Кубанский борщ

Name: Кубанский борщ
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Свинина на кости или Говядина на кости или Баранина на кости 700 гр.; Томатная паста 70 гр.; Масло сливочное 50 гр.; Масло растительное для жарки; Сахар-песок 1 ч.л.; Уксус столовый 3% 10 мл.; Петрушка по вкусу; Укроп по вкусу; Корень петрушки по вкусу; Лук зелёный по вкусу; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Капуста белокочанная 300 гр.; Морковь 120 гр.; Свекла 220 гр.; Лук репчатый 1 головка; Картофель 550 гр.; Болгарский перец сладкий 100 гр.; Помидоры 200 гр.; Чеснок 3 зуб.; Сало свиное 100 гр.

556

29 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кубанский борщ – это наваристое угощение на мясном бульоне с добавлением заправки из перетертого сала, чеснока и зелени. Процесс приготовления достаточно длительный, но нетрудоемкий. Сытное блюдо хорошо согревает и насыщает. Кубанский борщ отлично подходит для семейного обеда на большую компанию.

Кухня Русская

Время готовки 3 ч.

Порции 6

Калорийность 181 ккал 4892 ккал 815 ккал

Белки 4,9 гр. 133,4 гр. 22,2 гр.

Жиры 14,9 гр. 403,4 гр. 67,2 гр.

Углеводы 6,5 гр. 174,3 гр. 29,0 гр.

Вода 71,1 гр. 1921,1 гр. 320,2 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 33,3 гр. 5,5 гр.

Вероника Филатова (251 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Достаем все необходимые продукты.

Берем подходящую кастрюлю (5 л.). Помещаем в нее промытое мясо на кости. Наливаем воду на 2/3 объема кастрюли и размещаем на плите. Доведя до закипания, снимаем пену и убавляем пламя. Немного солим и варим бульон 1-2 часа. Время варки зависит от используемого вида и сорта мяса.

Свеклу очищаем экономкой. Промываем и крупно натираем на терке.

На раскаленную сковороду с растительным маслом кладем свеклу, добавляем томатную пасту, сахарный песок и протертые томаты. Вливаем уксус. Томим при частом помешивании.

Уксус и сахар сбалансирует вкус зажарки.

Освободив лук и морковку от шелухи и кожицы, промываем овощи. Лук режем мелким кубиком, а морковку крупно натираем на терке.

Очищенный корень петрушки измельчаем. Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Отправляем лук, морковку и корень петрушки на сковороду. Пассеруем до мягкости.

Картошку очищаем. Промываем и произвольно нарезаем.

Промываем укроп и измельчаем. Чеснок очищаем и измельчаем. Соленое сало перетираем с солью, укропом и чесноком. Для этого можно использовать ступку или блендер.

Моем сладкий перец и освобождаем от внутренностей, мелко нарезаем. Капусту рубим соломкой. Промытый зеленый лук и петрушку измельчаем.

Из бульона достаем мясо и забрасываем в основу картошку. Закипятив, варим 5-8 минут.

Далее вводим душистую заправку и размешиваем.

Немного поварив, выгружаем обжаренные овощи с обеих сковород. Перемешав, кипятим 10 минут.

Когда картошка сварится, забрасываем сладкий перец, следом выгружаем капусту и зелень. Приправляем перцем и балансируем вкус солью.

Закипятив, провариваем минуту и отключаем пламя. Закрываем кастрюлю крышкой и даем постоять борщу полчаса.

Разливаем борщ по глубоким тарелкам, добавляем кусочек мяса и дополняем сметаной. Посыпаем рубленой зеленью и подаем. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 15.45%

