Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Баклажаны на зиму без обжарки

Баклажаны на зиму без обжарки

Name: Баклажаны на зиму без обжарки
Prep time: 160 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Болгарский перец сладкий 2 кг; Баклажан 3 кг; Перец чили 1 шт.; Чеснок 0,5 ст.; Масло растительное 2 ст.; Уксус столовый 9% 1 ст.; Перец черный молотый 1 ч.л.; Сахар-песок 1 ст.; Соль 80 гр.; Укроп по вкусу

36278

5 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (18) Комментарии (0) Похожие рецепты

В нашей семье все очень любят баклажаны на зиму без обжарки. В сезон свежих баклажанов я также их жарю или готовлю овощное рагу, а иногда и баклажанную икру. Пикантная закуска получается со сбалансированным приятным вкусом.

Кухня Русская

Время готовки 160 мин.

Порции 4

Калорийность 187 ккал 5870 ккал 1467 ккал

Белки 1,0 гр. 32,5 гр. 8,1 гр.

Жиры 15,4 гр. 482,4 гр. 120,6 гр.

Углеводы 10,5 гр. 330,0 гр. 82,5 гр.

Вода 67,2 гр. 2108,0 гр. 527,0 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 42,0 гр. 10,5 гр.

Наталья Малышко (210 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Как начать готовить баклажаны на зиму без обжарки? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления закуски из баклажанов. Тщательно вымойте спелые и красивые баклажаны.

Просушите их бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками. В глубокую емкость выложите подготовленные баклажаны.

Хорошо посолите и перемешайте. Оставьте примерно на 2 часа, прикрыв чистым кухонным полотенцем.

Тем временем тщательно вымойте болгарский перец, а затем очистите от семян и сердцевины. Подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут.

Баклажаны отожмите руками и выложите в глубокую кастрюлю.

Тщательно вымойте острый перец и обсушите. Нарежьте на несколько частей вместе с болгарским перцем.

Чеснок очистите от шелухи и промойте.

Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку, также можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером. Я измельчала с помощью блендера.

Зелень укропа тщательно промойте и обсушите, мелко нарубите ножом. Я использовала замороженную зелень укропа.

Измельченные овощи вылейте из чаши блендера в миску.

В кастрюлю к баклажанам отправьте измельченные овощи и зелень укропа.

Затем добавьте необходимое количество сахарного песка.

После влейте необходимое количество столового уксуса.

А затем влейте необходимое количество растительного масла.

Тщательно перемешайте закуску.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите закуску 15-20 минут, периодически перемешивая.

Горячую закуску из баклажан аккуратно разложите по стерильным банкам, и закатайте стерильными крышками с помощью закаточной машинки.

Переверните банки с баклажанами вверх дном. Оставьте в таком состоянии до полного остывания примерно на сутки, закутав теплым одеялом. Затем переверните остывшие банки с закуской и переместите их в прохладное темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 13.44%

