Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Баклажаны на зиму маринованные

Баклажаны на зиму маринованные

Name: Баклажаны на зиму маринованные
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 750 гр.; Морковь 1 шт.; Болгарский перец сладкий 1 шт.; Перец чили 0,5 шт.; Чеснок 3 - 4 зуб.; Лавровый лист 1 шт.; Вода 1 л.; Для маринада:; Соль 1 ст.л.; Сахар-песок 1,5 ст.л.; Уксус столовый 9% 1 ст.л.

4659

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Маринованные баклажаны имеют восхитительный вкус, чем-то он напоминает грибной. Такая закатка хорошо хранится в погребе и зимой отлично гармонирует на столе с мясными нарезками и горячими блюдами.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 1.5

Калорийность 17 ккал 354 ккал 236 ккал

Белки 0,6 гр. 12,0 гр. 8,0 гр.

Жиры 0,1 гр. 1,0 гр. 0,7 гр.

Углеводы 3,6 гр. 72,2 гр. 48,2 гр.

Вода 92,2 гр. 1868,2 гр. 1245,4 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 22,2 гр. 14,8 гр.

Алла Антонова (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Начнем готовить баклажаны на зиму маринованные. Овощи помойте и обсушите. Баклажаны нарежьте на кружочки по 8-10 миллиметров толщиной. Переложите их в кастрюлю, залейте водой, всыпьте столовую ложку соли и варите до готовности. Можно это сделать в несколько приемов, если кастрюля недостаточно большого размера, чтобы вместить все баклажаны.

Морковку очистите и нарежьте кружочками. Из болгарского перца удалите перегородки и семена, мякоть нарежьте полосками.

Чеснок очистите от шелухи. В чистые банки разложите по несколько зубчиков чеснока, несколько долек острого перца и лавровый лист. Затем перекладывая вареные баклажаны морковкой и болгарским перцем наполните банки овощами.

Для маринада закипятите воду, залейте ею банки с овощами. Затем воду слейте назад в кастрюлю, добавьте соль, сахар, снова доведите до кипения и добавьте уксус. Этим маринадом залейте баклажаны, прикройте банки крышками. Простерилизуйте банки в кипятке 10-15 минут, поместив их в большую кастрюлю.

После стерилизации плотно закройте банки крышками, укутайте их одеялом и дайте им остыть. Такие закатки хорошо хранятся в домашней кладовке при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 11.48%

Витамин В1 1.67%

Витамин В2 1.76%

Витамин В4 0.71%

Витамин В5 2.66%

Витамин В6 5.34%

Витамин В9 2.22%

Витамин В12 0%

Витамин С 19.26%

Витамин D 0%

Витамин E 1.88%

Биотин 0.12%

Витамин К 2.13%

Витамин РР 2.27%

Калий 4.73%

Кальций 1.61%

Кремний 42.98%

Магний 1.73%

Натрий 44.35%

Сера 1.9%

Фосфор 2.33%

Хлор 39.34%

Алюминий 1042.21%

Железо 1.75%

Йод 0.74%

Кобальт 8.56%

Литий 43.59%

Марганец 5.73%

Медь 6.57%

Никель 0.32%

Рубидий 5.22%

Селен 0.38%

Фтор 1.42%

Хром 1.44%

Цинк 1.45%

Бор 3.73%

Ванадий 20.24%

Молибден 10.15%

Витамин A 232.66%

Витамин В1 33.86%

Витамин В2 35.77%

Витамин В4 14.45%

Витамин В5 53.87%

Витамин В6 108.19%

Витамин В9 44.97%

Витамин В12 0%

Витамин С 390.52%

Витамин D 0%

Витамин E 38.16%

Биотин 2.34%

Витамин К 43.23%

Витамин РР 45.97%

Калий 95.93%

Кальций 32.7%

Кремний 871.33%

Магний 35.14%

Натрий 899.18%

Сера 38.56%

Фосфор 47.28%

Хлор 797.46%

Алюминий 21128.67%

Железо 35.41%

Йод 14.97%

Кобальт 173.6%

Литий 883.71%

Марганец 116.16%

Медь 133.16%

Никель 6.58%

Рубидий 105.73%

Селен 7.76%

Фтор 28.81%

Хром 29.1%

Цинк 29.49%

Бор 75.67%

Ванадий 410.25%

Молибден 205.71%

Витамин A 155.1%

Витамин В1 22.57%

Витамин В2 23.85%

Витамин В4 9.63%

Витамин В5 35.92%

Витамин В6 72.12%

Витамин В9 29.98%

Витамин В12 0%

Витамин С 260.35%

Витамин D 0%

Витамин E 25.44%

Биотин 1.56%

Витамин К 28.82%

Витамин РР 30.65%

Калий 63.95%

Кальций 21.8%

Кремний 580.89%

Магний 23.43%

Натрий 599.45%

Сера 25.71%

Фосфор 31.52%

Хлор 531.64%

Алюминий 14085.78%

Железо 23.61%

Йод 9.98%

Кобальт 115.73%

Литий 589.14%

Марганец 77.44%

Медь 88.78%

Никель 4.39%

Рубидий 70.48%

Селен 5.17%

Фтор 19.21%

Хром 19.4%

Цинк 19.66%

Бор 50.44%

Ванадий 273.5%

Молибден 137.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2093.9 мкг	900 мкг	11.5	155.1
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	1.7	22.6
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	1.8	23.8
Витамин В4	72.3 мг	500 мг	0.7	9.6
Витамин В5	2.7 мг	5 мг	2.7	35.9
Витамин В6	2.2 мг	2 мг	5.3	72.1
Витамин В9	179.9 мкг	400 мкг	2.2	30
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	351.5 мкг	90 мкг	19.3	260.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.7 мг	15 мг	1.9	25.4
Биотин	1.2 мг	50 мг	0.1	1.6
Витамин К	51.9 мкг	120 мкг	2.1	28.8
Витамин РР	9.2 мг	20 мг	2.3	30.6
Калий	2398.2 мг	2500 мг	4.7	64
Кальций	327 мг	1000 мг	1.6	21.8
Кремний	261.4 мг	30 мг	43	580.9
Магний	140.6 мг	400 мг	1.7	23.4
Натрий	11689.3 мг	1300 мг	44.4	599.5
Сера	192.8 мг	500 мг	1.9	25.7
Фосфор	378.3 мг	800 мг	2.3	31.5
Хлор	18341.6 мг	2300 мг	39.3	531.6
Алюминий	6338.6 мкг	30 мкг	1042.2	14085.8
Железо	6.4 мг	18 мг	1.7	23.6
Йод	22.5 мкг	150 мкг	0.7	10
Кобальт	17.4 мкг	10 мкг	8.6	115.7
Литий	618.6 мкг	70 мкг	43.6	589.1
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	5.7	77.4
Медь	1331.6 мкг	1000 мкг	6.6	88.8
Никель	13.2 мкг	200 мкг	0.3	4.4
Рубидий	211.5 мкг	200 мкг	5.2	70.5
Селен	4.3 мкг	55 мкг	0.4	5.2
Фтор	1152.5 мкг	4000 мкг	1.4	19.2
Хром	14.6 мкг	50 мкг	1.4	19.4
Цинк	3.5 мг	12 мг	1.5	19.7
Бор	908 мкг	1200 мкг	3.7	50.4
Ванадий	82.1 мкг	20 мкг	20.2	273.5
Молибден	144 мкг	70 мкг	10.1	137.1