Борщ классический

Name: Борщ классический
Prep time: 3 h
Cook time: 2 h
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Говядина или Свинина на кости 500 гр.; Картофель 3 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Свекла 1 шт.; Морковь 1 шт.; Томатная паста 2 ст.л.; Капуста белокочанная 400 гр.; Чеснок 2; Уксус столовый 9% 1 - 2 ст.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Сахар-песок 1 ч.л.; Лавровый лист по желанию; Масло растительное для жарки

932

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Борщ классический - это всенародное блюдо, которое любимо и почитаемо в каждой семье по-своему и секреты приготовления у каждого особенные. Идеальный борщ - символ любящей жены, мамы и успешной хозяйки. В нём присутствует гармоничное сочетание моркови, лука, свеклы, картофеля и капусты. Красивый насыщенный цвет ему придаёт свекла, а наваристый вкус правильно подобранное мясо. Идеальное блюдо для сытного, полноценного, семейного обеда.
При приготовлении бульона лучше всего промывать мясо, заливать его холодной водой и варить на медленном огне, вовремя убирая пенку, чтобы бульон получился прозрачным.

Кроме того, лучше всего использовать мясо на косточке, чтобы бульон получился не очень жирным и более наваристым.

Для того чтобы получился тот самый баланс вкуса, добавьте в бульон немного сахара и немного уксуса, благодаря ему вы сохраните яркий цвет.

Неоспоримый факт - спустя сутки после приготовления, вкус борща будет более насыщенный.

Кухня Русская

Время готовки 3 ч.

Порции 10

Калорийность 137 ккал 2376 ккал 238 ккал

Белки 6,3 гр. 109,9 гр. 11,0 гр.

Жиры 9,4 гр. 162,7 гр. 16,3 гр.

Углеводы 6,0 гр. 104,6 гр. 10,5 гр.

Вода 75,0 гр. 1298,9 гр. 129,9 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 27,8 гр. 2,8 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Рецепт приготовления борща классического вкусен! Для начала берём мясо, промываем и кладём его в кастрюлю с холодной водой.
Совет: лучше всего брать свинину либо говядину на кости, так как она делает суп более наваристым и вкусным.

Далее ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Тем временем очищаем овощи, а именно, лук, морковь, свёклу и картофель. Свеклу можно брать как сырую, так и отварную.

После того, как закипела вода, уменьшаем огонь до минимального, снимаем пену и варим под крышкой 1-1,5 часа. Время варки зависит от того, какой вид мяса вы используете.

Пока варится мясо, перейдём к приготовлению зажарки. Обжарим на растительном масле морковь, натёртую на крупной тёрке, и нарезанный лук около 3-х минут на небольшом огне.

Затем добавляем натёртую или нарезанную тонкой соломкой свёклу, 1 столовую ложку уксуса, 2 столовые ложки томатной пасты и 1 чайную ложку сахара. Всё перемешиваем и жарим ещё 5-8 минут.
Совет: уксус добавляется по желанию, благодаря ему вы сохраните яркий красный цвет у свёклы.

Далее шинкуем капусту тонкой соломкой и нарезаем картофель кубиками.

Когда мясо приготовится, аккуратно вынимаем его из бульона, немного остужаем, отделяем от костей и режем на небольшие кусочки.

Пока мясо остывает, засыпаем в наш бульон капусту и ждём, пока закипит, следом высыпаем картошку. Варим на маленьком огне примерно 10 минут под крышкой.

Затем туда же отправляем зажарку из лука и моркови и нарезанное мясо. Продолжаем варить ещё 5-7 минут.

За несколько минут до готовности добавляем лавровый лист, соль по вкусу, если это необходимо. Также можно добавить два зубчика чеснока, пропущенного через пресс и немного чёрного молотого перца. Всё перемешиваем и накрываем крышкой.

Наш вкусный домашний борщ готов. Перед подачей желательно дать ему настояться 20-30 минут. Подаём его со сметаной, и свежей либо размороженной зеленью. Приятного аппетита!

Интересно знать: Борщ - это классический славянский рецепт блюда, который изначально готовился из борщевика, благодаря чему и получил своё название. Корни растения тушили с мясом, а стебли и листья срезали и затем мариновали пару дней. В итоге маринад получался не то пиво, не то квас по вкусу. В дальнейшем данный маринад использовался в качестве основы для бульона нашего борща.