Витамин В1 6.72%

Витамин В2 6.14%

Витамин В4 1%

Витамин В5 4.25%

Витамин В6 15.97%

Витамин В9 3.52%

Витамин В12 0%

Витамин С 91.53%

Витамин D 0%

Витамин E 47.4%

Биотин 0.06%

Витамин К 4.68%

Витамин РР 3.49%

Калий 8.71%

Кальций 4.03%

Кремний 54.17%

Магний 8.02%

Натрий 76.24%

Сера 2.54%

Фосфор 2.91%

Хлор 67.12%

Алюминий 865.73%

Железо 5.45%

Йод 1.24%

Кобальт 19.3%

Литий 70.56%

Марганец 9.39%

Медь 9.06%

Никель 0.86%

Рубидий 4.14%

Селен 1.17%

Фтор 0.17%

Хром 4.27%

Цинк 2.47%

Бор 3.05%

Ванадий 2.71%

Молибден 10.83%

Витамин A 421.59%

Витамин В1 210.98%

Витамин В2 192.72%

Витамин В4 31.41%

Витамин В5 133.51%

Витамин В6 501.14%

Витамин В9 110.6%

Витамин В12 0%

Витамин С 2872.07%

Витамин D 0%

Витамин E 1487.43%

Биотин 2%

Витамин К 146.87%

Витамин РР 109.61%

Калий 273.22%

Кальций 126.31%

Кремний 1700%

Магний 251.77%

Натрий 2392.47%

Сера 79.64%

Фосфор 91.31%

Хлор 2106.11%

Алюминий 27166.67%

Железо 171%

Йод 39.03%

Кобальт 605.5%

Литий 2214.29%

Марганец 294.71%

Медь 284.22%

Никель 26.98%

Рубидий 130%

Селен 36.74%

Фтор 5.33%

Хром 134%

Цинк 77.44%

Бор 95.83%

Ванадий 85%

Молибден 340%

Витамин A 105.4%

Витамин В1 52.75%

Витамин В2 48.18%

Витамин В4 7.85%

Витамин В5 33.38%

Витамин В6 125.29%

Витамин В9 27.65%

Витамин В12 0%

Витамин С 718.02%

Витамин D 0%

Витамин E 371.86%

Биотин 0.5%

Витамин К 36.72%

Витамин РР 27.4%

Калий 68.31%

Кальций 31.58%

Кремний 425%

Магний 62.94%

Натрий 598.12%

Сера 19.91%

Фосфор 22.83%

Хлор 526.53%

Алюминий 6791.67%

Железо 42.75%

Йод 9.76%

Кобальт 151.38%

Литий 553.57%

Марганец 73.68%

Медь 71.05%

Никель 6.74%

Рубидий 32.5%

Селен 9.19%

Фтор 1.33%

Хром 33.5%

Цинк 19.36%

Бор 23.96%

Ванадий 21.25%

Молибден 85%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3794.3 мкг	900 мкг	13.4	105.4
Витамин В1	3.2 мг	1.5 мг	6.7	52.7
Витамин В2	3.5 мг	1.8 мг	6.1	48.2
Витамин В4	157 мг	500 мг	1	7.9
Витамин В5	6.7 мг	5 мг	4.3	33.4
Витамин В6	10 мг	2 мг	16	125.3
Витамин В9	442.4 мкг	400 мкг	3.5	27.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2584.9 мкг	90 мкг	91.5	718
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	223.1 мг	15 мг	47.4	371.9
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.5
Витамин К	176.2 мкг	120 мкг	4.7	36.7
Витамин РР	21.9 мг	20 мг	3.5	27.4
Калий	6830.6 мг	2500 мг	8.7	68.3
Кальций	1263.1 мг	1000 мг	4	31.6
Кремний	510 мг	30 мг	54.2	425
Магний	1007.1 мг	400 мг	8	62.9
Натрий	31102.1 мг	1300 мг	76.2	598.1
Сера	398.2 мг	500 мг	2.5	19.9
Фосфор	730.5 мг	800 мг	2.9	22.8
Хлор	48440.5 мг	2300 мг	67.1	526.5
Алюминий	8150 мкг	30 мкг	865.7	6791.7
Железо	30.8 мг	18 мг	5.4	42.8
Йод	58.6 мкг	150 мкг	1.2	9.8
Кобальт	60.6 мкг	10 мкг	19.3	151.4
Литий	1550 мкг	70 мкг	70.6	553.6
Марганец	5.9 мкг	2 мкг	9.4	73.7
Медь	2842.2 мкг	1000 мкг	9.1	71.1
Никель	54 мкг	200 мкг	0.9	6.7
Рубидий	260 мкг	200 мкг	4.1	32.5
Селен	20.2 мкг	55 мкг	1.2	9.2
Фтор	213.3 мкг	4000 мкг	0.2	1.3
Хром	67 мкг	50 мкг	4.3	33.5
Цинк	9.3 мг	12 мг	2.5	19.4
Бор	1150 мкг	1200 мкг	3.1	24
Ванадий	17 мкг	20 мкг	2.7	21.3
Молибден	238 мкг	70 мкг	10.8	85