Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Баклажаны на зиму с чесноком

Баклажаны на зиму с чесноком

Name: Баклажаны на зиму с чесноком
Prep time: PT1D
Cook time: 25 min
Total time: PT1D25M
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 5 кг; Уксус столовый 9% 0,5 л.; Соль 300 гр.; Чеснок 200 гр.; Перец чили 4 шт.; Вода по вкусу; Масло растительное 70 гр.

13237

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Острые баклажаны с чесноком популярны во время застолий: закуска пикантная, ароматная, подходит практически к любым блюдам. При желании количество горького перца можно немного уменьшить.

Кухня Русская

Время готовки 1 д.

Порции 3

Калорийность 54 ккал 1510 ккал 503 ккал

Белки 0,9 гр. 26,0 гр. 8,7 гр.

Жиры 2,6 гр. 72,1 гр. 24,0 гр.

Углеводы 3,9 гр. 108,6 гр. 36,2 гр.

Вода 75,4 гр. 2090,0 гр. 696,7 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 28,0 гр. 9,3 гр.

Ирина Муромцева (178 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 5 кг Уксус столовый 9% 0,5 л. Соль 300 гр. Чеснок 200 гр. Перец чили 4 шт. Вода по вкусу Масло растительное 70 гр.

Процесс приготовления

Как приготовить баклажаны на зиму с чесноком? Помыть баклажаны максимально тщательно, убрать хвостики. Порезать овощи на кубики небольшого размера. Кожицу снимать при этом не нужно. Высыпать порезанные баклажаны в глубокую миску, посыпать солью и перемешать. Дать постоять 2 часа при комнатной температуре.

Сложить кубики баклажанов в дуршлаг и тщательно промыть несколько раз водой от выделившегося сока. Таким образом мы избавляемся от горечи в плодах. Дождаться, пока лишняя влага полностью стечет, потом пересыпать баклажаны в кастрюлю, влить чистую воду и установить кастрюлю на плиту. После закипания влить в овощи уксус, варить 10 мин.

Для заправки горький перец почистить от семян и помыть. Чеснок почистить и убрать кончики. Сложить чеснок и перец в мясорубку или чашу блендера и измельчить. Влить растительное масло и перемешать тщательным образом, получится паста. Можно измельчить овощи ножом, но резать нужно очень мелко.

Слить с тушеных баклажанов воду, откинув на дуршлаг, смешать овощи с перцем и чесноком в масле. Разложить салат по простерилизованным банкам. Закатать банки прокипяченными крышками. Дать остыть полностью до комнатной температуры и только тогда вынести в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.52%

Витамин В1 2.33%

Витамин В2 2.84%

Витамин В4 1.03%

Витамин В5 2.89%

Витамин В6 7.85%

Витамин В9 2.28%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.41%

Витамин D 0%

Витамин E 11.52%

Биотин 0.07%

Витамин К 2.73%

Витамин РР 3.27%

Калий 6.21%

Кальций 6.59%

Кремний 34.87%

Магний 3.77%

Натрий 322.63%

Сера 4.99%

Фосфор 4.32%

Хлор 281.7%

Алюминий 980.04%

Железо 4.43%

Йод 0.91%

Кобальт 26.33%

Литий 35.04%

Марганец 10.94%

Медь 9.66%

Никель 0.07%

Рубидий 4.69%

Селен 2.71%

Фтор 0.27%

Хром 0.51%

Цинк 2.44%

Бор 3.01%

Ванадий 3.07%

Молибден 22.28%

Витамин A 125.21%

Витамин В1 64.57%

Витамин В2 78.77%

Витамин В4 28.52%

Витамин В5 80.04%

Витамин В6 217.6%

Витамин В9 63.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 122.18%

Витамин D 0%

Витамин E 319.41%

Биотин 2%

Витамин К 75.55%

Витамин РР 90.62%

Калий 172.12%

Кальций 182.68%

Кремний 966.67%

Магний 104.41%

Натрий 8943.34%

Сера 138.3%

Фосфор 119.85%

Хлор 7808.79%

Алюминий 27166.67%

Железо 122.67%

Йод 25.33%

Кобальт 730%

Литий 971.43%

Марганец 303.12%

Медь 267.79%

Никель 1.98%

Рубидий 130%

Селен 75.05%

Фтор 7.4%

Хром 14%

Цинк 67.75%

Бор 83.33%

Ванадий 85%

Молибден 617.71%

Витамин A 41.74%

Витамин В1 21.52%

Витамин В2 26.26%

Витамин В4 9.51%

Витамин В5 26.68%

Витамин В6 72.53%

Витамин В9 21.09%

Витамин В12 0%

Витамин С 40.73%

Витамин D 0%

Витамин E 106.47%

Биотин 0.67%

Витамин К 25.18%

Витамин РР 30.21%

Калий 57.37%

Кальций 60.89%

Кремний 322.22%

Магний 34.8%

Натрий 2981.11%

Сера 46.1%

Фосфор 39.95%

Хлор 2602.93%

Алюминий 9055.56%

Железо 40.89%

Йод 8.44%

Кобальт 243.33%

Литий 323.81%

Марганец 101.04%

Медь 89.26%

Никель 0.66%

Рубидий 43.33%

Селен 25.02%

Фтор 2.47%

Хром 4.67%

Цинк 22.58%

Бор 27.78%

Ванадий 28.33%

Молибден 205.9%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1126.9 мкг	900 мкг	4.5	41.7
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	2.3	21.5
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	2.8	26.3
Витамин В4	142.6 мг	500 мг	1	9.5
Витамин В5	4 мг	5 мг	2.9	26.7
Витамин В6	4.4 мг	2 мг	7.8	72.5
Витамин В9	253 мкг	400 мкг	2.3	21.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	110 мкг	90 мкг	4.4	40.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	47.9 мг	15 мг	11.5	106.5
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.7
Витамин К	90.7 мкг	120 мкг	2.7	25.2
Витамин РР	18.1 мг	20 мг	3.3	30.2
Калий	4302.9 мг	2500 мг	6.2	57.4
Кальций	1826.8 мг	1000 мг	6.6	60.9
Кремний	290 мг	30 мг	34.9	322.2
Магний	417.7 мг	400 мг	3.8	34.8
Натрий	116263.4 мг	1300 мг	322.6	2981.1
Сера	691.5 мг	500 мг	5	46.1
Фосфор	958.8 мг	800 мг	4.3	39.9
Хлор	179602.1 мг	2300 мг	281.7	2602.9
Алюминий	8150 мкг	30 мкг	980	9055.6
Железо	22.1 мг	18 мг	4.4	40.9
Йод	38 мкг	150 мкг	0.9	8.4
Кобальт	73 мкг	10 мкг	26.3	243.3
Литий	680 мкг	70 мкг	35	323.8
Марганец	6.1 мкг	2 мкг	10.9	101
Медь	2677.9 мкг	1000 мкг	9.7	89.3
Никель	4 мкг	200 мкг	0.1	0.7
Рубидий	260 мкг	200 мкг	4.7	43.3
Селен	41.3 мкг	55 мкг	2.7	25
Фтор	296 мкг	4000 мкг	0.3	2.5
Хром	7 мкг	50 мкг	0.5	4.7
Цинк	8.1 мг	12 мг	2.4	22.6
Бор	1000 мкг	1200 мкг	3	27.8
Ванадий	17 мкг	20 мкг	3.1	28.3
Молибден	432.4 мкг	70 мкг	22.3	205.9