Витамины и минералы

Витамин A 10.53%

Витамин В1 4.11%

Витамин В2 4.91%

Витамин В4 4.84%

Витамин В5 5.28%

Витамин В6 10.46%

Витамин В9 7.71%

Витамин В12 25.02%

Витамин С 12.88%

Витамин D 0%

Витамин E 15%

Биотин 2.19%

Витамин К 16.08%

Витамин РР 13.07%

Калий 10.09%

Кальций 2.74%

Кремний 4.09%

Магний 6.16%

Натрий 13.09%

Сера 15.48%

Фосфор 9.3%

Хлор 10.24%

Алюминий 101.25%

Железо 8.16%

Йод 1.81%

Кобальт 32.36%

Литий 0.35%

Марганец 9.32%

Медь 9.69%

Никель 1.43%

Рубидий 10.78%

Селен 0.42%

Фтор 0.55%

Хром 5.15%

Цинк 9.48%

Бор 1.4%

Ванадий 20.01%

Молибден 7.97%

Витамин A 182.42%

Витамин В1 71.26%

Витамин В2 85.01%

Витамин В4 83.91%

Витамин В5 91.45%

Витамин В6 181.17%

Витамин В9 133.53%

Витамин В12 433.33%

Витамин С 223.07%

Витамин D 0%

Витамин E 259.88%

Биотин 37.99%

Витамин К 278.52%

Витамин РР 226.41%

Калий 174.84%

Кальций 47.45%

Кремний 70.83%

Магний 106.74%

Натрий 226.71%

Сера 268.07%

Фосфор 161.1%

Хлор 177.32%

Алюминий 1753.67%

Железо 141.34%

Йод 31.43%

Кобальт 560.5%

Литий 6%

Марганец 161.46%

Медь 167.88%

Никель 24.73%

Рубидий 186.73%

Селен 7.21%

Фтор 9.56%

Хром 89.2%

Цинк 164.11%

Бор 24.17%

Ванадий 346.5%

Молибден 138%

Витамин A 18.24%

Витамин В1 7.13%

Витамин В2 8.5%

Витамин В4 8.39%

Витамин В5 9.14%

Витамин В6 18.12%

Витамин В9 13.35%

Витамин В12 43.33%

Витамин С 22.31%

Витамин D 0%

Витамин E 25.99%

Биотин 3.8%

Витамин К 27.85%

Витамин РР 22.64%

Калий 17.48%

Кальций 4.75%

Кремний 7.08%

Магний 10.67%

Натрий 22.67%

Сера 26.81%

Фосфор 16.11%

Хлор 17.73%

Алюминий 175.37%

Железо 14.13%

Йод 3.14%

Кобальт 56.05%

Литий 0.6%

Марганец 16.15%

Медь 16.79%

Никель 2.47%

Рубидий 18.67%

Селен 0.72%

Фтор 0.96%

Хром 8.92%

Цинк 16.41%

Бор 2.42%

Ванадий 34.65%

Молибден 13.8%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1641.8 мкг	900 мкг	10.5	18.2
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	4.1	7.1
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	4.9	8.5
Витамин В4	419.6 мг	500 мг	4.8	8.4
Витамин В5	4.6 мг	5 мг	5.3	9.1
Витамин В6	3.6 мг	2 мг	10.5	18.1
Витамин В9	534.1 мкг	400 мкг	7.7	13.4
Витамин В12	13 мкг	3 мкг	25	43.3
Витамин С	200.8 мкг	90 мкг	12.9	22.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	39 мг	15 мг	15	26
Биотин	19 мг	50 мг	2.2	3.8
Витамин К	334.2 мкг	120 мкг	16.1	27.9
Витамин РР	45.3 мг	20 мг	13.1	22.6
Калий	4371.1 мг	2500 мг	10.1	17.5
Кальций	474.5 мг	1000 мг	2.7	4.7
Кремний	21.3 мг	30 мг	4.1	7.1
Магний	427 мг	400 мг	6.2	10.7
Натрий	2947.2 мг	1300 мг	13.1	22.7
Сера	1340.4 мг	500 мг	15.5	26.8
Фосфор	1288.8 мг	800 мг	9.3	16.1
Хлор	4078.5 мг	2300 мг	10.2	17.7
Алюминий	526.1 мкг	30 мкг	101.3	175.4
Железо	25.4 мг	18 мг	8.2	14.1
Йод	47.2 мкг	150 мкг	1.8	3.1
Кобальт	56.1 мкг	10 мкг	32.4	56.1
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	0.6
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	9.3	16.1
Медь	1678.8 мкг	1000 мкг	9.7	16.8
Никель	49.5 мкг	200 мкг	1.4	2.5
Рубидий	373.5 мкг	200 мкг	10.8	18.7
Селен	4 мкг	55 мкг	0.4	0.7
Фтор	382.6 мкг	4000 мкг	0.6	1
Хром	44.6 мкг	50 мкг	5.2	8.9
Цинк	19.7 мг	12 мг	9.5	16.4
Бор	290 мкг	1200 мкг	1.4	2.4
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	20	34.7
Молибден	96.6 мкг	70 мкг	8	13.8