
Ванадий
297.5%
Молибден
89.28%
Витамин A
3.36%
Витамин В1
6.94%
Витамин В2
3.87%
Витамин В4
2.54%
Витамин В5
7.14%
Витамин В6
13.7%
Витамин В9
7.54%
Витамин В12
0%
Витамин С
6.51%
Витамин D
0%
Витамин E
6.02%
Биотин
1.1%
Витамин К
15.5%
Витамин РР
7.62%
Калий
11.04%
Кальций
3.65%
Кремний
97.92%
Магний
7.97%
Натрий
22.93%
Сера
6.14%
Фосфор
11.1%
Хлор
20.95%
Алюминий
1712.37%
Железо
5.36%
Йод
1.25%
Кобальт
21.51%
Литий
61.46%
Марганец
27.35%
Медь
20%
Никель
17.94%
Рубидий
9.85%
Селен
2.32%
Фтор
3.43%
Хром
1.1%
Цинк
5.94%
Бор
6.88%
Ванадий
37.19%
Молибден
11.16%
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 241.6 мкг | 900 мкг | 3.8 | 3.4 |
| Витамин В1 | 0.8 мг | 1.5 мг | 8 | 6.9 |
| Витамин В2 | 0.6 мг | 1.8 мг | 4.4 | 3.9 |
| Витамин В4 | 101.4 мг | 500 мг | 2.9 | 2.5 |
| Витамин В5 | 2.9 мг | 5 мг | 8.2 | 7.1 |
| Витамин В6 | 2.2 мг | 2 мг | 15.7 | 13.7 |
| Витамин В9 | 241.4 мкг | 400 мкг | 8.6 | 7.5 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 46.9 мкг | 90 мкг | 7.5 | 6.5 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 7.2 мг | 15 мг | 6.9 | 6 |
| Биотин | 4.4 мг | 50 мг | 1.3 | 1.1 |
| Витамин К | 148.8 мкг | 120 мкг | 17.8 | 15.5 |
| Витамин РР | 12.2 мг | 20 мг | 8.7 | 7.6 |
| Калий | 2207 мг | 2500 мг | 12.7 | 11 |
| Кальций | 292.3 мг | 1000 мг | 4.2 | 3.7 |
| Кремний | 235 мг | 30 мг | 112.3 | 97.9 |
| Магний | 255 мг | 400 мг | 9.1 | 8 |
| Натрий | 2385.1 мг | 1300 мг | 26.3 | 22.9 |
| Сера | 245.7 мг | 500 мг | 7 | 6.1 |
| Фосфор | 710.4 мг | 800 мг | 12.7 | 11.1 |
| Хлор | 3855.1 мг | 2300 мг | 24 | 21 |
| Алюминий | 4109.7 мкг | 30 мкг | 1963.3 | 1712.4 |
| Железо | 7.7 мг | 18 мг | 6.1 | 5.4 |
| Йод | 15 мкг | 150 мкг | 1.4 | 1.3 |
| Кобальт | 17.2 мкг | 10 мкг | 24.7 | 21.5 |
| Литий | 344.2 мкг | 70 мкг | 70.5 | 61.5 |
| Марганец | 4.4 мкг | 2 мкг | 31.4 | 27.4 |
| Медь | 1600.1 мкг | 1000 мкг | 22.9 | 20 |
| Никель | 287 мкг | 200 мкг | 20.6 | 17.9 |
| Рубидий | 157.7 мкг | 200 мкг | 11.3 | 9.9 |
| Селен | 10.2 мкг | 55 мкг | 2.7 | 2.3 |
| Фтор | 1097.6 мкг | 4000 мкг | 3.9 | 3.4 |
| Хром | 4.4 мкг | 50 мкг | 1.3 | 1.1 |
| Цинк | 5.7 мг | 12 мг | 6.8 | 5.9 |
| Бор | 660.7 мкг | 1200 мкг | 7.9 | 6.9 |
| Ванадий | 59.5 мкг | 20 мкг | 42.6 | 37.2 |
| Молибден | 62.5 мкг | 70 мкг | 12.8 | 11.2 |
Похожие рецепты
Оставить комментарий