Витамин В1 17.45%

Витамин В2 4%

Витамин В4 4.44%

Витамин В5 4.48%

Витамин В6 8.24%

Витамин В9 4.85%

Витамин В12 0%

Витамин С 21.28%

Витамин D 0.24%

Витамин E 10.02%

Биотин 0.36%

Витамин К 23.69%

Витамин РР 7.55%

Калий 8.05%

Кальций 2.12%

Кремний 9.32%

Магний 4.96%

Натрий 8.41%

Сера 13.28%

Фосфор 7.74%

Хлор 7.03%

Алюминий 164.87%

Железо 4.05%

Йод 1.72%

Кобальт 33.51%

Литий 7.37%

Марганец 6.01%

Медь 6.68%

Никель 1.96%

Рубидий 13.73%

Селен 0.35%

Фтор 0.62%

Хром 8.02%

Цинк 5.97%

Бор 2.79%

Ванадий 24.4%

Молибден 8.98%

Витамин A 417.57%

Витамин В1 471.45%

Витамин В2 108.14%

Витамин В4 119.98%

Витамин В5 120.92%

Витамин В6 222.55%

Витамин В9 131.03%

Витамин В12 0%

Витамин С 575.01%

Витамин D 6.5%

Витамин E 270.61%

Биотин 9.74%

Витамин К 639.99%

Витамин РР 203.95%

Калий 217.43%

Кальций 57.41%

Кремний 251.77%

Магний 134.13%

Натрий 227.32%

Сера 358.79%

Фосфор 209.08%

Хлор 190.08%

Алюминий 4454.81%

Железо 109.37%

Йод 46.48%

Кобальт 905.43%

Литий 199.03%

Марганец 162.36%

Медь 180.45%

Никель 52.84%

Рубидий 370.94%

Селен 9.48%

Фтор 16.63%

Хром 216.64%

Цинк 161.39%

Бор 75.46%

Ванадий 659.4%

Молибден 242.53%

Витамин A 69.6%

Витамин В1 78.58%

Витамин В2 18.02%

Витамин В4 20%

Витамин В5 20.15%

Витамин В6 37.09%

Витамин В9 21.84%

Витамин В12 0%

Витамин С 95.84%

Витамин D 1.08%

Витамин E 45.1%

Биотин 1.62%

Витамин К 106.67%

Витамин РР 33.99%

Калий 36.24%

Кальций 9.57%

Кремний 41.96%

Магний 22.36%

Натрий 37.89%

Сера 59.8%

Фосфор 34.85%

Хлор 31.68%

Алюминий 742.47%

Железо 18.23%

Йод 7.75%

Кобальт 150.9%

Литий 33.17%

Марганец 27.06%

Медь 30.08%

Никель 8.81%

Рубидий 61.82%

Селен 1.58%

Фтор 2.77%

Хром 36.11%

Цинк 26.9%

Бор 12.58%

Ванадий 109.9%

Молибден 40.42%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3758.2 мкг	900 мкг	15.5	69.6
Витамин В1	7.1 мг	1.5 мг	17.4	78.6
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	4	18
Витамин В4	599.9 мг	500 мг	4.4	20
Витамин В5	6 мг	5 мг	4.5	20.2
Витамин В6	4.5 мг	2 мг	8.2	37.1
Витамин В9	524.1 мкг	400 мкг	4.8	21.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	517.5 мкг	90 мкг	21.3	95.8
Витамин D	0.7 мкг	10 мкг	0.2	1.1
Витамин E	40.6 мг	15 мг	10	45.1
Биотин	4.9 мг	50 мг	0.4	1.6
Витамин К	768 мкг	120 мкг	23.7	106.7
Витамин РР	40.8 мг	20 мг	7.5	34
Калий	5435.8 мг	2500 мг	8	36.2
Кальций	574.1 мг	1000 мг	2.1	9.6
Кремний	75.5 мг	30 мг	9.3	42
Магний	536.5 мг	400 мг	5	22.4
Натрий	2955.2 мг	1300 мг	8.4	37.9
Сера	1794 мг	500 мг	13.3	59.8
Фосфор	1672.7 мг	800 мг	7.7	34.8
Хлор	4371.9 мг	2300 мг	7	31.7
Алюминий	1336.4 мкг	30 мкг	164.9	742.5
Железо	19.7 мг	18 мг	4	18.2
Йод	69.7 мкг	150 мкг	1.7	7.7
Кобальт	90.5 мкг	10 мкг	33.5	150.9
Литий	139.3 мкг	70 мкг	7.4	33.2
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	6	27.1
Медь	1804.5 мкг	1000 мкг	6.7	30.1
Никель	105.7 мкг	200 мкг	2	8.8
Рубидий	741.9 мкг	200 мкг	13.7	61.8
Селен	5.2 мкг	55 мкг	0.4	1.6
Фтор	665.3 мкг	4000 мкг	0.6	2.8
Хром	108.3 мкг	50 мкг	8	36.1
Цинк	19.4 мг	12 мг	6	26.9
Бор	905.5 мкг	1200 мкг	2.8	12.6
Ванадий	131.9 мкг	20 мкг	24.4	109.9
Молибден	169.8 мкг	70 мкг	9	40.4